Mollë të karamelizuara me akullore Calvados në majë të kumbullës

Vërini të ziejnë 1,300 gr kumbulla me 1 lugë gjelle mjaltë, 1 degë mente dhe 1 karafil. Ziejini me kapak të mbyllur dhe nxehtësinë e ulët për 10 minuta dhe lëreni të ftohet. Pure në fund.

1 Prisni kofshën e vaniljes, hiqni tulin dhe lërini të dyja të ziejnë me 250 ml qumësht dhe 250 ml krem ​​pana. Më pas lëreni mënjanë dhe hiqeni kapakun.

Përzieni 5 të verdhat e vezëve me 50 g sheqer derisa të bëhet shkumë dhe shtoni në qumësht duke e trazuar. Ngroheni duke e përzier vazhdimisht derisa kremi të trashet. Përzieni 80 ml calvados dhe lëreni të ftohet në frigorifer.

Futeni në aparat për akullore rreth 1.5 orë para se ta servirni dhe lëreni të ngrijë për rreth 30 minuta. Lëreni të vendoset në një tas në frigorifer për 45 minuta dhe shkrijeni pak përpara se ta shërbeni.

5 Përgjysmoni dhe thërrmoni mollët (varieteti Cox Orange është më i miri këtu). Vërini të ziejnë 40 gr rrush të thatë dhe 50 ml kalvado dhe lërini të ftohen. Shkrijmë në tigan 2 lugë gjalpë me 4 lugë mjaltë, lëmë të marrin ngjyrë gjysmat e mollës dhe i hedhim 100 ml lëng molle. Gatuani për 5 minuta nga secila anë, shtoni rrushin e thatë dhe 50 g bajame të grira. Më pas e pastroni të gjithën me 50 ml kalvado, hiqni mollët dhe pakësoni salcën.

Në pjatë vendosim pasqyrën e kumbullës, sipër vendosim gjysmat e mollës dhe mbushim me akulloren. Në fund shtoni salcën.