A i shkatërron mikrovala lëndët ushqyese? Shpjegohet lehtësisht

Mikrovala shkatërron lëndët ushqyese – por po ashtu edhe furra dhe tenxherja

Mikrovalët shkatërrojnë edhe më pak vitamina në disa perime sesa kur perimet janë zier ose zier.

• Vitaminat shkatërrohen nëse nxehen për një kohë të gjatë dhe perimet lahen në ujë p.sh. Ky është rasti kur ngrohni ushqimin në furrë ose kur gatuani diçka. Me brokolin, për shembull, shumica e lëndëve ushqyese të vlefshme humbasin sepse janë gatuar.
• Në mikrovalë, nga ana tjetër, shumica e ushqimeve ngrohen vetëm për disa minuta. Kjo ndonjëherë mund të kthehet në një avantazh. Patatet dhe brokoli janë veçanërisht të mira për gatim në mikrovalë. Vitaminat C dhe B që përmbajnë perimet kanë më pak gjasa të shpërbëhen sesa kur përgatiten në një tenxhere.
• Mishi i spërkatur me erëza, hudhër dhe qumësht gjiri duhet të qëndrojë larg mikrovalës. Mishi bëhet i fortë nga kontakti me kripën, ndërsa hudhra humbet shumicën e vitaminave dhe antioksidantëve të saj. Qumështi i gjirit humbet vetitë antibakteriale. Në përgjithësi, ushqimet e pasura me antioksidantë nuk duhen futur në mikrovalë sepse shpërbëhen kur nxehen.

Më shumë këshilla për përdorimin e mikrovalës

Për të kuptuar pse mikrovala nuk është e dobishme vetëm për disa ushqime, është e nevojshme të kuptohet parimi mbi të cilin funksionon mikrovala.

• Ndërsa tenxherja dhe furra e ngrohin ushqimin vetëm nga jashtë, mikrovala funksionon në një parim tjetër: mikrovala shkakton vetëm lëkundjen e molekulave të ujit në enë. Molekulat e ujit marrin energji dhe fillojnë të lëkunden. Me këtë lëvizje, pjata nxehet.
• Prandaj, ushqimet që përmbajnë shumë ujë nxehen më mirë në mikrovalë sesa ushqimet që përmbajnë pak ujë. Mishi tashmë i kalitur nuk duhet të pihet në mikrovalë sepse erëza përmban kripë. Kripa nxjerr ujin nga mishi. Nëse mishi nuk ka ujë, do të nxehet keq dhe do të bëhet shumë i fortë.
• Vitamina B12 dhe antioksidantët kanë një shans të dobët për të mbijetuar në mikrovalë. Pra, nëse është e rëndësishme për ju që këto lëndë ushqyese të ruhen sa më mirë, duhet të përdorni metoda të tjera përgatitjeje. Megjithatë, mikrovala nuk është aq e rrezikshme sa sugjeron reputacioni i saj.
• Megjithatë, mishi i papërpunuar nuk duhet të përfundojë në mikrovalë, sepse mikrovala nuk ngroh shumë ushqime në mënyrë të barabartë. Kështu që gjithmonë përzieni mirë ushqimin. Me mishin, ky fakt mund të jetë i rrezikshëm sepse patogjenët nuk vriten nga nxehtësia. Mishi përgatitet më mirë në furrë.