Abuurka gabbaldayaha - Qaybiyaha tamarta caafimaadka leh

Abuurka gabbaldayaha ayaa bixiya borotiin badan, fiber, fiitamiino B, fiitamiin E, iyo macdan - taasoo ka dhigaysa cunto fudud oo aad u caafimaad badan. Haddii miraha dhadhanka leh ay si joogto ah ugu dhammaadaan saxanka, waxay yareyn karaan khatarta cudurrada wadnaha iyo xididdada sonkorowga.

Abuurka gabbaldayaha - caan ka ah adduunka oo dhan

Hadday tahay roodhida, muesli-ga, baastada, ama salad-abuurka gabbaldayaha ayaa siinaya suxuun badan dhadhan nafaqo leh iyo qaniinyo qaniinyo ah. Wadamada iyo gobolada aduunka qaarkood, sida Ruushka, Turkiga, iyo bariga dhexe, miraha gabbaldayaha ee milixaysan ama la dubay ayaa aad caan ugu ah cunno fudud: iniinaha waxaa inta badan lagu iibiyaa qolofkeeda, ka dibna waxaa lagu buuxiyaa ilkahooda. dillaacsan. Bartamaha Yurub, dhanka kale, waa wax caadi ah in la iibsado kernels oo mar hore la diiray.

Waxaa caabuda Incas: gabbaldayaha

Abuurka gabbaldayaha waa miraha gabbaldayaha (Helianthus annuus). Incas waxay caabudi jireen gabbaldayaha sababtoo ah waxaa loo tixgeliyey inay tahay sawirka ilaaahooda qorraxda "Inti". Warshadu waxay asal ahaan ka timid Ameerika, halkaas oo ay guumaystayaashii Isbaanishka u keeneen Yurub qarnigii 16aad.

Maanta, ubaxa gabbaldayaha ayaa lagu beeray adduunka oo dhan - inta badan soosaarka saliidda gabbaldayaha, taas oo laga riixo kernels. Soosaarayaasha ugu badan ee saliida gabbaldayaha waxaa ka mid ah Ukraine, Russia, wadamada Midowga Yurub, iyo Argentina.

Abuurka gabbaldayaha ee karbohaydrayt-yar iyo cunnada vegan

Daqiiqda iniinaha gabbaldayaha ayaa sidoo kale laga soo saari karaa waxa loogu yeero keega saxaafadda, tusaale ahaan kernels-ka-saliidka ah ee hadha ka dib marka saliidda la soo saaro. Tan waxaa loo isticmaalaa rootiga, duubabka, iyo buskudka, gaar ahaan cuntooyinka karbohaydrayt-yar, maadaama ay leedahay kala badh ka kooban karbohaydraytyada burka caadiga ah (35 boqolkiiba 60-70 boqolkiiba).

Faafinta laga sameeyay miraha gabbaldayaha ee saafiga ah ee lagu xasuusto farmaajo kareem ayaa suuqa ku jiray waqti dheer, tusaale; B. laga bilaabo cawska dwarf (Prank) ama u wanaagsan nolosha (Ibi). Cuntada aasaasiga ah ayaa markaa lagu dari karaa waxyaabo kale, sida paprika, basasha, chives, toonta duurjoogta ah, basbaaska, curry, basil, iwm. Dabcan, waxaad sidoo kale diyaarin kartaa faafitaannadan oo aad is-dhuuqin kartaa naftaada.

Qiimaha nafaqada ee miraha gabbaldayaha

Abuurka gabbaldayaha ayaa aad u caafimaad qaba sababtoo ah waxay ka kooban yihiin waxyaabo badan oo qiimo leh. Tusaale ahaan, waa ilo wanaagsan oo borotiin iyo fiber.

Abuurka gabbaldayaha iyo saliid gabbaldayaha: Omega 6 ama Omega 3?

