Kallamar i pjekur në skarë – Kështu funksionon

Pjekja e kallamarëve në skarë - kjo është e rëndësishme

Përgatitja e kallamarëve për skarë është mjaft e thjeshtë.

• Për dy racione ju duhet një kallamar. Tubat e kallamarit janë të përshtatshëm për skarë. Lani tërësisht këto tuba kallamarësh dhe më pas thajini butësisht me peshqir letre.
• Për të siguruar që kallamarët të gatuhen në mënyrë të barabartë në skarë, pritini tubat e kallamarëve për së gjati në fileta të mëdha.
• Lyeni filetot e kallamarëve në një tas të cekët me vaj ulliri dhe më pas vendosini në skarë. Kur piqni peshkun në skarë, kërkohet gjithmonë pak finesë dhe kjo vlen edhe për kallamarët.
• Në fillim kallamari ka nevojë për nxehtësi të lartë. Një ose dy minuta në secilën anë janë të mjaftueshme. Më pas ulni zjarrin në skarë dhe piqni kallamarin në skarë për pesë deri në gjashtë minuta të tjera nga secila anë.
• Nëse nuk mund ta vendosni temperaturën në skarë, vendoseni peshkun në skajin e skarës pasi të jetë skuqur. Këtu temperatura është zakonisht më e ulët se në mes.
• Nuk duhet t'i shijoni kallamarët. Pasi ta servirni, spërkateni me pak limon ose lëng limoni që të lihet aroma e vetë banorit të detit.
• Këshillë e recetës: Nëse ju pëlqen peshku pikant, vendoseni në një marinadë të bërë me vaj ulliri, gëlqere dhe pak djegës dhe pluhur koriandër për katër deri në tetë orë. Më pas vendoseni në frigorifer dhe lëreni marinadën të qëndrojë. Pas kësaj, peshku është gati për t'u pjekur në skarë.
• Megjithatë, mos prisni që marinada të zhytet thellë në mishin e kallamarit. Mishi i peshkut është relativisht i varfër në pore. Megjithatë, shija kalon mirë te mishi.