John Myers
Hyrje: Peizazhi i larmishëm i kuzhinës së Taxhikistanit
Taxhikistani është një vend pa dalje në det në Azinë Qendrore që ndan kufij me Uzbekistanin, Kirgistanin, Kinën dhe Afganistanin. Kuzhina e vendit është një pasqyrim i ndikimeve të ndryshme kulturore dhe gjeografike. Kuzhina Taxhike është një ndërthurje e kuzhinave persiane, ruse, uzbeke dhe kineze. Traditat e kuzhinës së vendit i kanë rrënjët në përdorimin e përbërësve të freskët, erëzave të pasura dhe bimëve aromatike.
Kuzhinat rajonale në Taxhikistan: Një përmbledhje
Kuzhinat rajonale të Taxhikistanit janë po aq të ndryshme sa gjeografia e tij. Vendi është i ndarë në katër rajone: Gorno-Badakhshan, Khatlon, Sughd dhe kryeqyteti i Dushanbe. Çdo rajon krenohet me traditat dhe shijet e veta unike të kuzhinës. Rajoni i Gorno-Badakhshan është i njohur për gatimet e tij të shijshme me mish, ndërsa rajoni Khatlon ofron një shumëllojshmëri të pjatave me bazë orizi. Rajoni i Sughd është i famshëm për pastat e tij të ëmbla dhe Dushanbe është i njohur për ushqimin e tij në rrugë dhe kulturën e çajit.
Eksplorimi i shijeve unike të rajoneve të ndryshme të Taxhikistanit
Gorno-Badakhshan, i vendosur në lindje të Taxhikistanit, ka një klimë të ashpër dhe është i njohur për kuzhinën e tij në lartësi të madhe. Rajoni është i famshëm për pjatat e tij me mish si shish kebab, zierjen e qengjit dhe mishin e jakut. Mishi zakonisht gatuhet në flakë të hapur dhe shërbehet me barishte të freskëta, bukë dhe kos.
Khatlon, në jug të vendit, është kryeqyteti i orizit të Taxhikistanit. Rajoni është i njohur për plov-in e tij, një pjatë orizi e gatuar me mish, karrota dhe qepë. Plov i Khatlon është i famshëm në të gjithë Azinë Qendrore për shijen dhe aromën e tij të pasur. Pjata të tjera me bazë orizi si shirin plov (plov i ëmbël) dhe zardak (oriz i verdhë) janë gjithashtu të njohura në rajon.
Sughd, i vendosur në veri të Taxhikistanit, është i njohur për pastat dhe ëmbëlsirat e tij të ëmbla. Ëmbëlsirat e rajonit bëhen me mjaltë, arra, fruta të thata dhe erëza tradicionale si shafrani dhe kardamom. Disa ëmbëlsira të njohura Sughd përfshijnë shirin polo (oriz i ëmbël) dhe bakllava.
Si përfundim, kuzhina e Taxhikistanit është një pasqyrim i ndikimeve të ndryshme kulturore dhe gjeografike. Kuzhinat rajonale të vendit ofrojnë një përzierje unike shijesh, përbërësish dhe teknikash gatimi. Eksplorimi i peizazhit të kuzhinës së Taxhikistanit është një domosdoshmëri për këdo që është i interesuar të përjetojë shijet e pasura dhe të ndryshme të Azisë Qendrore.
