Fruktoza: A është vërtet e dëmshme fruktoza?

Fruktoza do të thotë sheqer frutash. Fruktoza ka pasur një rep të keq për një kohë. Thuhet se është i dëmshëm, promovon kancerin, shkakton mëlçi të dhjamosur, ju shëndoshë dhe shumë më tepër. Frutat përmbajnë në mënyrë natyrale fruktozë. A është edhe fruti i dëmshëm? Ne paraqesim ushqime të pasura me fruktozë dhe sqarojmë se në cilën formë fruktoza është e dëmshme.

Thuhet se fruktoza është e dëmshme

Fruktoza është një sheqer që dikur mendohej se ishte shumë i shëndetshëm dhe rekomandohej për diabetikët, sepse metabolizohet në mënyrë të pavarur nga insulina, dhe ka një indeks glicemik të ulët (GI), ndërsa glukoza ka një GI prej 100 dhe për këtë arsye ka pak efekt në sheqerin në gjak. nivelet.

Ndërkohë, megjithatë, batica është kthyer dhe fruktoza konsiderohet e dëmshme. Thuhet se e dhjamosë mëlçinë, nxit përdhesin dhe gurët në veshka, dëmton sistemin kardiovaskular dhe zorrët, ju shëndosh dhe nxit kancerin dhe madje edhe diabetin. Le të hedhim një vështrim nëse fruktoza është në të vërtetë kaq e dëmshme, apo ndoshta vetëm në një formë dhe sasi të caktuar.

Para së gjithash, ekziston një shpjegim i termit, pastaj efektet potencialisht të dëmshme të fruktozës. Nëse doni të dini menjëherë se cilat ushqime përmbajnë sa fruktozë, thjesht lëvizni poshtë te «Këto ushqime përmbajnë fruktozë».

Fruktoza dhe fruktoza: Përkufizimi

Fruktoza (ose fruktoza) është sheqer frutash. I përket grupit të karbohidrateve dhe, ashtu si glukoza (dekstroza), është një nga të ashtuquajturat sheqerna të thjeshta (monosakaridet). Sheqernat e thjeshta përbëhen nga shumë molekula individuale të sheqerit. Në rastin e fruktozës nga shumë molekula individuale të fruktozës, në rastin e glukozës nga shumë molekula individuale të glukozës. Glukoza, e njohur edhe si sheqeri në gjak, është përgjithësisht burimi kryesor i energjisë për trupin tonë.

Pse fruktoza quhet fruktozë?

Termi fructus vjen nga latinishtja dhe do të thotë fruta – dhe meqenëse sheqeri në fjalë gjendet natyrshëm në fruta, në veçanti, ai quhej fruktozë për sheqer frutash.

Fruktoza dhe glukoza: kaloritë

Fruktoza, glukoza dhe gjithashtu saharoza (sheqeri normal i shtëpisë) përmbajnë afërsisht të njëjtin numër kalorish (rreth 400 kcal ose 1673 kJ për 100 g). Meqenëse shija e fruktozës është dy herë më e ëmbël se glukoza e pastër dhe ka një fuqi ëmbëltuese më të lartë se sheqeri i tryezës, ju duhet më pak prej saj.

Megjithatë, kjo është një nga arsyet pse industria ushqimore po i drejtohet gjithnjë e më shumë ëmbëlsuesve me përmbajtje të lartë fruktozë. Problemi i vetëm është (për konsumatorin, natyrisht, dhe jo për industrinë ushqimore) se fruktoza është gjithashtu më pak e mbushur, kështu që ju prireni të hani më shumë prej saj.

Përfitimet e fruktozës për industrinë ushqimore

Ndërsa ne e njohim dhe përdorim sheqerin normal si një pluhur kristalor, industria ushqimore zakonisht përdor fruktozën në formën e shurupit. Ky shurup nuk është fruktozë e pastër, por një përzierje e fruktozës dhe glukozës. Përveç fuqisë më të fortë ëmbëltuese të një shurupi të tillë të pasur me fruktozë, prodhimi i shurupit që përmban fruktozë nga niseshteja e misrit është gjithashtu më i lirë se importimi i sheqerit nga kallam sheqeri. Përveç kësaj, shurupi i fruktozës ka një sërë avantazhesh teknologjike ndaj sheqerit konvencional:

Shurupi i fruktozës intensifikon shijen e pjatave me fruta dhe pikante. Krijon një volum të shtuar në produktet e pjekura dhe intensifikon skuqjen e tyre, parandalon formimin e dëmshëm të kristaleve të akullit në ushqimet e ngrira, ka tretshmëri të shkëlqyer dhe nuk kristalizohet. Këto veti të shurupit të fruktozës e bëjnë atë jashtëzakonisht të gjithanshëm, kështu që nuk është më për t'u habitur që mund të gjendet në produkte të shumta të gatshme. Natyrisht, industria ushqimore nuk është e interesuar për efektet e rrezikshme për shëndetin e fruktozës.

Disavantazhet e fruktozës për konsumatorin

Disavantazhet e fruktozës për konsumatorin përfshijnë rrugën tretëse dhe metabolike të fruktozës, e cila është shumë e ndryshme nga ajo e glukozës:

Metabolizmi i fruktozës

Glukoza është furnizuesi më i rëndësishëm i trupit me energji dhe për këtë arsye hyn shpejt në qarkullimin e gjakut nga zorrët. Atëherë glukoza quhet sheqer në gjak. Prej këtu, glukoza kanalizohet në qeliza me ndihmën e insulinës. Teprica ruhet në mëlçi dhe muskuj në formën e glikogjenit, i cili mund të kthehet në glukozë kur është e nevojshme. Vetëm kur rezervat e glikogjenit janë plot, glukoza e tepërt shndërrohet në yndyrë dhe ruhet në qelizat dhjamore.

Në ndryshim nga glukoza, e cila është e domosdoshme për gjenerimin e energjisë në qeliza, trupi nuk varet nga furnizimi me fruktozë. Prandaj është shumë e ngadaltë për të hyrë nga zorra e hollë në gjak. Në mukozën e zorrëve, ka disa proteina transportuese (ato quhen GLUT-5) që mund të përdoren për të transportuar fruktozën në qarkullimin e gjakut.

