Torte me Mbushje Ganache dhe Veshje Fondant

Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni ganashin. Pritini çokollatën në copa shumë të imta me një thikë të madhe. Nëse keni një mikser të mirë, mund ta përdorni edhe këtë për të ndihmuar. Tani e vendosim kremin të ziejë pak dhe më pas shtojmë çokollatën. E lemë të pushojë pak në mënyrë që çokollata të “shkrihet”. Më pas përziejmë çokollatën dhe kremin me një lugë druri. Mos harroni enët.

Kur gjithçka është përzier mirë, është radha e blenderit. Duhet ta zhytni saktë në mënyrë që të mos krijohet shkumë dhe masa vetëm të homogjenizohet. Tani masa vjen te ftohet per rreth 2 ore ne frigorifer.

Tani përgatisni bazat e kekut njëra pas tjetrës si më poshtë. Vezët dhe sheqerin i përziejmë me mikser për rreth 7 minuta derisa të jenë vërtet të bardha dhe të shkumëzuara. Më pas përziejmë miellin me kakaon dhe pluhurin për pjekje. Përzieni vajin në përzierjen e vezëve dhe sheqerit në disa faza. Më pas shoshitim përzierjen e miellit dhe përziejmë, edhe kjo bëhet në disa hapa. Në fund përzieni çokollatën e ftohur ende të lëngshme.

Brumin për bazën e vogël e vendosim në një tavë pjekjeje me madhësi 18 dhe brumin për bazën e madhe në një tepsi me madhësi 28. E pjekim ne 180° per rreth 40 minuta. Në fund të kohës së pjekjes, vëzhgoni pjesën e poshtme dhe në mënyrë ideale bëni një test me shkop. Pak para përfundimit të kohës së pjekjes përgatisim brumin e dytë. Kur baza e kekut të jetë gati, lëreni mënjanë të ftohet dhe piqni brumin tjetër.

Ndërsa baza e dytë është duke u pjekur, fondati mund të përgatitet. Për ta bërë këtë, përzieni xhelatinën e bluar me 12 lugë gjelle ujë dhe lëreni të fryhet për rreth 10 minuta. Pastaj ngroheni shkurtimisht në mikrovalë, mos zieni! Ngroheni gjithashtu 40 ml ujë dhe shtoni glukozën. Më pas përzieni të dyja përzierjet së bashku. Tani 500 g sheqer pluhur mund të përzihet në lëng në disa faza.

Tani shkrini yndyrën e palmës në një tenxhere dhe gjithashtu shtoni në masë dhe përzieni mirë. Tani pluhuri i sheqerit përzihet përsëri derisa të formohet një gungë ngjitëse. Më pas përzieni pjesën tjetër të sheqerit pluhur me duar. Fondanti nuk duhet të jetë më i brishtë apo ngjitës. Për sa i përket konsistencës, duhet të jetë si balta e fortë modeluese. Nëse nuk është kështu, ose shtoni pak sheqer pluhur ose yndyrë.

Tani fondante mund të ngjyroset në ngjyrat e dëshiruara. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është përdorimi i ngjyrosjes ushqimore me bazë xhel. Kur gjithçka është ngjyrosur ashtu siç dëshironi, fondantët individualë mbështillen me film ushqimor dhe vendosen në frigorifer deri pak para përdorimit.

Tani duhet të jetë gati edhe kati i dytë. Edhe kjo lihet mënjanë që të ftohet. Mund ta prisni katin e parë në 3 feta dhe të qëndroni gati në dorë.

Ndërsa prisni që baza e dytë të ftohet, mund ta përfundoni ganashin. Për ta bërë këtë, rrahim masën me një mikser. Në fillim ganashi bëhet i trashë, më pas kremoz, pas një kohe të shkurtër bëhet më i lehtë dhe gjithashtu më i fortë. Tani duhet të siguroheni që kremi të mos rrihet për një kohë të gjatë, përndryshe gjalpi do të ndahet nga përbërësit e lëngshëm në krem ​​dhe ganashi do të jetë i grirë. Në fund përziejeni përsëri masën me një lugë. Kremi tani është gati.

Kati i dytë duhet të ishte ftohur mjaftueshëm deri tani. Tani priteni në tre feta të barabarta dhe vendoseni në dyshemenë tjetër. Vendosni pjatën e tortës të shkojë me të. Fondanti tani duhet të nxirret edhe nga ndarja e frigoriferit. Ju duhen edhe dy letra furre dhe 5 hell qebap.

Tani merrni bazën më të madhe, vendosni një disk në sipërfaqen e punës dhe lyejeni me ganache. Më pas mbuloni diskun e lyer me diskun tjetër dhe lyeni sërish kremin sipër. Në fund vendosim sipër dhe lyejmë me ganache. Tani shtroni kremin në skajet dhe lëmoni ato në mënyrë që të krijohet një lëkurë e bukur dhe e njëtrajtshme.

Bëni të njëjtën gjë me bazën më të vogël. Më pas vendosni bazën më të madhe në pjatën e tortës, atë më të vogël në një pjatë ose të ngjashme. dhe e vendos edhe nje here te ftohte. Gjatë kësaj kohe fondantin mund ta gatuani derisa të zbutet dhe pjesën e destinuar për veshjen ta ndani në dy pjesë (1/3 dhe 2/3). Më pas hapeni në një rreth me trashësi rreth 3 mm.

Nxirreni bazën më të madhe nga ndarja e frigoriferit dhe vendosni fondantin e mbështjellë mbi të, lëmoni atë dhe prisni me kujdes fondantin e tepërt. Tani ngjitni qebapët e shahut në një rreth në mes të shkopit të poshtëm të tortës. Tani mbuloni bazën më të vogël me fondant në të njëjtën mënyrë. Më pas e vendosni me kujdes në bazën e poshtme të kekut.

Tani keku mund te dekorohet si te deshironi me forma fondante ose me motive sheqeri ose çokollate etj. E vetmja gje qe nuk duhet perdorur eshte krem ​​pana, pasi nuk shkon shume me fondantin...nuk ka kufijtë e krijimtarisë suaj argëtohuni! 🙂