John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për perimet:
- 5 g Lëng pule, bouillon Kraft
- 100 g Fusilli, i tharë
- 100 g Pekorino, djathë i grirë në rende, alternativisht djathë mali, me moshë mesatare
- 2 i vogël Qepë të pranverës, të freskëta
- 30 g Karotë
- 2 Speca djegës, të kuq, të gjatë, të butë
- 0,25 i vogël Speca të ëmbël, jeshile
- 0,25 i vogël Speca të ëmbël, të kuq
- 2 të mesme Domate, të kuqe, plotësisht të pjekura
- 2 tbsp Vaj luledielli
Për salcën:
- 2 të mesme Karafil hudhër, të freskët
- 2 i vogël Ftonjtë e gjelbër, të freskët ose të ngrirë
- Lëpë gatimi, nga petët
- 1 tbsp Paste domate
- 1 tsp Piper i zi nga mulliri
- 1 një çikë Arrëmyshk i sapo grirë
- 1 tbsp Përzierje bimore, Itali
Për të zbukuruar:
- Gjethet e marules Frisée
Udhëzime
- Vendoseni ujin të vlojë dhe shpërndani lëngun e pulës në të. Shtoni fusilin dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa të jenë al dente. Përziejini herë pas here. Kullojeni dhe përdorni lëngun për salcën. Vendoseni fusilin në një peshqir çaji të freskët, përhapeni dhe mbulojeni.
- Lani qepët e pranverës, hiqni gjethet dhe rrënjët e vdekura. Pritini copat e bardha dhe të gjelbra në copa përafërsisht. 4 cm të gjata, përgjysmoni gjatë dhe përgjysmoni përgjysmat për së gjati. Mbajini gati pjesët e bardha dhe jeshile veçmas. Lani një karotë të vogël, prisni të dy skajet, qëroni dhe prisni diagonalisht në shkopinj të hollë 3x3 mm dhe bëni gati sasinë e duhur.
- Lani specat e kuq, hiqni kërcellet, pritini përgjysmë, hiqni kokrrat dhe muret ndarëse dhe pritini gjysmat në copa përafërsisht. Lani specat e ëmbël, hiqni gropat, hiqni ndarjet jeshile të lehta dhe përgjysmoni të katërtat për së gjati dhe pritini në copa përafërsisht. 2 cm e gjere. Lani domatet, hiqni kërcellet, i qëroni, i hiqni në katër pjesë për së gjati, i hiqni bazën e kërcellit jeshil dhe të bardhë dhe kokrrat, i përgjysmoni të katërtat për së gjati dhe i mbani gati.
- Për salcën mbyllni thelpinjtë e hudhrës në të dy skajet, i qëroni dhe i shtrydhni me një shtypje hudhre. Lani specat e vegjël e të gjelbër dhe pritini në mënyrë tërthore në feta të holla. Lërini kokrrat dhe hidhni kërcellet. Shtoni përbërësit e mbetur, përziejini mirë dhe i bëni gati.
- Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan ose wok të thellë, shtoni pjesët e bardha të qepëve, karotat e grira, specat e ëmbël dhe skuqini për 2 minuta. Shtoni makaronat dhe pjesët e gjelbra të qepëve dhe i skuqni për 2 minuta.
- Deglazohet me salcën dhe përzihet. Përhapeni mbi 2 enë të papërshkueshme nga furra, spërkatni me djathin dhe piqni në zjarr të lartë ose në skarë derisa djathi të fillojë të marrë njolla kafe të lehta. E heqim nga furra menjëherë, e zbukurojmë dhe e shërbejmë si pjatë anësore (contorni).
annotation:
- Në Itali, pjatat e tjera shërbehen në mënyrë klasike, në pjata ose tasa shtesë.