Abuurka gabbaldayaha ayaa bixiya asiidh badan oo dufan leh, gaar ahaan linoleic acid - mid ka mid ah omega-6 fatty acids (17,000 mg 100 g). Waxa ku jira omega-3 fatty acids (alfa-linolenic acid), dhinaca kale, waa hooseeyaa (26 mg 100 g). Waxa ku jira asiidh dufan ah oo monounsaturated ah waa qiyaastii 6,500 mg. Tani waxay u badan tahay oleic acid, oo ku jirta xaddi aad u badan oo saliid saytuun ah ama almond ah.

Marka ay timaado doorashada saliidda saxda ah, saliid gabbaldayaha inta badan laguma talinayo. Saamiga omega-6-omega-3 aad buu u xun yahay (maxaa yeelay waxa ku jira linoleic acid/omega 6 oo aad u badan), waana sababta ay saliiddu u yeelan karto saamayn caabuqa. Omega-6 ilaa omega-3 saamiga ugu fiican ayaa guud ahaan lagu sheegay inuu yahay 4: 1 (4 jeer ka badan omega 6 marka loo eego omega 3). Saliidda gabbaldayaha, si kastaba ha ahaatee, saamiga waa 120 ilaa 270: 1. Sidaa darteed haddii aad si joogto ah iyo si gaar ah u isticmaasho saliid gabbaldayaha, waxaad kor u qaadi kartaa cudurrada caabuqa.

Si kastaba ha ahaatee, linoleic acid (sida alfa-linolenic acid) waa asiidh dufan ah oo lagama maarmaan ah oo ay tahay in laga helo cuntada. Markaa ma aha mid si dabiici ah u xun. Dhibaatada kaliya ayaa ah xad-dhaaf weyn oo ah linoleic acid - oo had iyo jeer maaha. Had iyo jeer waxay kuxirantahay wadarta xirmada cuntada. Tusaale ahaan, qofku wuxuu fiiro gaar ah siin karaa isticmaalka cuntooyinka hodanka ku ah omega-3.

Abuurka gabbaldayaha ayaa leh saameyn anti-bararka

Sidaa darteed xitaa haddii saliidda gabbaldayaha aysan ku habboonayn caafimaadka (haddii loo isticmaalo tiro aad u badan), isticmaalka miraha gabbaldayaha ayaa caafimaad qaba kiis kasta oo xitaa waxay leedahay saameyn anti-bararka. Tan waxa muujiyay daraasad indho-indhayn ah oo 6000 oo qof lagu daabacay joornaalka Maraykanka ee Epidemiology:

Dadka cunay qayb ka mid ah iniinaha gabbaldayaha (30 g) shan jeer toddobaadkii waxa lahaan jiray barar heerar hoose ah oo dhiiggooda ku jira marka loo eego dadka cunay iniinaha marar badan ama weligood. Tani waxay sidoo kale khuseysay isticmaalka kernels iyo lawska kale, sida lawska ama lawska. Waxaa loo maleynayaa in isticmaalka miraha iyo lawska ay sidaas darteed sidoo kale la xiriirto khatarta hoose ee cudurada wadnaha iyo sonkorowga.

Calories ee miraha gabbaldayaha

Iyadoo 480 kcal 100 g, miraha gabbaldayaha ayaa ku jira heerka caadiga ah marka loo eego kalooriyada - ugu yaraan marka la barbardhigo miraha kale iyo lawska. Tusaale ahaan, 100 g oo walnut ah ayaa ka kooban 650 kcal halka iniinaha bocorka ay ka kooban yihiin 565 kcal. Tani waxay u ekaan kartaa wax badan, laakiin miraha iyo lawska waa in aan loo cunin cunto fudud oo dheeraad ah, laakiin waa inay beddelaan cunto fudud oo aan caafimaad qabin sida jajabyada iyo nacnaca ama - xitaa ka sii fiican - si fudud ayaa loo tixgeliyaa cunto muhiim ah. Markaa waxa la cunaa halkii laga cuni lahaa rooti iyo duub ama hilib, sausage iyo farmaajo.

