John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Peshku:
- 2 Fileto karbon à 150g e freskët
- 1 tbsp Piper tellicherry, i plotë
- 1 tsp Kripë e trashë deti
- 1 tbsp Gjalpë
Shkuma e dhallës së patates:
- 10 i vogël Patatet kryesisht dylli
- 300 ml Supë perimesh prodhim vetanak
- 70 ml dhallë
- 1 tsp Targoni i tharë
- 0,5 Lëkura e limonit bio
- 1 një çikë Arrëmyshk i sapo grirë
Piper zile dhe presh perime:
- 3 e kuqe Specat me majë
- 0,5 buron pras
- 3 Qepe pranvere
- 100 ml verë e Bardhë
- 50 ml Supë perimesh
Udhëzime
erëza:
- Piqeni specin Tellicherry në një tigan pa yndyrë derisa aroma të ngjitet në hundë. Llaç në një llaç me kripë deti të trashë.
Piper zile dhe presh perime:
- Lani dhe pastroni perimet dhe pritini në copa të mëdha. Vendosni gjithçka në një tigan dhe ziejini në zjarr mesatar me verën dhe lëngun. Përafërsisht. 20 minuta derisa lëngu të pakësohet pothuajse. Rregullojini sipas shijes me përzierjen e piperit dhe kripës. Mbajeni të ngrohtë në furrë në 100°.
Shkuma e dhallës së patates:
- Gatuani patatet në lëng mishi për rreth 20 minuta, në varësi të madhësisë së tyre. E heqim nga tenxherja me një lugë të prerë dhe e vendosim në furrë me perimet. Shtoni dhallën dhe lëkurën e limonit në lëngun e mbetur të patates. I rregullojmë me arrëmyshk dhe përzierjen e specit dhe kripës dhe tarragonin. Shtoni dy nga patatet e ziera dhe bëni pure. Patatet e bëjnë salcën mrekullisht kremoze dhe të trashë.
Karakteri:
- Lani dhe thani peshkun. Në mes të filetos, hiqni kreshtën e kockave duke bërë një prerje në formë V (shih foton). Kjo do të thotë që karbon është absolutisht i lirë nga kockat. I rregullojmë me përzierjen e piperit dhe kripës. Ju lutem mos u thartë. Përndryshe peshku do të gatuhet paraprakisht !!!
- Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, nxirrni gjalpin me shkumë dhe skuqni peshkun nga ana e lëkurës për 3 minuta. Kthejeni, fikni sobën dhe lëreni peshkun të ziejë në tiganin e nxehtë.
shërbyer:
- Në një pjatë të parangrohur vendosim specin dhe perimet e preshit, fileton e peshkut e ndajmë në dy pjesë dhe e vendosim sipër perimeve. Vendosni patatet. Më pas shkumëzojeni përsëri salcën me blenderin e dorës, hidheni mbi ushqim dhe shërbejeni menjëherë.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 128kcalKarbohidratet: 3gproteina: 2gFat: 8.9g
