Coq Au Vin Marcos

I lemë kofshët e pulës dhe i skuqim shkurt së bashku me rozmarinën dhe trumzën. Më pas i japim 20 rrotullime nga mulliri i specave, 5 lugë uthull balsamike dhe e shuajmë me 5dl verë të kuqe dhe e lëmë të REDUKET për 15 minuta. Tani shtojmë perimet me rrënjë të grira trashë, lëngun dhe hudhrën dhe në infuzionin e çajit karafilat dhe kokrrat e dëllinjës, si dhe gjethet e dafinës dhe kanaçen me kubikët e domates dhe mbyllim tenxheren me presion për 15 minuta.

Ziejmë shkurtimisht një filxhan të madh me bollgur gruri të fortë në 3 filxhanë të mëdhenj lëng pule me 2 lugë kerri dhe ndoshta disa perime të vogla të grira me rrënjë (spërkatje dekorative me ngjyrë) dhe këtë masë e vendosim midis filmit të shtëpisë dhe e shtypim të sheshtë në trashësi 2 cm. rreth 5 minuta më vonë Pritini feta ose gjysmëhënës, spërkatni me Grana Padano dhe grijeni.

Ndërkohë që konokit po gratinohen, i shtojmë pulës 2 lugë çaji sheri dhe i shërbejmë në 4 pjata të mëdha të nxehta me nga 2 kofshë secila me shumë reduktim PA LIMIT të salcës së verës së kuqe dhe pak perime me rrënjë. Në fund vendosim dy cnocchi romana sipër salcës

Zgjodha kofshët e pulës me lëkurë sepse ka shumë pak yndyrë në këtë pjesë dhe nuk ka fibula të holla apo kocka të tjera të mprehta. Ka gjithashtu të njëjtën sasi pule shumë të shijshme për çdo mysafir me kockë të rrumbullakosur, e cila është gjithashtu pa rrezik për fëmijët, pra ideale për një tenxhere pule. Ky Coq au Vin-Marcos i shijshëm me Cnocchis a la Romana duhet kuptuar si një vakt i lehtë dhe shumë i tretshëm. Ndoshta prodhon dy herë më shumë, sepse kjo coq au vin mund të ngrihet mrekullisht.