Tani waa sida iniinaha gabbaldayaha u saameeyaan caafimaadka

Daawada dadka, iniinaha gabbaldayaha ayaa loo isticmaalaa cudurrada wadnaha, caabuqyada, qufaca, iyo hargabka, iyo waxyaabo kale. Daraasadaha ayaa sidoo kale aqoonsaday saamaynta soo socota - abuurka gabbaldayaha ayaa shaqeeya:

• antioxidant
• bakteeriyada bakteeriyada
• anti-bararka
• antidiabetic
• khayaali ah

Hoos waxaan ku soo bandhigaynaa dhowr adeegsi oo abuurka gabbaldayaha si ay u noqdaan dawooyinka guriga iyo dhowr daraasadood oo lagu baaray saameynta caafimaad ee abuurka gabbaldayaha.

Abuurka gabbaldayaha ee laabjeexa

Cunista wax yar oo ah iniinaha gabbaldayaha ee laabjeexa waxay ku siin kartaa nasasho waqti gaaban ah. Sababtoo ah kernels iyo iniinaha kale iyo lawska ayaa la sheegay inay xidhaan aashitada dheeraadka ah ee caloosha marka si fiican loo ruugo oo ay si ilaalin ah u jiifsadaan xuubka caloosha.

Abuurka gabbaldayaha ee calool-istaagga

Maadaama miraha gabbaldayaha ay ka kooban yihiin fiber badan, waxay sidoo kale saameyn togan ku yeelan karaan dheefshiidka. Haddii aad u nugul tahay calool-istaagga, waxaad cuni kartaa cantoobo yar oo miraha gabbaldayaha ah maalin kasta si looga hortago. Fiber (iyo runtii cunto kasta) waa in si fiican loo ruugaa, sababtoo ah waxay keeni kartaa dibiro dadka xasaasiga ah.

Abuurka gabbaldayaha ayaa caawiya buurnaanta

Waxaa hore loo ogaa in aashitada chlorogenic ee ku jirta iniinaha gabbaldayaha ay dhaqaajiso dheef-shiid kiimikaadka dufanka waxayna hoos u dhigtaa heerarka sonkorta dhiigga iyo heerka kolestaroolka LDL. Sababtan awgeed, cilmi-baarayaasha Faransiisku waxay tijaabiyeen sida miraha gabbaldayaha u saameeya buurnaanta.

Wadarta 50 maadooyinka cayilan ayaa loo shaqaaleysiiyay daraasadda - 30 maadooyinka ayaa helay 500 mg oo laga soosaaray abuur gabbaldayaha ah maalin kasta toddobaadyada 12, maaddooyinka 20 ee soo hadhayna waxay heleen placebo. Intaa waxaa dheer, dhammaan maadooyinka waxaa lagu baray inay cunaan 500 kcal in ka yar maalintii hore.

Ka dib 12ka toddobaad, miisaanka, BMI, wareegga dhexda, boqolkiiba baruurta jidhka, gulukoosta, iyo heerarka kolestaroolka ayaa la qiyaasay. Dhammaan qiyamku way fiicnaadeen labada kooxood, laakiin guulaha waaweyn ayaa lagu qiyaasay kooxda abuur gabbaldayaha. Haweenka da'doodu ka weyn tahay 30 jir, gaar ahaan, waxay ka jawaabeen soosaarka abuurka gabbaldayaha: celcelis ahaan, waxay lumiyeen saddex jeer ka badan wareegga dhexda marka loo eego haweenka 30-jirka ka weyn ee kooxda placebo.

Maadaama cayilku uu yahay arrin halis u ah sonkorowga, dhiig-karka, cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga, arthritis-ka, iyo cudurro kale oo badan, cilmi-baarayaashu waxay soo gabagabeeyeen in chlorogenic acid ee ku jira abuurka gabbaldayaha ay yarayn karto khatarta cudurradan. Si kastaba ha ahaatee, saamayntani maahan in laga filayo oo kaliya ka soosaar la og yahay in ay ku jiraan heerarka caadiga ah ee maaddooyinka, laakiin sidoo kale isticmaalka caadiga ah ee miraha gabbaldayaha, sida aad ku baran doonto cutubka xiga.

