John Myers
Hyrje: Kuzhina Fixhiane dhe teknikat e saj tradicionale të gatimit
Kuzhina fixhiane është e njohur për kombinimin e saj unik të shijeve, që është rezultat i ndikimeve të ndryshme kulturore. Kuzhina është kryesisht e ndikuar nga kulturat polineziane, indiane dhe kineze. Kuzhina tradicionale fixhiane zakonisht përgatitet duke përdorur përbërës të thjeshtë dhe të freskët, me fokus në ruajtjen e shijeve natyrale të përbërësve. Teknikat e gatimit të përdorura në kuzhinën fixhiane janë tradicionale dhe janë përcjellë ndër breza.
Lovo: Metoda e gatimit të furrës nëntokësore në kuzhinën fixhiane
Lovo është një teknikë tradicionale gatimi fixhiane që përfshin gatimin e ushqimit në një furrë nëntokësore. Furra bëhet duke hapur një gropë në tokë, e cila është e veshur me gurë dhe e ngrohur me dru zjarri. Pasi gurët të jenë nxehur mjaftueshëm, ushqimi mbështillet me gjethe bananeje dhe futet në furrë. Më pas, ushqimi mbulohet me më shumë gjethe dhe tokë, e cila bllokon nxehtësinë brenda dhe e gatuan ushqimin ngadalë.
Lovo është një teknikë e njohur gatimi në Fixhi dhe përdoret shpesh për të gatuar mish dhe perime me rrënjë. Procesi i ngadaltë i gatimit ruan shijet natyrale të përbërësve dhe i jep ushqimit një shije unike tymi. Lovo zakonisht përgatitet për raste të veçanta, të tilla si dasma, festivale dhe festime të tjera.
Kokoda: Sallata e peshkut të papërpunuar dhe përgatitja e saj në kuzhinën fixhiane
Kokoda është një pjatë tradicionale fixhiane që bëhet me peshk të papërpunuar dhe qumësht kokosi. Pjata është e ngjashme me ceviçen dhe shpesh shërbehet si meze ose si pjatë kryesore. Për të përgatitur Kokodën, peshku marinohet me lëng lime, kripë dhe djegës për disa orë. Më pas, peshku i marinuar përzihet me qumësht kokosi, domate të prera në kubikë, qepë dhe speca jeshil.
Kokoda është një pjatë freskuese dhe e shijshme që është e njohur në Fixhi. Pjata zakonisht shërbehet e ftohtë dhe është e përkryer për ditët e nxehta të verës. Kokoda është një shembull i shkëlqyer se si teknikat tradicionale të gatimit fixhiane mund të përdoren për të krijuar pjata unike dhe të shijshme.
