Veal Schnitzel oo leh Beelitz Asparagus iyo Lemon Hollandaise

Marka hore, jarjar baradhada nus ama rubuc haddii loo baahdo. Dabadeed ku dar milix iyo rosemary oo ku qas baaquli weyn oo saliid saytuun badan leh. Wax walba ku dheji xaashida dubista ee foornada 150 darajo 30 daqiiqo.

Si fiican u diiri asparagus (laba jeer) oo ku dar biyo karkaraya 15 ilaa 20 daqiiqo. Dheriga dhir dheeri ah ayaa halkan ugu fiican. Ku dar caleenta bayca biyaha. Waqtiga karinta waa kala duwan yahay iyadoo ku xiran dhumucda asparagus iyo adkeynta la rabo. Dhirtu way wanaagsan tahay marka ay fargeeto ku seexato oo labada dhinacba hoos u yara foorarsadaan.

Kuleyli subagga maraqa si tartiib ah, maadaama uusan noqon mid bunni ah. Dabadeed, midba midka kale ka dib, si tartiib ah u walaaq jaallooyinka ukunta la garaacay iyo kareemka subagga dhalaalay. Maraqa waa in aanu karkarin waana in lagu walaaqaa xoog iyo xawli aad u weyn (maacuun koronto leh). Hadda kuleyli maraqa hollandaise, laakiin ha u oggolaan in ay indhahaaga ka baxdo. Ugu dambeyntii, ku dar milix, basbaas iyo liin badan.

U samee "khadka rootiga" ee schnitzel. Si tan loo sameeyo, ukunta si khafiif ah ugu garaac baaquli, laakiin si adag ha u garaacin. Ku rid burka iyo rootiga midkiiba saxan weyn oo dubista. Ku dar dabaysha kareemka ukunta si rootigu hadhow u sameeyo xumbo fudud. Hilibka dhig inta u dhaxaysa laba balaastig ah oo si siman ugu garaac digsi ama digsi.

Ka dibna ku dar schnitzel milix iyo basbaas labada dhinac ah. Ka soo jiid schnitzel marka hore ukunta, ka dibna dhex mari burka iyo ugu dambeyntii dhex mara rootiga adigoon cadaadin rootiga. Si loo gaaro rooti qallafsan, schnitzel waa la duban karaa laba jeer. Ka dibna ku diiri 200 g subagga digsi weyn oo ku rid schnitzel. Ku shub subagga schnitzel qaaddo mar labaad iyo mar, leexo oo shiil ilaa brown dahabka ah. Wax walba isku habeeya.