John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
- 580 g Fileto gjoksi pule
- 1 tbsp Butaris (gjalpë i kulluar)
- Kripë deti e trashë nga mulliri
- Piper shumëngjyrësh nga mulliri
- 500 g Patate
- 1 Parsnip përafërsisht. 300 g
- 1 tsp Kripë
- 1 tbsp Gjalpë
- 100 g Krem gatimi
- 4 majë të mëdha Kripë deti e trashë nga mulliri
- 4 majë të mëdha Piper shumëngjyrësh nga mulliri
- 2 majë të mëdha arrëmyshk
- 2 Qepët përafërsisht. 150 g
- 2 Thelbet e hudhres
- 200 g Selino
- 250 g Kërpudha të përziera të pyllit *) / pastrohen dhe priten
- 1 tbsp Butaris (gjalpë i kulluar)
- 1 tbsp Miell
- 200 ml verë e Bardhë
- 100 g Krem gatimi
- 3 tbsp Tarragon i prerë në feta
- 1 tbsp Gjalpë
- 2 tbsp Majdanoz i prerë në feta
Udhëzime
1)
- Pastroni dhe lani filetot e gjoksit të pulës, thajini me letër kuzhine, skuqini në një tigan me gjalpë të kulluar (1 lugë gjelle) nga të dyja anët për rreth 5 minuta, rregulloni nga të dyja anët me kripë deti të trashë nga mulliri dhe piper i ngjyrosur nga mulliri. Vendoseni në një enë kundër furrës dhe mbajeni të ngrohtë në furrë në temperaturën 50°C.
2)
- Qëroni dhe prisni patatet dhe majdanozët në kubikë, gatuajini në ujë të kripur (1 lugë çaji kripë) për rreth 18 minuta, kullojini, gjalpin (1 lugë gjelle), kremin e gatimit (1 paund g), kripë deti të trashë nga mulliri (4 majë të mëdha), me ngjyrë piper shtoni mullirin (4 majë të mëdha) dhe arrëmyshk (2 majë të mëdha) dhe punojeni mirë me makinën e patates.
3)
- Qëroni dhe prisni qepët në kubikë. Qëroni dhe prisni imët thelpinjtë e hudhrës. Pastroni / hiqni selinon dhe priteni në feta të vogla. Lani tarragon, shkundni të thatë dhe prisni. Ngroheni gjalpin e kulluar (1 lugë gjelle) në një tigan, shtoni perimet (kubikët e qepës, thelbin e hudhrës, fetat e selinos dhe në fund kërpudhat e përziera të pyllit) dhe skuqni fort / skuqeni, pluhurosni me miell (1 lugë), skuqni / trazoni për pak kohë. -Skuqeni me verën e bardhë (200 ml) dhe fshijini / hidheni mbi kremin e gatimit (100 g). Shpërndani sipër tarragon të prerë (3 lugë gjelle) dhe gatuajeni / zvogëloni gjithçka për disa minuta.
4)
- Nxjerrim nga furra filetot e gjoksit të pulës dhe i presim në feta të vogla.
5)
- 4 Lyejmë me gjalpë enët e vogla me tavë (1 lugë gjelle gjalpë), më pas njëra pas tjetrës mbushim/shpërndajmë fetat e filetos së gjoksit të pulës, selinon dhe perimet e kërpudhave dhe purenë e majdanozit dhe i pjekim në furrën e parangrohur në 175°C.
6)
- E servirim byrekun e filetos me gjoks pule me kërpudha të egra të freskëta të përziera të spërkatura me majdanoz.
*) Gemischte Waldpilze:
- Kërpudha shkëmbi, kërpudha gështenja, bukë e kuqe e këmbës dhe buzë dhie të mbledhura në pyllin e përzier!