Abuurka gabbaldayaha ayaa hoos u dhigaya heerka sonkorta dhiigga iyo kolestaroolka

Cilmi-baarayaal Hindi ah ayaa baadhay saamaynta isticmaalka miraha gabbaldayaha: 60 maaddo oo qaba nooca 2-aad ee xanuunka macaanku waxay heleen talooyin nafaqo, kuwaas oo kala badh ka mid ah lagu amray inay cunaan 2 garaam oo miraha gabbaldayaha ah maalin kasta muddo 6 bilood ah.

6 bilood ka dib, heerka sonkorta dhiiga iyo kolestaroolka ee kooxda abuurka gabbaldayaha ayaa si aad ah u fiicnaaday marka loo eego kooxda kantaroolka. Cilmi-baarayaashu waxay sidoo kale natiijadan u nisbeeyeen chlorogenic acid, iyo waxyaabo kale. Sidaa darteed, natiijadu waxay muujinaysaa in miraha gabbaldayaha ay yihiin qayb qiimo leh oo ka mid ah cunto dheellitiran oo laga yaabo inay yareeyaan khatarta xaaladaha la soo sheegay.

Iibsashada miraha gabbaldayaha - waa inaad fiiro gaar ah u yeelataa tan

Ubaxa gabbaldayaha ayaa lagu beeraa adduunka oo dhan, laakiin dalagga Yurub waa mid aad u yar oo dabooli kara baahida. Sidaa darteed, kernels-ka ayaa mararka qaarkood sidoo kale laga keenaa waddamo kale. Markaad iibsanayso, hubi in kernels-ku uu ka yimaado ugu yaraan Yurub si aad uga fogaato waddooyinka dheer ee gaadiidka.

Iniinaha gabbaldayaha ayaa mararka qaarkood la siiyaa milix ama cusbayn si kale ah – si kastaba ha ahaatee, cuntada reer galbeedka sida caadiga ah aad bay milixdu u badan tahay, taas oo ah sababta ay u fiican tahay in la isticmaalo iniinaha aan cusbayn. Kernel xilliyeedka leh, waa in aad hubisaa in aanay ku jirin wax dhadhamiyeyaal (waxaa lagu aqoonsan karaa lambarrada E ee saddex-god ah ee shaxda tusmada leh 6 bilowga: E6xx).

Cayayaanka iyo caaryada ku jira abuurka gabbaldayaha?

Sannadkii 2015, Xafiiska Federaalka ee Ilaalinta Macmiilka iyo Badbaadada Cunnada wuxuu baadhay cuntooyin kala duwan haraaga sunta cayayaanka. 170-kii muunadood ee iniinaha gabbaldayaha ee la baaray kuma jiraan wax haraaga sunta cayayaanka ah. Xafiiska Federaalku wuxuu kaloo baadhay saliidda gabbaldayaha ee sunta caaryada aflatoxin iyo ochratoxin A - midna lama ogaan. Abuurka gabbaldayaha laguma tijaabin daraasadihii dhawaa.

Abuurka gabbaldayaha ma kaydiyaa cadmium?

Sida cuntooyin kale oo badan, miraha gabbaldayaha ayaa ka soo saara cadmium birta culus ciidda oo kaydiya. Cadmium waxa lala xidhiidhiyaa hawlgab kalyaha, iyo waxyaabo kale, oo si tartiib tartiib ah ayaa loo soo saaraa. Jarmalku waxay cunaan ku dhawaad ​​1.5 µg oo cadmium halkii kiilogaraam ee miisaanka jidhka toddobaad kasta iyo khudaartu qiyaastii 1.8 µg.

Marka loo eego Hay'adda Badbaadada Cunnada Yurub, heerka ugu sarreeya ee loo dulqaadan karo waa 2.5 µg kiilooga miisaanka jidhka toddobaadkii. Sigaarka, birta, iyo yaraanta kalsiyumku waxay sidoo kale sababaan in jidhku nuugo cadmium badan.

