Emma Miller
Ndonjëherë turshitë në një kavanoz bëhen të buta - kjo do të thotë se teknologjia e turshive është e prishur. Dashamirët e konservimit në shtëpi ndonjëherë bëjnë gabime që bëjnë që turshitë të prishen. Një nga gabimet më të zakonshme me kastravecat e konservuara është kur perimet bëhen të buta dhe të rrudhura, duke humbur kërcitjen e tyre. Është e sigurt të hahet një konservë e tillë, por jo shumë e shijshme. Le të kuptojmë pse kastravecat zbuten dhe si të mos bëjmë një gabim të tillë.
Pse kastravecat rrudhen në një kavanoz
Nëse kastravecat u tkurrën pas turshive, kjo do të thotë se procesi i përgatitjes së përgatitjes është shkelur. Arsyet mund të jenë si më poshtë:
- I zgjodhi kastravecat nga shkurret shumë vonë dhe ata piqen;
- Mos njomja e trangujve në ujë të ftohtë;
- Shumë kripë ose hudhër;
- kastravecat e përdorura për konservim janë të gjata dhe të lëmuara;
- Uji në shëllirë është shumë i butë.
Si të mbyllni kastravecat që të jenë gjithmonë krokante
- Për kriposje, përdorni tranguj të rinj, të sapo vjelur nga shtrati. Frutat e ndenjura është më mirë të mos mbyllen për dimër.
- Lërini kastravecat në ujë të ftohtë gjatë natës përpara se t'i grini në mënyrë që të ruajnë lagështinë e tyre.
- Zgjidhni tranguj të vegjël dhe me gjemba pa njolla të verdha.
- Shponi të dy skajet e trangujve me një pirun.
- Amvisat me përvojë këshillojnë të shtoni një lugë vodka në çdo kavanoz në marinadë. Atëherë fruti do të mbetet krokant.
- Shtoni gjethe rrikë dhe rrush pa fara në kavanoza - atëherë kastravecat do të jenë të forta.
Sa zgjasin turshitë
Kastravecat turshi në një kavanoz të sterilizuar ruhen jo më shumë se 2 vjet. Pas kësaj periudhe, ata shpejt rrudhen dhe bëhen të papërshtatshëm për ushqim. Nëse marinata u turbullua ose kapaku u fry - atëherë tranguj të tillë është më mirë të mos hahen fare.