Megjithatë, numri i këtyre proteinave transportuese është i kufizuar, kështu që vetëm një sasi e kufizuar e fruktozës mund të hyjë në qarkullimin e gjakut. Nuk nevojitet insulinë që fruktoza të hyjë në qeliza. Prandaj thuhet: fruktoza metabolizohet në mënyrë të pavarur nga insulina, prandaj diabetikëve u rekomandohej si ëmbëlsues për një kohë të gjatë, gjë që ishte një këshillë e keqe, siç do të lexoni më poshtë.

Intoleranca e fruktozës dhe keqpërthithja e fruktozës

Një organizëm i shëndetshëm është i pajisur mirë për të zbërthyer sasitë normale të fruktozës (të tilla si ato që gjenden në fruta dhe perime). Megjithatë, nëse sasi të mëdha të fruktozës nga pijet ose ëmbëlsirat futen në zorrë, shumë njerëz reagojnë me një intolerancë. Kjo quhet keqpërthithje e fruktozës. Termi "keqpërthithje" vjen nga latinishtja dhe do të thotë "përthithje e keqe".

Në këtë rast, zorra e hollë nuk mund të transferojë plotësisht në gjak sasi të tepërt të fruktozës (më shumë se 50 g në orë). Ka shumë pak transportues GLUT-5. Dhe kështu një pjesë e fruktozës përfundon në zorrën e trashë.

Për disa nga bakteret rezidente, ardhja e papritur e fruktozës është një festë e vërtetë. Ata shumohen me shpejtësi rrufeje dhe prodhojnë shumë gazra në të njëjtën kohë. Pasojat janë dhimbje barku, fryrje dhe diarre.

Intoleranca e fruktozës (FI), nga ana tjetër, është një intolerancë dhe çrregullim metabolik në të cilin edhe sasi të vogla të fruktozës nga frutat ose perimet çojnë në simptomat e përmendura. Këtu do të gjeni të gjitha informacionet e mëtejshme mbi intolerancën ndaj fruktozës dhe çfarë mund të bëni në lidhje me të nga një këndvështrim naturopatik. Një formë e veçantë e intolerancës ndaj fruktozës është intoleranca e trashëguar e fruktozës, intoleranca e trashëguar e fruktozës.

Intoleranca trashëgimore e fruktozës

E ashtuquajtura intoleranca e trashëguar e fruktozës është një sëmundje trashëgimore në të cilën pothuajse nuk tolerohet fare fruktoza. Shkaku është një defekt në enzimë. Këtij të prekur i mungon enzima e quajtur aldolaza B, kështu që fruktoza që vjen me ushqimin nuk mund të shpërbëhet plotësisht në qelizën e mëlçisë. Atje, fruktoza tani - falë enzimës ketoheksokinazë - është e pranishme si fruktozë-1-fosfat dhe tani duhet të zbërthehet më tej nga aldolaza B.

Nëse kjo nuk ndodh, fruktoza-1-fosfati grumbullohet në mëlçi, i cili ka një efekt toksik dhe mund të çojë në hipoglicemi kërcënuese për jetën, pasi fruktoza-1-fosfati pengon shndërrimin e glikogjenit në glukozë. Siç u shpjegua më lart, glikogjeni është forma e ruajtjes së glukozës.

Fruktoza dhe sindroma e zorrëve që rrjedhin

Nëse gëlltitet shumë fruktozë, ajo gjithashtu mund të dëmtojë drejtpërdrejt membranën mukoze të zorrës së hollë. Atje çon në procese inflamatore (nëpërmjet shqetësimit të florës së zorrëve të përshkruara më poshtë dhe nëpërmjet formimit të acidit urik) dhe në këtë mënyrë mund të nxisë zhvillimin e të ashtuquajturës sindromë e zorrëve që rrjedh (LGS).

LGS përshkruan një përshkueshmëri të shtuar të mukozës së zorrëve në mënyrë që jo vetëm bakteret e zorrëve dhe toksinat e tyre bakteriale, por edhe grimcat nga pulpa e ushqimit të mund të hyjnë në qarkullimin e gjakut. Pasi hyjnë në gjak, këto substanca të huaja aktivizojnë sistemin imunitar dhe nxisin zhvillimin e alergjive dhe sëmundjeve autoimune.

Fruktoza dëmton florën e zorrëve

Me një dietë me fruktozë të lartë me ushqime të ëmbëlsuara me fruktozë industriale, flora e zorrëve ndryshon në mënyrë negative, humbet ekuilibrin e saj të shëndetshëm. Numri i bifidobaktereve dhe laktobaktereve është në rënie, ndërsa enterokoket dhe Escherichia coli janë në rritje. Këto të fundit në veçanti çlirojnë të ashtuquajturat lipopolisakaride (LPS), të cilat nxisin proceset inflamatore dhe rezistencën ndaj insulinës (diabeti i tipit 2) dhe mund të kalojnë përmes mukozës së zorrëve në rastin e sindromës së zorrës së rrjedhur të përshkruar më sipër. Studimet tregojnë se LPS janë të përfshirë në mënyrë të konsiderueshme në zhvillimin e mëlçisë yndyrore jo-alkoolike.

Frutat promovojnë një florë të shëndetshme të zorrëve

Pavarësisht përmbajtjes së fruktozës, frutat nuk dëmtojnë florën e zorrëve. Ne te kunderten. Me një përqindje në rritje të frutave dhe perimeve në dietë, ka ndryshime pozitive në përbërjen e florës së zorrëve. Një studim i vitit 2020 madje tregoi se rritja e konsumit të frutave në veçanti promovon diversitetin e florës së zorrëve.

Mëlçia e yndyrshme e shkaktuar nga shumë fruktozë

Me rritjen e konsumit të fruktozës industriale në mbarë botën, po rritet edhe numri i personave të prekur nga mëlçia e dhjamosur. Një lidhje është e qartë. Jo vetëm për shkak të shqetësimit të florës së zorrëve dhe formimit të polisaharideve të disa baktereve të zorrëve të përshkruara më sipër, por edhe sepse fruktoza stimulon formimin e yndyrës së re në trup dhe në të njëjtën kohë bllokon ndarjen e yndyrës.

Faji për këtë mjerim duhet të jetë veçanërisht acidi urik oksidativ dhe pro-inflamator, i cili prodhohet gjatë metabolizmit të fruktozës. Sindroma e zorrës së rrjedhshme e shkaktuar prej tyre dhe rrjedhja e mëpasshme e substancave të huaja në gjak stimulon formimin e yndyrës së re. Përveç kësaj, ekziston një mosfunksionim mitokondrial në mëlçi, kështu që aty formohet më pak ATP (energji). Megjithatë, sa më pak energji të mund të formohet, aq më shumë lëndë ushqyese ruhen natyrshëm në formën e yndyrës.