Cadmium waxa laga helaa xoolaha iyo cuntooyinka dhirta ku salaysan waana mid aad u baahsan oo si dhib leh looga maarmi karo. Si kastaba ha noqotee, cuntooyinka dhirta waxaa ku jira walxo badan oo dhirta labaad ah kuwaas oo gacan ka geysta sun-saarista oo ka ilaaliya horumarinta cudurrada. Cunto kala duwan oo ku saleysan dhirta iyo sahayda wanaagsan ee birta iyo kaalshiyamka ayaa sidaas darteed muhiim ah. Markaa faa'iidooyinka abuurka gabbaldayaha ayaa aad uga miisaan badan iyaga oo cadmium-ka laga yaabo in uu joogo waxba ma yeeli karo.

Koraaya ubaxa gabbaldayaha ee abuurka gabbaldayaha

Haddii aad leedahay guri shimbir ah oo beertaada ku yaal oo marmar ka buuxi miraha gabbaldayaha, waxaa laga yaabaa inaad la yaabto sanadka soo socda ubax gabbaldayaha oo beerta ku yaal oo ka koray abuur dhacay. Sababtoo ah kernel-ka la diiray iyo kuwa aan la dilin ayaa caadi ahaan u baxa dhibaato la'aan. Sidaa darteed, waxay sidoo kale si cajiib ah ugu habboon yihiin beerashada sprout.

Gabbaldayaha ayaa sidoo kale ku fiican dheryaha, ilaa inta ay ku jiraan meel qorrax leh oo dheriga wuxuu bixiyaa meel ku filan (dhexroor qiyaastii 30 cm). Gabbaldayaha ma aha oo kaliya inay ku daraan midabka beerta - ubax ka dib, miraha sidoo kale waa la goosan karaa.

Goosashada iniinaha gabbaldayaha

Abuurka gabbaldayaha ayaa ku yaal bartamaha ubaxa, oo ay ku wareegsan yihiin caleemaha jaalaha ah. Hal gabbaldayaha ayaa bixiya ilaa 1500 miraha gabbaldayaha, iyadoo ku xidhan noocyada kala duwan. Kernel-ka waxaa la goostaa xagaaga dambe ilaa dayrta. Marka tufaaxyadu bilaabaan inay qallalaan oo dhabarka ubaxu noqdo jaale-brown, waa waqtigii la goosan lahaa. Hadda waxaad ku gooyn kartaa ubaxa qayb ka mid ah jirida, ku dheji xadhig oo kor u soo laadlaadi gudaha gudaha si aad u qallajiso.

Marka gabbaldayaha ay si buuxda u engegaan, iniinuhu waxay soo baxaan ku dhawaad ​​​​kaligood - tani waa inay noqotaa dhowr maalmood ka dib. Way fiicantahay in la dul dhigo bac si iniinaha si toos ah loo qabto. Xudunta soo hadhay ayaa si fudud gacanta loogu goyn karaa. Hadda maydh iniinaha gabbaldayaha ee la goostay si aad boodhka iyo wasakhda kale uga saarto oo ku faafi tuwaal si ay u engegaan si aanay u bilaabin in ay caareeyaan marka la kaydiyo.

Ku kaydi abuur gabbaldayaha si sax ah

Abuurka gabbaldayaha ayaa si fiican loogu kaydiyaa meel qalalan, meel mugdi ah weel aan hawadu lahayn. Waxay hayn doonaan laba ilaa saddex bilood. Haddii aad rabto in aad sii dheeraato iniinaha, waa inaad ku haysaa qaboojiyaha, halkaas oo ay ku hayn doonaan ilaa hal sano. Waxay ku hayn doonaan ugu yaraan hal sano bacda qaboojiyaha ee qaboojiyaha. Marka iniinaha gabbaldayaha ay xumaadaan, waxay bilaabaan inay uriyaan wax yar oo rancid iyo dhanaan ah waxayna dhadhamiyaan qariib.

