Borsht

Lëngu i mishit: (mund të përgatitet edhe një ditë më parë) shtoni mishin me pak ujë të ftohtë (aq sa të mbulojë mishin), ngroheni dhe lëreni të ziejë pak derisa të formohet shkumë. Hidhni ujin dhe hiqni mbetjet e shkumës nga tenxherja. Vendoseni mishin përsëri me ujë të nxehtë, lëreni të vlojë, shtoni një qepë të plotë dhe gjethe dafine dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 2 orë.

Hidhni qepën e zier dhe gjethet e dafinës nga lëngu i mishit. Hiqeni mishin dhe priteni në copa të vogla. Pritini patatet në shirita të trashë, grijeni lakrën e bardhë. Shtojini të dyja në lëngun e mishit të zier (ose ujin e vluar) dhe gatuajeni për 15 minuta.

Preni panxharin dhe karotat në rripa ose grijini. Ngrohni yndyrën, proshutën ose gjalpin në një tigan dhe skuqni panxharin për 10-15 minuta në zjarr të ulët, shtoni pastën e domates (ose domatet e copëtuara), sheqerin dhe uthullën dhe skuqeni për pak kohë. Nëse përzierja bëhet shumë e thatë, shtoni pak lëng mishi (ose ujë).

Shtoni karotat. Ziejini me kapak të mbyllur për 10 minuta të tjera. Në tenxhere vendosni perimet e ziera në avull. Shtoni mishin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper. Borscht shërbehet me salcë kosi (1-2 lugë gjelle për racion). Çdo sobë është e ndryshme. Prandaj, koha e gatimit mund të ndryshojë. Kështu që ju lutem shikoni atë.