Ndërkohë edhe mëlçia e fëmijëve është dhjamosur. Ky është zakonisht rasti me fëmijët me mbipeshë, fëmijët e lindur nga nëna mbipeshë dhe fëmijët që nuk janë ushqyer me gji ose vetëm për një kohë të shkurtër. Fëmijët bëhen mbipeshë veçanërisht shpesh kur u jepen pije të ëmbla.

Nuk ka mëlçi të yndyrshme nga frutat dhe perimet

Kushdo që mendon se dhjamoset edhe mëlçia nga ngrënia e frutave dhe perimeve e ka gabim. Një studim i dhjetorit 2020 me mbi 52,000 pjesëmarrës tregoi se rreziku i mëlçisë së yndyrshme u ul me rritjen e konsumit të frutave dhe perimeve. Pra, bëhet fjalë përsëri për fruktozën e izoluar nga industria ushqimore në produktet dhe pijet e gatshme, e cila ju bën të sëmureni, por jo për përmbajtjen natyrale të fruktozës në fruta dhe perime.

Fruktoza dhe rreziku i përdhes dhe gurëve në veshka

Acidi urik i prodhuar kur zbërthehet fruktoza shkakton rritjen e nivelit të acidit urik në gjak, por vetëm nëse ka një tepricë të fruktozës, pra nëse hani shumë. Në të njëjtën kohë, fruktoza – si alkooli – pengon sekretimin e acidit urik në urinë. Ky efekt është veçanërisht i theksuar tek njerëzit, nivelet e acidit urik të të cilëve tashmë janë rritur ndjeshëm.

Një nivel i rritur i acidit urik tani mund të çojë në përdhes ose gurë në veshka (gurë me acid urik). Është më pak e njohur se nivelet e larta të acidit urik me sa duket mund të ulin edhe nivelet e vitaminës D (sipas një studimi të vitit 1993). Sepse nëse u jepni njerëzve me nivele të larta të acidit urik alopurinol (ilaç për uljen e acidit urik për përdhesin), atëherë acidi urik zvogëlohet dhe në të njëjtën kohë niveli i vitaminës aktive D (1,25 (OH) 2D) rritet ndjeshëm. .

Pra, nëse vuani nga përdhes, jeni të prirur ndaj gurëve në veshka ose po pyesni veten për një mungesë të pashpjegueshme të vitaminës D, shmangni vazhdimisht produktet e përpunuara që përmbajnë fruktozë, ëmbëlsirat dhe veçanërisht pijet joalkoolike. Sepse besohet se janë kryesisht pijet e ëmbëlsuara me fruktozë që çojnë në rritjen e padëshirueshme të acidit urik. Por çfarë ndodh me frutat?

Pa përdhes dhe pa gurë në veshka nga frutat

Një studim i vitit 2008 tha: Nga njëra anë, frutat dhe lëngjet e frutave duket se teorikisht janë në gjendje të rrisin nivelet e acidit urik për shkak të përmbajtjes së tyre të fruktozës. Megjithatë, duke qenë se niveli i lartë i acidit urik rrit rrezikun kardiovaskular, njerëzit që pëlqejnë të hanë fruta gjithashtu duhet të vuajnë më shpesh nga sëmundjet kardiovaskulare. Por nuk është kështu. Kjo për shkak se është vërtetuar se rritja e konsumit të frutave dhe perimeve ul rrezikun kardiovaskular.

Në korrik 2019, një artikull rishikues në Nutrients lexoi se një dietë me bazë bimore mund të zvogëlojë rrezikun e rritjes së niveleve të acidit urik ose përdhes – dhe se kur dietat me bazë bimore janë të pasura me fruta dhe bishtajore të pasura me purinë (urina prodhohet në trupi nga purinat). Studimi i përmendur, ia prezantoi një studim në të cilin njerëzit me nivele të larta të acidit urik kaluan në një dietë të shëndetshme mesdhetare (më shumë vaj ulliri, bishtajore, produkte drithëra, fruta, perime, dhe në të njëjtën kohë vetëm pak mish dhe vetëm sasi të moderuara të produkteve të qumështit). Nivelet e saj të acidit urik ranë me një të tretën.

Në maj 2012, shkencëtarët kanadezë shkruan në Journal of Nutrition se fruktoza ndikon negativisht në nivelet e acidit urik edhe nëse jeni në një dietë hiperkalorike, që do të thotë se thjesht po hani shumë në përgjithësi, pavarësisht nga burimi i fruktozës.

Kur bëhet fjalë për gurët në veshka, Kidney International tashmë deklaroi në vitin 2004 se konsumi i frutave dhe perimeve hollon faktorët e formimit të gurëve në urinë pa ndikuar në të njëjtën kohë në përqendrimin e citrateve dhe kaliumit që mbrojnë gurët. Nga ana tjetër, nëse frutat dhe perimet eliminohen nga dieta, edhe njerëzit e shëndetshëm mund të zhvillojnë gurë në veshka.

Fruktoza nxit zhvillimin e sindromës metabolike

Konsumimi i lartë i fruktozës jo vetëm që mund të shkaktojë përdhes nëpërmjet rritjes së nivelit të acidit urik (hiperuricemia). Sipas studimeve te kafshët, dihet se hiperuricemia mund të shkaktojë sëmundjet/ankesat tipike të të ashtuquajturës sindromë metabolike. Kjo sindromë përbëhet nga katër fenomenet më të zakonshme të qytetërimit, të cilat nga ana e tyre rrisin masivisht rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare (dhe kështu shkakun më të zakonshëm të vdekjes së kohës sonë):

• presion të lartë të gjakut
• Çrregullime të metabolizmit të lipideve (nivele tepër të larta të lipideve në gjak)
• Pre-diabeti (nivele të larta të insulinës dhe/ose sheqerit në gjak; rezistencë ndaj insulinës)
• mbipeshë

Fruktoza çon në diabet

Rritja e niveleve të acidit urik të shkaktuar nga fruktoza mund të dëmtojë ndjeshmërinë e qelizave ndaj insulinës. NO (oksid nitrik) kërkohet që insulina të ngjitet në receptorët e insulinës në qeliza. Megjithatë, acidi urik zvogëlon biodisponibilitetin e NO dhe kështu edhe ndjeshmërinë e qelizës ndaj insulinës. Si rezultat, qelizat gradualisht humbasin aftësinë e tyre për t'iu përgjigjur insulinës. Ajo quhet rezistencë ndaj insulinës. Rezistenca e theksuar ndaj insulinës është tipari kryesor i diabetit të tipit 2. Edhe këtu frutat nuk rrisin rrezikun e diabetit.