Ka baxa iniinaha gabbaldayaha

Aad bay u fududahay in biqilku ka soo baxo iniinaha gabbaldayaha ee diiray iyo kuwa aan la dilin, kuwaas oo markaa ah tusaale ahaan. B. waxaa lagu raaxaysan karaa salad, rooti, ​​ama cunto fudud oo nafaqo leh:

1. Ku dhaq iniinaha gabbaldayaha ee qaboojiyaha.
2. Kadibna ku rid galaas (tusaale, mason) oo leh ugu yaraan laba jeer qiyaasta biyaha oo ku qooy. Ka dib isticmaal xadhig caag ah si aad ugu dhejiso marada dhuuban, maro biyaha laga gudbi karo ama shaandho fiican albaabka. Kernel-ka diiray wuxuu u baahan yahay qiyaastii 8 saacadood oo waqti qooyn ah - oo aan la dilin ilaa 12 saacadood.
3. Waqti ka dib, jeermiska ugu horreeya ayaa mararka qaarkood soo baxa. Biyaha hadda waxaa lagu shubay shaandho.
4. Hadda muraayadda wax yar ayaa loo leexiyay si ay biyuhu u daadan. Way fiicantahay inaad saxan yar hoos dhigto oo aad shay ku tiirsato. Dhalooyinka biqilka ee la soo iibsaday waxay leeyihiin qalab u oggolaanaya in la leexiyo, tusaale; B. dulsaar biya-mareenka ku xiga saxanka. Si kastaba ha ahaatee, weelku waa inuu ahaadaa meel cadceedu yar yahay intii suurtogal ah, sababtoo ah iniinaha gabbaldayaha ayaa sida ugu fiican u biqilka mugdiga. Heerkulka qolka ugu fiican ee biqilka waa inta u dhaxaysa 18 iyo 22 digrii.
5. Hadda laga bilaabo, galaaska waa in lagu dhaqaa biyo laba ilaa saddex jeer maalintii. Biyo raacida, shaandhada ama maradu waxay ku hadhaa dusheeda, dhaladana dhawr jeer ayaa la rogrogaa. Kadibna muraayadda ayaa mar kale soo leexanaysa.
6. Maalin ama laba ka dib, sprouter sprouter waa la cuni karaa.

 

Haddii aad u ogolaato in biqilku ay muddo dheer baxaan, caleemo yaryar ayaa samaysan doona qiyaastii toddobaad ka dib. Waxaad u isticmaali kartaa kuwan "microgreen" si cajiib ah saladhyada. Kernel-ka aan la dilin ayaa tan in yar ku habboon, maadaama ay u nugul yihiin bakteeriyada iyo caaryada.

Sheel miraha gabbaldayaha

Haddii aad cuntid iniinaha gabbaldayaha leh qolofka iyo la'aanta waa arrin dhadhan. Diirka waa la cuni karaa, laakiin waa mid aan la dheefshiidin oo wuxuu keeni karaa dhibaatooyin, gaar ahaan dadka qaba dhibaatooyinka dheefshiidka. Abuurka gabbaldayaha ee aan la dilin waa in hubaal aan lagu cunin tiro badan.

Haddii aad rabto in aad isla markiiba cunto miraha gabbaldayaha, marka hore qaniinyada saddexaad ee ugu horreeya ee kernel-ka, ka dib saddexaad ee labaad, ka dibna dhammaadka dambe - ka dibna kernelku wuxuu ka soo baxaa qolofka oo si toos ah afkaaga u soo degaya. Haddii kale, waxaad ku furi kartaa qolofka ilkahaaga ka dibna waxaad kaga saari kartaa cidiyahaaga.

Nasiib darro, ma jiro xal ka fudud ama ka hufan oo lagu diiriyo tiro badan guriga. Haddii aad qolof ku daaweyso dubbe, tusaale ahaan, inta badan xudunta ayaa sidoo kale jebisa, taas oo noqon doonta ceeb. Kuwa aan rabin in ay qabtaan shaqada diirinta gacmaha ayaa ka wanaagsan inay u daayaan kernels shimbiraha beerta oo ay iibsadaan kernels hore loo duqeeyey.

