Bukë mishi me perime domate

Hidhni Chianti mbi kubet e bukës dhe lëreni të piqet për pak. Qëroni qepën, priteni në copa të vogla, skuqeni në vaj ulliri dhe lëreni të ftohet.

Përzieni mishin e grirë, vezët, arrat e pishës, kaperin, erëzat, kubet e bukës të njomura me qepën e pjekur, përzieni mirë (mundësisht me duar). Më pas hidhni djathin e grirë të deles, e rregulloni nëse është e nevojshme dhe e lini të piqet për një kohë të shkurtër.

Ndërkohë lyejmë një pjatë për pjekje me vaj. Tavën e lyer me yndyrë e shtrojmë me feta proshuto, e lëmë të varet mbi buzë (për të mbuluar rostoin sipër).

Shpërndani mishin e grirë në kallëp dhe shtrydhni mirë. Palosni lart fetat e proshutës të varura në mënyrë që rostoja të mbulohet plotësisht me proshutë.

Mbulojeni dhe skuqeni në furrë të parangrohur në 160 gradë me letër alumini për rreth 1 orë. Hiqeni letrën 5 minuta para gatimit dhe vazhdoni të skuqeni në raftin e sipërm, në mënyrë që sipër të bëhet krokante.

Ngrini pjekjen nga tava dhe priteni në feta me një thikë të mprehtë.

Vendosni një tenxhere me ujë. Pritini domatet në mënyrë tërthore dhe zbardhni - shumë shkurt, futini në ujë të vluar për rreth 1 minutë. Hidheni në një sitë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Menjëherë më pas hiqni lëkurën e domates. Domatet me çerek, thelbin dhe grijini imët.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të imët. Thërrmoni dhe grijeni imët specin zile. Pastroni preshin dhe priteni në rrathë të imët.

Kaurdisim qepën në vaj ulliri. Shtoni perimet dhe skuqini derisa të jenë të tejdukshme. Shtoni copat e domates dhe hudhrat e grira dhe hidhni perimet ose lëngun e mishit, ziejini për 5 minuta. I rregullojmë me kripë, piper dhe Piment d'Espellete dhe trashim me miell të përzier me 4 lugë ujë.

Përhapeni salcën e domates në pjata, vendosni sipër 2 feta rosto, zbukurojeni me majdanoz ose lakërishtë të grirë dhe arra pishe.

Bukë, patate të ziera, pure me lakra brukseli ... Recetën për purenë e lakërve të Brukselit e gjeni nën recetat e mia Pure pikante me lakra brukseli

Ky rosto mund të shijohet i ftohtë ose i ngrohtë. Është i përshtatshëm për ngrirje në pjesë për muaj të tërë.

1-2 feta bukë mishi dhe një sallatë sipas dëshirës suaj është një vakt i plotë. Në vend të specit Espelette mund të përdoren speca djegës.

Argëtohuni dhe shijoni vaktin tuaj!