Fruktoza nxit sëmundjet kardiovaskulare

NO-ja e përmendur jo vetëm që i bën qelizat të pranueshme ndaj insulinës, por gjithashtu garanton fleksibilitetin e enëve të gjakut. Nëse përqendrimi i lartë i acidit urik i shkaktuar nga fruktoza dëmton prodhimin e oksidit nitrik, enët e gjakut humbasin elasticitetin e tyre.

Zhvillohet presioni i lartë i gjakut, i cili rrit ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Një studim i publikuar në revistën Nature tregoi gjithashtu se fruktoza është e dëmshme për zemrën. Ekipi hulumtues i udhëhequr nga profesori Wilhelm Krek nga Instituti Federal Zviceran i Teknologjisë në Cyrih (ETHZ) zbuloi se fruktoza mund të shkaktojë gjithashtu një zgjerim të muskujve të zemrës tek njerëzit me presion të lartë të gjakut.

Fruktoza ju bën të shëndoshë

Fruktoza mund të nxisë obezitetin nëpërmjet të paktën tre mekanizmave, dmth.

• Fruktoza shndërrohet në yndyrë dhe ruhet në depozitat e yndyrës.
• Fruktoza parandalon djegien e yndyrës duke rritur nivelet e insulinës ndërsa në të njëjtën kohë rrit grumbullimin e yndyrës.
• Fruktoza bllokon ndjenjën e ngopjes.

Fruktoza shndërrohet në yndyrë

Kur fruktoza zbërthehet në yndyrë në mëlçi, një pjesë e kësaj yndyre kthehet në qarkullimin e gjakut dhe tani rrit nivelin e yndyrës dhe kolesterolit në gjak përpara se të ruhet përfundimisht në depozitat yndyrore (bark, ijet, këmbët, fundi, etj.). Humbja e peshës është gjithçka, por e lehtë nëse konsumoni rregullisht shumë fruktozë.

Fruktoza bllokon ndjenjën e ngopjes

Meqenëse fruktoza shkakton të ashtuquajturën rezistencë ndaj leptinës, ekziston një ndjenjë e bllokuar e ngopjes pas konsumimit të fruktozës. Leptina është një hormon dhe substancë lajmëtare që prodhohet kryesisht në qelizat dhjamore. Një nga detyrat e tij është t'i tregojë trurit se sa të plota janë depozitat e yndyrës. Nëse ka rezerva të mjaftueshme yndyre, leptina pengon ndjenjën e urisë. Ndiheni të ngopur. Në rastin e rezistencës ndaj leptinës, megjithatë, trupi nuk reagon më ndaj leptinës - dhe nuk ka ndjenjën e ngopjes. Në studimet përkatëse, megjithatë, pjesëmarrësit morën vetëm fruktozë industriale. Pra, ata nuk morën fryt. Sepse frutat ju bëjnë të dobët pavarësisht përmbajtjes së tyre të fruktozës!

Frutat ju bëjnë të dobët

Në një përmbledhje të vitit 2016 lexohet se prej kohësh dihet se sa mirë frutat mund të reduktojnë obezitetin dhe të përmirësojnë sëmundjet që lidhen me obezitetin (diabeti, sëmundjet koronare të zemrës). Studime të shumta kanë treguar se njerëzit janë më të dobët sa më shumë fruta që hanë – edhe pse disa fruta përmbajnë sasi të mëdha fruktozë dhe glukozë. Po, konsumimi i ulët i frutave konsiderohet madje një nga faktorët më të rëndësishëm të rrezikut për mbipeshën dhe për nivelet e larta të sheqerit në gjak dhe kolesterolit. Arsyet për efektin kundër obezitetit të frutave janë si më poshtë:

• Ata që hanë fruta zakonisht marrin më pak kalori në përgjithësi.
• Frutat ju mbushin.
• Frutat përmbajnë fibra që janë të shëndetshme për zorrët dhe sigurojnë florë të shëndetshme të zorrëve.
• Fruti siguron mikronutrientë të rëndësishëm dhe substanca bimore dytësore.
• Dyshohet se ka mekanizma të tjerë, por ende të panjohur.

Pra, nëse doni të humbni peshë, mund të hani fruta pa problem, po, duhet të hani fruta dhe nuk keni pse të shqetësoheni se mund të shtoni (madje edhe më shumë) peshë nga frutat.

Fruktoza dhe Alzheimer

Fruktoza lidhet gjithashtu me sëmundjen e Alzheimerit dhe rënien e aftësive njohëse në pleqëri (të menduarit, gjuha, kujtesa, përpunimi i informacionit etj.). Në Alzheimer, strukturat e brendshme të qelizave nervore (ngatërresat neurofibrilare) ndryshojnë, formohen depozita rreth qelizave nervore (pllakat e Alzheimerit) dhe komunikimi midis qelizave nervore humbet gradualisht.

Rezistenca ndaj insulinës dhe funksioni i dëmtuar mitokondrial në tru konsiderohen si shkaktarë të rëndësishëm kontribues të Alzheimerit. Të dy problemet ushqehen nga fruktoza. Rezistenca ndaj insulinës do të thotë që qelizat në tru nuk mund të furnizohen më me glukozë të mjaftueshme dhe më pak energji prodhohet me funksion të reduktuar mitokondrial. Megjithatë, qelizat nervore në tru në veçanti kërkojnë një furnizim të lartë të energjisë. Nëse kjo mungon, aktiviteti dhe performanca e qelizave nervore ulet ose ato madje vdesin.

