Asparagus me salcë gjalpë portokalli

1 Lani portokallin, thajeni dhe fërkojeni lëkurën hollë. Shtrydhni të dy portokallet. Qëroni dhe grijeni qepën, skuqeni në 1 lugë gjelle gjalpë derisa të bëhet e tejdukshme, lyejeni me lëng portokalli. Hidhni në të lëvozhgën e portokallit, verën dhe gjysmën e kremës së rrahur, zvogëloni gjithçka në gjysmë. Hidheni salcën përmes një sitë.

Qëroni shpargujt, prisni majat e forta dhe ziejini në ujë me kripë për rreth 12-15 minuta derisa të jenë al dente, më pas kullojini.

Ngrohni furrën në 220 ° C (furrë me ventilator 200 ° C).

Rrihni pjesën tjetër të kremit derisa të jetë e fortë, përzieni të verdhat e vezëve. E presim imët tarragonin. Llokoçisni gjalpin e mbetur në salcë. Hidhni përzierjen e kremit-vezëve dhe tarragonit dhe i rregulloni me kripë dhe piper.

I rregullojmë shpargujt në një pjatë kundër furrës dhe i mbulojmë me salcë portokalli. Në furrën e parangrohur në raftin e mesëm, piqen deri në ngjyrë të verdhë të artë për rreth 5 minuta.

Proshutë të papërpunuara ose të gatuara dhe xhaketa ose patatet e ziera shijojnë mirë me të.

Shërbejeni me marule të përziera.