Qooyi iniinaha gabbaldayaha?

Mararka qaarkood waxaa lagula talinayaa in la qooyo lawska iyo iniinaha ka hor inta aan la cunin sababtoo ah waxaa ku jira lectin iyo phytic acid.

Tani sidoo kale waa kiiska iniinaha gabbaldayaha, sida daraasaddu muujinayso: iyada oo aan la daaweynin, iniinuhu waxay ka kooban yihiin 1.52 g phytic acid (100 g iniinaha gabbaldayaha) iyo ka dib markii iniinaha la qooyay 16 saacadood, content phytic acid ayaa xitaa kor u kacay ilaa 1.66 g. Kaliya 72 saacadood ka dib biqilka kernels ayaa phytic acid hoos u dhacay ilaa 1.33 g. Nuxurka lectin laguma baarin daraasadda - ma awoodno inaan ka helno wax qiimayn ah meel kale ilaa hadda.

Mabda 'ahaan, phytic acid iyo lectins ayaa had iyo jeer loo tixgeliyaa inay yihiin kuwo aad u dhib badan waxaana loo tixraacaa sida nafaqo-darrada, inkastoo ay sidoo kale leeyihiin sifooyin togan. Intaa waxaa dheer, walxaha gaarka ah waa in aan loo eegin si gooni ah.

Cuntooyinka ku salaysan dhirta ayaa sidoo kale ka kooban walxo kale oo badan oo dhirta labaad ah kuwaas oo ka hortagaya cudurrada oo suurtogal ah inay magdhowaan waxyeellada iman karta maaddooyinka firfircoon ee shakhsi ahaaneed. Ka fogaanshaha miraha gabbaldayaha cabsida laga qabo phytic acid iyo lectins waxay noqonaysaa buunbuunin. Taa bedelkeeda, sida horay loogu sheegay cutubka cadmium, cunto kala duwan waa in la isticmaalo. Wixii macluumaad dheeraad ah, arag qoraalkayaga ku saabsan lectins ee habeenkii.

Dubi iniinaha gabbaldayaha

Abuurka gabbaldayaha la dubay waxay dhadhamiyaan cajiib, tusaale; B. sida dusha sare ee saladhka, maraqyada, ama pesto. Ku rid kernels - diiray ama aan la dilin - digsiga iyada oo aan saliid lahayn oo ku dub meesha ugu hooseeya, adigoo tuuraya marmar. Ha ka saarin indhahaaga abuurka, sababtoo ah waxay si dhakhso ah u gubaan - waa inaysan u rogin madow. Dhowr daqiiqo ka dib, xubnuhu waa diyaar.

Tiro ka badan hal mar ayaa lagu duban karaa foornada: cilmi baaris ayaa muujisay in kernelsku ay habboon tahay in lagu dubay foornada 45 daqiiqo 125 darajo, maaddaama kernels ay soo baxaan udgoon duban oo heerkul ah oo aan dhadhamin guban. Ku faafi kernel-ka xaashida dubista, mar mar u rog. Qiyaastii 45 daqiiqo ka dib waxaad ka soo saari kartaa kernels foornada, u ogolow inay qaboojiso, oo ku raaxayso.

Ku dubitaanka kernels heerkul ah ilaa 155 darajo wax saameyn ah kuma laha maaddooyinka dufanka leh, sida daraasad kale muujisay. Markaa ilaa inta kernelsku kululaadaan, asiidhyada dufanka leh ayaa inta badan la ilaaliyaa oo uma dhaqmaan sida asiidh dufanka leh ee saliidda oo aan lahayn wax difaac ah. Xataa marka lagu shiilo saliid gabbaldayaha, asiidh dufanka trans-dufanka ah waxay ku abuurmaan saliidda gabbaldayaha ka dib dhowr saacadood oo kululaynta.