(Ekskursion: Nëse tani po pyesni nëse qelizat në tru nuk mund të furnizohen me glukozë pavarësisht nga insulina, atëherë shpjegimi i mëposhtëm është për ju: për një kohë të gjatë besohej se marrja e glukozës në tru është plotësisht e pavarur nga insulina. Vërtet ka receptorë të insulinës në tru, por gjithmonë supozohej se këta kanë funksione të tjera në tru. Gjithashtu supozohej se vetëm transportuesit e glukozës GLUT1 dhe GLUT3 e furnizojnë trurin me glukozë dhe kështu edhe truri furnizohet me glukoza në mënyrë të pavarur nga insulina pasi GLUT 1 dhe GLUT3 veprojnë të pavarur nga insulina. Por më pas studimet ngritën dyshime sepse ata gjetën gjithashtu GLUT4, një transportues i varur nga insulina në tru, kështu që ekipe të ndryshme kërkimore arritën në përfundimin se një marrje e varur nga insulina duhet të gjithashtu zënë vend në tru, të paktën pjesërisht.

Pijet e ëmbla me sheqer janë treguar gjithashtu të jenë veçanërisht të dëmshme për sa i përket rrezikut të Alzheimerit, kështu që njerëzit e prekur ose në rrezik duhet të shmangin pirjen e pijeve joalkoolike të ëmbëlsuar me sheqer. Nga ana tjetër, fruktoza në fruta ose lëng frutash nuk ka efekte të dëmshme në tru.

Frutat mbrojnë kundër Alzheimerit

Një studim i vitit 2006 tregoi se ata (të predispozuar për Alzheimer) që pinin tre ose më shumë racione lëngje frutash në javë, zhvillonin Alzheimer më vonë se ata që konsumonin lëng frutash më rrallë. Një studim i vitit 2010 zbuloi gjithashtu se konsumi i lartë i frutave dhe perimeve duket se mbron nga Alzheimer. I njëjti rezultat u tregua në një studim të vitit 2015: konsumi i frutave (dhe stërvitja) zvogëlon vdekshmërinë nga Alzheimer.

Fruktoza dhe kanceri

Meqenëse obeziteti dhe karakteristikat e tjera të sindromës metabolike rrisin rrezikun e kancerit dhe fruktoza mund të nxisë sindromën metabolike, fruktoza në mënyrë indirekte përgatit terrenin për kancerin vetëm në këtë mënyrë. Megjithatë, fruktoza gjithashtu rrit drejtpërdrejt rritjen e kancerit. Tumoret malinje kanë një numër veçanërisht të madh të molekulave transportuese të fruktozës në mënyrë që ata të mund të thithin sa më shumë fruktozë të jetë e mundur. Për shkak se tumoret shpesh furnizohen dobët me oksigjen dhe fruktoza mund të metabolizohet edhe me një furnizim të ulët të oksigjenit. Tumoret me oksigjen të varfër në veçanti formojnë metastaza më shpesh. Acidet (acidi urik dhe laktik) formohen gjithashtu gjatë metabolizmit të fruktozës, e cila gjithashtu nxit rritjen e kancerit.

Frutat mbrojnë nga kanceri

Vetëm fruktoza industriale ka një efekt të tillë kancerogjen. Pavarësisht përmbajtjes së tyre të fruktozës, frutat kanë një efekt mbrojtës kundër kancerit. Për shembull, konsumimi i lartë i agrumeve mbron nga kanceri i stomakut. Konsumimi i lartë i frutave gjithashtu zvogëlon rrezikun e kancerit të prostatës – për të përmendur vetëm dy shembuj.

Këto ushqime përmbajnë fruktozë

Fruktoza është e pranishme në mënyrë natyrale në shumë ushqime, veçanërisht në fruta dhe perime dhe në lëngjet përkatëse. Mjalti dhe lëngjet e trasha (p.sh. shurup panje, shurup agave, shurup molle etj.) përmbajnë gjithashtu shumë fruktozë. Përveç kësaj, industria ushqimore përdor shurupe të ndryshme të prodhuara në mënyrë industriale me fruktozë të lartë për një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve të gatshme.

Fruktoza në fruta dhe perime

Disa shembuj të vlerave të fruktozës së frutave mund të gjenden në tabelën më poshtë. Perimet, nga ana tjetër, përmbajnë dukshëm më pak fruktozë, zakonisht vetëm midis 0 dhe 1.5 g për 100 g. Përjashtim bëjnë p.sh. karotat me 2.4 g fruktozë ose specat e kuq me 3 g fruktozë për 100 g.

Fruktoza në frutat e thata

Frutat e thata përmbajnë në mënyrë natyrale më shumë fruktozë për 100 g se frutat e freskëta, sepse shumica e ujit është hequr prej tyre dhe lëndët ushqyese janë në një formë të koncentruar. Megjithatë, duke qenë se frutat e thata përmbajnë gjithashtu shumë substanca të vlefshme jetësore, ato nuk përbëjnë problem në sasi të menaxhueshme dhe si pjesë e një diete të përgjithshme të shëndetshme.

Kumbullat e thata, për shembull, janë treguar të jenë të dobishme për shëndetin dhe tretjen e kockave dhe ndihmojnë në parandalimin e kancerit të zorrës së trashë. Kajsitë e thata janë jashtëzakonisht të pasura me beta-karoten dhe për këtë arsye janë të shëndetshme për sytë, kockat dhe mukozën.

Në fakt, një studim i vitit 2020 nga studiues në Universitetin e Misurit dhe Harvard TH Chan School of Public Health në Boston zbuloi se rreziku i polipeve të zorrës së trashë u rrit me 24%, kanceri i prostatës me 49%, kanceri i nazofaringit me 76% dhe kanceri i stomakut. deri në 96% dhe zvogëlon rrezikun e vdekjes nga kanceri i pankreasit me 65% kur hahet 3 deri në 5 ose më shumë porcione fruta të thata në javë.

Një porcion është rreth 3 fiq/kajsi/hurma ose 1 lugë çaji të grumbulluar me rrush të thatë, në mënyrë që vetëm nga ky informacion të mund të shihni se cilat sasi frutash të thata janë të dobishme dhe cilat mund të jenë shumë.

Fruktoza në lëngjet e frutave

Duke pirë lëngje frutash, mund të konsumoni shpejt një sasi të madhe fruktoze që do të ishte e vështirë të arrihet duke ngrënë vetëm fruta. Lëngjet e frutave (nëse nuk janë të ëmbëlsuar) nuk përmbajnë më shumë fruktozë për 100 g sesa i gjithë fruti, por një litër lëng frutash (ose më shumë) pihet më shpejt se sa mund të hani sasinë e frutave që përmban (zakonisht disa kilogramë).

