John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Tortë me djathë në Nju Jork:
Për tokën:
- 175 g galetë e shkurtër
- 1 Msp Kripë
- 60 g Gjalpë
Për përzierjen e djathit:
- 600 g Filadelfia
- 200 g Quark
- 1 Kompjuter Bishtaja e vaniljes
- Lëngu i limonit
- 250 g Sheqer
- 40 ml Lëng limoni
- 6 Kompjuter Vezët e ndara
Për marengën:
- 2 Kompjuter Të Bardhat e Vezëve
- 15 ml Lëng limoni
- 2 tbsp Sheqer pluhur
Për akulloren me manaferra të egra dhe avokado:
- 600 ml Pure frutash e bërë nga manaferra, mjedër ose boronica
- 2 Kompjuter avocados
- 1 Kompjuter gëlqere
- 225 ml Qumësht kokosi i ftohtë me akull
- 150 g Sheqer pluhur
- 1 tsp Kanellë
Si dekorim në akull:
- Fruta
- Gjethe ari
- Nenexhik
Për tortën me kapëse:
- 125 g Gjalpë
- 125 g Sheqer
- 1 Kompjuter Vezë
- 250 g Miell
- 400 ml Ujë
- 1 Pt Sheqeri vanilje
- 150 ml Birrë malt
- 1 Pr Kripë
Udhëzime
Akullore me kokrra të egra dhe avokado:
- Pritini avokadon në gjysmë, hiqni gurët dhe hiqni tulin me një lugë. Shpëlajeni gëlqeren me ujë të nxehtë, thajeni dhe shtrydhni lëngun.
- Hidhni në blender 2,500 ml pure frutash, avokado, qumësht kokosi, lëng lime, 125 gr sheqer pluhur dhe 1 lugë kanellë dhe i bëni pure të gjitha imët.
- Rreshtoni një tavë për bukë me film ushqimor. Tani mbushni masën e akullores në kallëp, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për rreth 5 orë.
Tortë shtrënguese:
- Para fillimit të përgatitjes së brumit, është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë në të njëjtën temperaturë dhome.
- Përziejmë mirë gjalpin dhe sheqerin, shtojmë vezën dhe e punojmë fuqishëm. Ngadalë përzieni miellin dhe gradualisht përzieni fuqishëm me ujë për të formuar një brumë të butë.
- Spërkateni me një pako sheqer vanilje dhe pak kripë dhe lëreni brumin të zhytet për të paktën 2-3 orë.
- Pasi të fryhet, hollohet sërish me birrë malt duke e përzier vazhdimisht. Brumi duhet të jetë i hollë në mënyrë që të piqet me një "hekur shtrëngues" në një vaffle krokante. Sa më i lëngshëm të jetë brumi, aq më krokant është torta.
Tortë me djathë në Nju Jork:
- Për pjesën e poshtme të tortës me djathë, thërrmoni imët petat e shkurtra, në mënyrë ideale në një qese plastike që mbyllet dhe me një okllai.
- Të gjitha bashkë me gjalpin dhe kripën i vendosim në një enë dhe i përziejmë mirë. Gjalpi duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
- Më pas gjithçka spërkatet në një tepsi të veshur me letër furre dhe shtypet në mënyrë të barabartë me dorë.
- Për përzierjen e djathit, vendosni në një tas të madh gjysmën e sheqerit, pjesën e brendshme të bishtajave të vaniljes, të verdhën e vezës dhe përbërësit e mbetur. Përziejini gjithçka me kamxhik në një krem kremoz.
- Nga e bardha e vezës dhe gjysma tjetër e sheqerit bëhet një shkumë e imët dhe hidhet butësisht në krem. Sa më me kujdes të palosen të bardhat e vezëve, aq më i ajrosur do të jetë torta.
- Masën e vendosim në bazën e përgatitur të biskotave në tavën e formës suaj dhe e vendosim në furrën e parangrohur në 150°C për 40-50 minuta.
- Më pas keku lihet të pushojë në furrën e hapur pak për gjysmë ore.
Për të shërbyer:
- Nxirreni akulloren nga ngrirja rreth 1 orë para se ta shërbeni – kështu mund të formoni topa të bukur.
- Hiqeni tortën nga tava e formës së pranverës dhe shkëputeni nga priza me një unazë shërbimi, e cila duhet të jetë përafërsisht. 5 cm në diametër.
- Vendoseni tortën me lugën e akullores në pjatë dhe zbukurojeni me një kek.
- Për rrudhat e bezes, rrihni të bardhën e vezës, lëngun e limonit dhe sheqerin pluhur në një shkumë të fortë dhe spërkatni në pjatë. E ndezim flakën me zjarr derisa të arrihet skuqja e dëshiruar.
- Frutat, pjesa tjetër e puresë së frutave dhe gjethet e arit e rrumbullakosin në mënyrë dekorative ëmbëlsirën.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 291kcalKarbohidratet: 32.4gproteina: 4.8gFat: 15.7g
