John Myers
Sheqeri i bardhë i tryezës përmban shumë kalori – dhe biskotat e Krishtlindjeve përmbajnë shumë sheqer. Ndërsa ka alternativa të shumta, të tilla si stevia dhe xylitol, jo të gjitha janë njësoj të përshtatshme për pjekje.
Qofshin biskota apo kek me xhenxhefil, sheqeri luan një rol të rëndësishëm në pjekjen e Krishtlindjeve. Pa ëmbëlsinë e duhur, ëmbëlsirat thjesht nuk kanë shije të mirë. Disavantazhi: Sheqeri i zakonshëm i tryezës ka shumë kalori dhe bën që niveli i sheqerit në gjak të rritet me shpejtësi.
Zëvendësuesit ekuivalent të sheqerit janë të vështira për t'u gjetur
Nëse nuk mund ta toleroni ose dëshironi të kufizoni marrjen e kalorive, mund të tërhiqeni në alternativa të shumta. Megjithatë, shumica e tyre nuk janë zëvendësues ekuivalent të sheqerit. Nga njëra anë, vëllimi shpesh më i vogël ndryshon konsistencën e brumit dhe brumit, nga ana tjetër, zëvendësuesi i sheqerit ka një shije pak a shumë të fortë.
Xylitol ëmbëlsohet si sheqeri
Sheqeri i thuprës ose ksilitoli janë provuar të jenë alternativa të mira ndaj sheqerit. Granulat e bardha janë pa shije dhe të ëmbëlsuara – në bazë të peshës dhe vëllimit – të ngjashme me sheqerin. Prandaj, ksilitoli mund të zëvendësojë sheqerin e përmendur në recetë 1:1 ose pjesërisht sipas dëshirës. Për brumin e majave, megjithatë, duhet të shtoni një lugë çaji sheqer. Avantazhi: sheqeri i thuprës përmban vetëm rreth 50 për qind të kalorive. Ksilitoli i vërtetë përftohet nga lëvorja e thuprës ose e pemëve të tjera. Megjithatë, pjesërisht vjen edhe nga kallinjtë e misrit. Në sasi të mëdha, ksilitoli ka një efekt të fortë laksativ. Një kilogram kushton të paktën dhjetë euro, ndërsa sheqeri kushton më pak se një euro.
Eritritoli nuk përmban pothuajse asnjë kalori
Eritritoli, si ksilitoli, është një alkool sheqeri që është shumë i ulët në kalori - vetëm rreth pesë për qind në krahasim me sheqerin. Megjithatë, ai gjithashtu ka pak më pak fuqi ëmbëltuese, kështu që 100 gramë sheqer duhet të zëvendësohen me rreth 125 gramë eritritol. Kjo mund të ndikojë në konsistencën e brumit. Ndërsa ftohet, mund të kristalizohet dhe t'i japë pastës një strukturë krokante. Gjithashtu, eritritoli prodhon një amëz të ftohtë.
Sheqeri i luleve të kokosit ka një shije të fortë të vetin
Sheqeri i luleve të kokosit në ngjyrë kafe të kujton sheqerin e kallamit. Ka një fuqi ëmbëltuese të ngjashme me atë të sheqerit të bardhë, por ka një shije të qartë si karamel dhe malt. Kaloritë vështirë se mund të kursehen me kristalet nga nektari i lulëzimit të kokosit. Përveç kësaj, një kilogram sheqer i luleve të kokosit kushton rreth 20 euro.
Stevia: Shumë fuqi ëmbëltuese me pak volum
Stevia, ndoshta zëvendësuesi më i njohur i sheqerit, është më pak i përshtatshëm për pjekje. Është rreth 300 herë më i ëmbël se sheqeri dhe për këtë arsye përdoret vetëm në sasi të vogla. Brumit i mungon vëllimi dhe koheziviteti. Stevia gjithashtu ka një aromë të lehtë jamballi. Nëse dëshironi të zëvendësoni plotësisht sheqerin me stevia, keni nevojë për receta të veçanta.
Shurup agave dhe shurup panje: i lëngshëm dhe me shumë kalori
Lëngu i frutave i trashur i agave zakonisht vjen nga Amerika Qendrore, gjë që përkeqëson ekuilibrin e saj ekologjik. Ëmbëlson rreth 25 për qind më shumë se sheqeri dhe është më i përshtatshëm si zëvendësues i mjaltit. Shurupi Agave është lehtësisht i tretshëm dhe kështu ndryshon konsistencën e brumit. E njëjta gjë vlen edhe për shurupin e panjës, i cili gjithashtu ka një shije të fortë të vetin. Kaloritë vështirë se mund të kursehen me lëng dhe shurup të trashë.
Ëmbëlsia e hurmës: E mirë për pjekje
Ëmbëlsi i hurmës përbëhet nga hurma të thata të bluara imët dhe ka një aromë pak frutash. Në shumë receta, ëmbëlsuesit e hurmave mund të zëvendësojnë një pjesë ose të gjithë sheqerin. Ka pak më pak fuqi ëmbëltuese se sheqeri, por ka shumë përbërës të shëndetshëm, duke përfshirë triptofanin – një aminoacid që qetëson nervat dhe ndihmon me pagjumësinë. Megjithatë, vështirë se mund të kurseni kalori me ëmbëlsuesit e hurmave.
Bëni vetë pastën tuaj të hurmës
Pasta e hurmës mund të përdoret gjithashtu për të zëvendësuar sheqerin në pjekje. Është shumë e thjeshtë ta përgatisni vetë: Thjesht hiqni hurmat dhe thithini për disa orë. Më pas bëni pure me pak ujë të njomur. Pasta do të ruhet për rreth një javë në një kavanoz të mbyllur.