Lëngjet e frutave janë më të mira se pijet joalkoolike

Një studim i vitit 2016 zbuloi se kur fëmijët e moshës 2 deri në 9 vjeç pinë shumë pije të gazuara (pesë pije në javë ose më shumë), rreziku i tyre për të zhvilluar astmë rritet pesëfish në krahasim me fëmijët që pinë jo më shumë se një herë në javë. pije freskuese – e cila ndoshta është për shkak të fruktozës, e cila përdoret për të ëmbëlsuar pijet freskuese, veçanërisht në SHBA (në formën e shurupit të misrit me fruktozë të lartë HFCS).

Kur fëmijët pinin pesë ose më shumë racione me lëng molle 100% në javë, rreziku i tyre për të zhvilluar astmë vetëm dyfishohej. Nga ana tjetër, lëngu i portokallit kishte më shumë një efekt mbrojtës kundër astmës.

• Lëngu i portokallit përmban për 100 ml: 2.3 g fruktozë dhe 2 g glukozë.
• Lëngu i mollës përmban për 100 ml: 5.3 g fruktozë dhe 1.9 g glukozë.
• Coca-Cola Classic përmban 100 ml: 5 – 5.5 g fruktozë dhe 4.5 – 5 g glukozë.

Në përgjithësi, kola është padyshim zgjidhja më e keqe. Përmbajtja e fruktozës është e lartë, indeksi glicemik është gjithashtu i lartë për shkak të vlerës shtesë të lartë të glukozës. Përveç kësaj, cola (dhe pijet e tjera freskuese) nuk përmbajnë vitamina ose antioksidantë.

Fruktoza është më e dëmshme se një indeks i lartë glicemik

Është interesante në këtë kontekst që indeksi glicemik i lëngut të portokallit (GI 50) është edhe pak më i lartë se ai i lëngut të mollës (GI 41). Pra, efekti i dëmshëm i fruktozës duket të jetë më i lartë se ai i GI më të lartë. Po, madje duket se pavarësisht GI më të lartë, lëngu i portokallit nuk është aspak i dëmshëm, por i dobishëm.

Vetëm një rrezik minimal i obezitetit nga lëngjet e frutave

Në vitin 2017, një meta-analizë nga 8 studime grupore me një total prej pothuajse 35,000 fëmijë tregoi se konsumimi i 100% lëngjeve të frutave (maksimumi 240 ml në ditë) tek fëmijët e moshës 7 deri në 18 vjeç nuk kontribuon në obezitet. Një rritje e lehtë e BMI u vu re vetëm tek fëmijët nën moshën 2 vjeç kur pinin lëngje frutash.

Nuk ka rritje të rrezikut të diabetit nga lëngjet e frutave

Për sa i përket rrezikut të diabetit nga konsumimi i frutave, ne raportojmë këtu (fruta mbron nga diabeti) se njerëzit që pëlqejnë të hanë fruta kanë më pak gjasa të zhvillojnë diabetin. Për sa i përket rrezikut të diabetit nga konsumimi i lëngjeve të frutave, një studim me mbi 27,000 pjesëmarrës (40-59 vjeç) u publikua në vitin 2013, i cili deklaroi se pirja e pijeve joalkoolike por mos konsumimi 100% i lëngjeve të frutave ose perimeve rrit rrezikun e diabetit.

Lëngjet e frutave mbrojnë – edhe pse dobët – kundër kancerit

Po rreziku i kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare? Lëngjet e freskëta të frutave të shtrydhura (dhe sigurisht edhe lëngjet e perimeve) njihen si një pjesë e rëndësishme e koncepteve të terapisë naturopatike.

Një rishikim i vitit 2006 thotë se megjithëse frutat dhe perimet ulin rrezikun e kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare, nuk dihet nëse lëngjet kanë gjithashtu një efekt mbrojtës. Sepse mbase janë pikërisht ato substanca që mbrojnë nga sëmundjet që hiqen gjatë prodhimit të lëngjeve (përafërt). Megjithatë, doli që antioksidantët (më pak fibra) kanë një efekt mbrojtës – dhe janë pikërisht antioksidantët që ende gjenden në lëngje.

Lëngjet e frutave ulin rrezikun kardiovaskular

Në përgjithësi, u zbulua në studimin e përmendur se lëngjet e pastra të frutave dhe perimeve kanë vetëm një efekt të dobët mbrojtës në lidhje me kancerin, por zvogëlojnë ndjeshëm rrezikun në lidhje me sëmundjet kardiovaskulare - pavarësisht nëse njerëzit e pëlqejnë atë duke ngrënë fruta dhe perime ose jo.

Rregullat për konsumimin e shëndetshëm të lëngjeve të frutave

Prandaj, lëngjet e frutave paraqesin një rrezik të caktuar për shëndetin nëse e teproni me sasinë ose nuk pini lëngje 100% të pastra. Ekziston një probabilitet i lartë që të ketë edhe dallime në efektin e lëngjeve të blera (dmth të pasterizuar) dhe lëngjeve të freskëta të shtrydhura, gjë që fatkeqësisht nuk është marrë parasysh në studime.

Rregullat e mëposhtme të përgjithshme zbatohen për konsumimin e lëngjeve të frutave:

• Në çdo rast, pini lëng frutash vetëm si një vakt (ndërmjet) ose si një lloj meze (jo si shuarës i etjes).
• Pini vetëm lëngje frutash në sasi të vogla (p.sh. 200 ml për racion).
• Mos pini lëngje frutash çdo ditë.
• Është mirë që të pini vetëm lëngje frutash të shtrydhura fllad, pasi të gjitha substancat vitale të vetë frutave përmbahen ende në lëng dhe për këtë arsye avantazhet e konsumimit të lëngjeve mund t'i tejkalojnë ato.

Sheqeri i tryezës përbëhet nga 50% fruktozë

Sheqeri i zakonshëm i tryezës (saharoza) është një sheqer i dyfishtë (disakarid) sepse përbëhet nga shumë molekula të dyfishta, secila prej këtyre molekulave të dyfishta përbëhet nga një molekulë fruktozë dhe një molekulë glukoze. Kjo do të thotë se gjysma e sheqerit të tryezës përbëhet nga fruktoza. Kushdo që nuk mund të tolerojë fruktozën për shkak të intolerancës ndaj fruktozës, zakonisht ka probleme me sheqerin normal të tryezës dhe produktet e ëmbëlsuara me të.

