John Myers
Nëse dëshironi të blini kallamar të tërë komercialisht, zakonisht duhet ta porosisni paraprakisht. Para përgatitjes, krijesa e detit duhet gjithashtu të pastrohet dhe të nxirret jashtë. Përveç tentakulave, tubat e kallamarit janë ndoshta pjesa më e njohur e kafshës në aspektin e kuzhinës. Tubat e kallamarëve të freskët duhet të hiqen nga shtresa e jashtme kafe dhe shtylla kurrizore. Së pari tërhiqeni shtyllën kurrizore nga tubi me gishta. Më pas qëroni lëkurën në copa individuale derisa i gjithë tubi të zbardhet. Më pas shpëlajeni pjesën e jashtme dhe të brendshme nën ujë të rrjedhshëm.
Përndryshe, mund të blini tuba kallamarësh të gatuar paraprakisht. Ato përdoren për të bërë kalamari, unaza kallamarësh të skuqur - ndoshta pjata më e njohur me kallamar. Pritini tubat në unaza rreth gjysmë centimetri të trasha. Më pas i mbështillni në miell, të cilin mund ta rregulloni paraprakisht. Skuqini unazat në vaj të nxehtë për rreth 30 sekonda, më pas kullojini në peshqir letre. Të shoqëruara me limon dhe majdanoz.
Por kallamari ofron shumë më tepër mundësi të kuzhinës. Oktapodi i gatuar, specia më e madhe e kallamarëve, bën një sallatë detare me uthull dhe salcë vaji. Ju gjithashtu mund të mbushni tubat dhe më pas t'i skuqni. Një përzierje e orizit dhe perimeve, për shembull, është e përshtatshme për një mbushje. Një salcë me bazë domate mund të aromatizohet edhe me copa kallamarësh dhe shkon shumë me makarona ose oriz. Kallamari gjithashtu pasuron një paella me aromën e tij të fortë. Gjithmonë sigurohuni që të mos e gatuani kallamarin shumë gjatë, përndryshe do të bëhet shpejt i fortë.