Mjaltë

Gjithashtu duhet të përdorni mjaltë vetëm në sasi të vogla, mundësisht si ilaç dhe jo si ushqim: mjalti zakonisht përmban më shumë fruktozë (afërsisht 40%) sesa glukozë (afërsisht 30%). Për më tepër, sa më i lëngshëm të jetë një mjaltë natyral ose sa më gjatë të mbetet i lëngshëm gjatë ruajtjes, aq më e lartë është përmbajtja e fruktozës. Mjalti i lëngshëm i akacies, për shembull, është i pasur me fruktozë me pothuajse 44% fruktozë dhe 27% glukozë. Nga ana tjetër, mjalti më i fortë i bërë nga luleradhiqe dhe fara e rapës, përmban pak më shumë glukozë sesa fruktozë.

Shurup Agave

Shurupi agave përbëhet nga rreth 55% fruktozë (dhe 12% dekstrozë), kështu që përmban edhe më shumë fruktozë se mjalti dhe, për rrjedhojë, - nëse doni të shmangni fruktozën - nuk është aq ideal ose duhet të përdoret me të vërtetë vetëm në sasi të vogla, por sigurisht. jo për pjekje ose si përhapje ose si ëmbëlsues për reçel.

Për krahasim: Shurupi i panjës përbëhet nga 30% fruktozë dhe 30% glukozë, kështu që është pak më i ulët në fruktozë, por në përgjithësi nuk është aspak më i ulët në sheqer.

Lëngje të trasha

Përveç shurupit agave, ka edhe shurupe të tjera që shpesh reklamohen si ëmbëlsues të shëndetshëm në tregtinë alternative, por në fakt duhet të konsumohen me kujdes. Disa lëngje të trasha trashen, dmth zihen lëngjet e frutave, dhe për këtë arsye janë edhe më të pasura me fruktozë se lëngjet e frutave, p.sh. lëngu i koncentruar i mollës B., lëngu i koncentruar i dardhës ose lëngu i koncentruar i hurmës.

Sigurisht, nëse hani një lugë herë pas here, nuk është problem. Megjithatë, nëse dëshironi t'i përdorni rregullisht për të ëmbëlsuar ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat, për shembull, dhe ndoshta tashmë jeni mbipeshë dhe/ose vuani nga një sëmundje kronike që mund të përkeqësohet nga fruktoza, atëherë duhet të përdorni më mirë lëngjet e trasha të përmendura (nëse duhet të jetë lëngje të trashë, duhet të zëvendësohet me shurupe me fruktozë të ulët, p.sh. shurup orizi B., shurup jakon ose shurup malti elbi.

Inulina dhe FOS përbëhen nga fruktoza

Fruktoza është gjithashtu pjesë e disa sheqernave natyrale të shumëfishta (oligo- ose polisaharide) të quajtura inulin dhe FOS (frukto-oligo-saharide). Këto përbëhen nga dy ose më shumë molekula të lidhura fruktozë të lidhura me një molekulë glukoze. Lidhja e tyre është aq e ngushtë sa që do të duhej një enzimë specifike për ta thyer atë. Meqenëse sistemi tretës i njeriut nuk e ka këtë enzimë, nuk prodhohet fruktozë e lirë kur këto polisaharide treten.

Shumë oligo- ose polisakaride hahen lehtësisht nga bakteret e zorrëve, gjë që mund të çojë në rritjen e aktivitetit, prandaj inulina dhe FOS konsiderohen prebiotikë të vlefshëm që mund të kontribuojnë në një florë të shëndetshme të zorrëve. Prandaj, inulina disponohet si pluhur për përdorim oral, p.sh. B. që shoqëron pastrimin e zorrëve.

Megjithatë, flora më aktive e zorrëve mund të çojë në fryrje ose siklet, veçanërisht te njerëzit e ndjeshëm (të pavarur nga fruktoza), kështu që inulina dhe FOS duhet të përdoren me kujdes.

Inulina gjendet në sasi më të mëdha në angjinarin e Jerusalemit dhe sasi më të vogla në qepë, hudhër, presh dhe shparg. Këtu është një listë e ushqimeve të pasura me inulin. Për FOS, nga ana tjetër, Yacon është një nga burimet më të mira, p.sh. B. në formën e pluhurit të yakonit ose shurupit të yakonit. Ndërkohë, në Gjermani ka prodhues edhe për zhardhokët e Amerikës së Jugut, në mënyrë që Yacon të mund të porositet dhe të përgatitet edhe i freskët.

Fruktoza e prodhuar në mënyrë industriale

Fruktoza prodhohet gjithashtu në mënyrë industriale - dhe përdoret për të ëmbëlsuar një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve të gatshme. Prandaj kushtojini vëmendje listës së përbërësve të pijeve joalkoolike, çokollata, ëmbëlsirat, ëmbëlsirat e gatshme, mishrat e frutave, pralinat e akullores, fetat e qumështit, ëmbëlsirat me bollgur, turshitë e përziera, turshitë, ketchup, salcat, biskotat me arra dhe shumë më tepër. .

Pra, kur flasim për fruktozën, nuk po flasim më për sheqerin e frutave në qershi, mollë ose banane, por shumë më shpesh për fruktozën shumë të koncentruar dhe të prodhuar në mënyrë industriale në produktet ose pijet e përfunduara të përmendura.

Kështu etiketohet dhe deklarohet fruktoza në produktet e gatshme

Nëse nuk dëshironi të hani më fruktozë në produktet e gatshme, kushtojini vëmendje listës së përbërësve. Fruktoza ose ëmbëlsuesit që përmbajnë fruktozë mund të deklarohen si më poshtë (sigurisht që është i mundur edhe drejtshkrimi me "k", dmth. fruktozë ose glukozë):

• fruktoza
• shurup fruktoze
• Shurup glukozë-fruktozë: shurup sheqeri që përmban më shumë glukozë se fruktozë
• Shurup fruktozë-glukozë: Shurup sheqeri që përmban më shumë fruktozë se glukozë
  HFCS (Shurup misri me fruktozë të lartë): Shurup misri me fruktozë të lartë do të thotë shurup misri me fruktozë të lartë. Ai përbëhet nga një përzierje e glukozës dhe fruktozës dhe zakonisht bëhet nga niseshte misri. Nëse do të hani niseshte misri, ai do të zbërthehet në glukozë në trup. Niseshteja e misrit, pra, nuk përmban fruktozë dhe për këtë arsye mund të përdoret në rastin e intolerancës ndaj fruktozës, p.sh. B. të përdoret si lidhës ose trashës. Për të prodhuar HFCS, megjithatë, përdoren procese komplekse enzimatike që krijojnë fruktozë nga niseshteja. Ka HFCS të ndryshëm. Ato ndryshojnë në përmbajtjen e tyre të fruktozës. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e fruktozës, aq më e fortë është fuqia ëmbëlsuese e shurupit. HFCS 42 përbëhet nga 42% fruktozë, dhe HFCS 55 55% (bazuar në peshën e thatë). HFCS 42 ka më shumë gjasa të përzihet në drithërat e mëngjesit dhe HFCS 55 në pije joalkoolike.
• Izoglukoza: Termi kolektiv për llojet e shurupit të bërë nga misri, gruri ose patatet. Këto përfshijnë shurupet e listuara tashmë glukozë-fruktozë dhe shurupet fruktozë-glukozë (HFCS). Këto janë sheqerna me përmasa të ndryshme të glukozës dhe fruktozës. Në vendet gjermanishtfolëse dhe në BE përdoret më shpesh termi izoglukozë dhe në SHBA termi HFCS.
• Shurup misri ose shurup misri / shurup misri: Një izoglukozë e bërë nga misri
  Sheqeri i përmbysur (shurup sheqeri i përmbysur): Sheqeri i përmbysur është saharoza që është trajtuar enzimatikisht në mënyrë të tillë që lidhja midis molekulave të fruktozës dhe glukozës është prishur dhe të dy sheqernat e thjeshtë tani janë të lirë.
• Ëmbëlsuesi i frutave: Ëmbëlsuesi i frutave është një ëmbëlsues i prodhuar në mënyrë industriale. Ai përbëhet nga sheqeri i pastër, përkatësisht një përzierje e fruktozës, glukozës dhe saharozës. Nëse një produkt është i ëmbëlsuar me fruta, prodhuesi mund të shkruajë mbi produkt "Ëmbëlsi natyrale e bërë nga 100% fruta", e cila natyrisht është jashtëzakonisht promovuese e shitjeve. Megjithatë, slogani reklamues erdhi vetëm sepse sheqeri merret nga frutat dhe nuk përdoren kimikate në procesin e prodhimit, por kjo nuk e ndryshon faktin që është një sheqer i izoluar me fruktozë të lartë të prodhuar në mënyrë industriale me disavantazhe të njohura.
• koncentrat i lëngut të frutave
• Sheqeri, saharoza, saharoza, sheqeri i panxharit, sheqeri kallami, sheqeri kaf, sheqeri i rafinuar, sheqeri i rafinuar dhe shurupi i sheqerit janë të gjitha terma për të njëjtën gjë: sheqeri i zakonshëm i tryezës që është gjysmë fruktoza

Llojet e shurupit me fruktozë të ulët

Llojet e shurupit me pak fruktozë përfshijnë shurupet e përmendura më sipër, p.sh. shurupi i orizit, shurupi i jakonit dhe shurupi i maltit të elbit. Një shurup ose ëmbëlsues me pak fruktozë është i ulët në fruktozë dhe për këtë arsye nuk ka efektet shëndetësore tipike të fruktozës, por nuk duhet të jetë i shëndetshëm.

Shurupi i orizit, për shembull, nuk përmban pothuajse asnjë fruktozë dhe për këtë arsye zakonisht tolerohet mirë nga njerëzit me intolerancë ndaj fruktozës. Por në vend të kësaj, ai përmban 23% glukozë dhe 30% maltozë (sheqer malti, një disakarid që përbëhet nga glukozë e pastër, me dy molekula glukoze gjithmonë të lidhura me njëra-tjetrën, kështu që sheqeri i maltit ndahet përfundimisht në glukozë në zorrë). Pra, këtu kemi një shurup glukoze pothuajse të pastër, i cili është gjithashtu një sheqer shumë i koncentruar dhe për rrjedhojë ka disavantazhet e tij.

Situata është shumë e ngjashme me shurupin e maltit të elbit. Edhe këtu përmbajtja e fruktozës është e papërfillshme (afërsisht 3.2%), ndërsa mbizotëron glukoza (12%), maltoza (53%) dhe sheqernat me varg të gjatë (31%, fruktooligosakaride etj.).

Në rastin e shurupit të yakonit, përqindja e fruktozës së lirë mund të jetë deri në 15%. Ka gjithashtu 5% glukozë dhe 5 deri në 15% saharozë. Pjesa tjetër janë fruktooligosakaride, fibrat e përshkruara më sipër nën "Inulin dhe FOS" me një efekt prebiotik, që do të thotë se ato kanë një efekt të dobishëm në florën e zorrëve. Lexoni më shumë rreth përfitimeve shëndetësore të shurupit të yakonit në artikullin tonë të shurupit të yakonit. Ne paraqesim ëmbëlsues të shëndetshëm në artikullin tonë mbi ëmbëlsuesit.

Përfundim: fruti është i shëndetshëm pavarësisht fruktozës që përmban!

Nëse hani fruta dhe perime dhe sasi të vogla frutash të thata dhe herë pas here pini një gotë lëng frutash të shtrydhur fllad, nuk keni pse të shqetësoheni për efektet e mundshme të dëmshme të fruktozës. Këto ushqime janë të shëndetshme—dhe megjithëse përmbajnë fruktozë, fruktoza nuk mund të jetë e dëmshme si pjesë e një diete të përgjithshme të shëndetshme. Ne te kunderten. Përdoret lehtësisht nga trupi për energji, me kusht që sigurisht të mos konsumoni më shumë kalori sesa mund të digjni.

Për ëmbëltimin, ne rekomandojmë ëmbëlsues me fruktozë të ulët, veçanërisht nëse keni një dhëmb të ëmbël. Nëse hani vetëm diçka të ëmbël herë pas here, as lëngu i mollës i koncentruar me fruktozë të lartë ose shurupi agave nuk do të bëjë ndonjë dëm.

Fruktoza shkakton probleme shëndetësore vetëm kur konsumohet në sasi të tepërta dhe/ose në formën e fruktozës së izoluar, të koncentruar, të prodhuar në mënyrë industriale, e cila gjendet në ëmbëlsirat, pijet joalkoolike, lëngjet dhe produktet komode.