John Myers
Ju kafshoni hurmën tuaj të dashur dhe tashmë po prisni me padurim shijen e ëmbël me fruta, por papritmas kjo: hurma ka shije shumë të mbuluar me gëzof në gjuhë! A duhet të hidhni hurmat tuaja tani? Ne shpjegojmë se çfarë të bëjmë.
Pse hurma ka shije tërbimi?
Kakitë nga tregtia mblidheshin para se të piqeshin. Kjo është për shkak se frutat e papjekura transportohen më lehtë sesa hurmat e buta dhe të pjekura. Dhe shkalla e pjekurisë së hurmës suaj është arsyeja pse ju ka lënë një ndjesi gëzofi në gojë.
Hurmat e papjekura kanë një përmbajtje të lartë të acidit tanik, i quajtur edhe tanine. Këto formojnë një shtresë gëzofi në gjuhë dhe e thajnë gojën. Prandaj duhet të hani hurma vetëm kur të jenë pjekur. Ju mund ta dalloni një hurmë të pjekur nga lëkura e saj portokalli e errët në të kuqe të lehtë. Nëse shtypni guaskën me gishta, ajo gjithashtu duhet të japë pak.
Shënim: Nëse keni ngrënë një copë hurmë të papjekur, mos u shqetësoni. Fruti nuk është i dëmshëm ose helmues në këtë gjendje, thjesht jo veçanërisht i shijshëm.
Por si bëhen hurmat tuaja të papjekura të buta dhe të shijshme? Ne do t'ju tregojmë se si!
Lërini hurmat të piqen
Nëse hurma juaj ka shije me gëzof, duhet ta lini të piqet. Sepse ndërsa hurma po piqet, përmbajtja e taninës zvogëlohet dhe humbet shijen e saj të pakëndshme. Ky proces njihet edhe si "debittering". Ekzistojnë dy mënyra për pjekjen pas:
Hurma të pjekura në frigorifer
Për të përshpejtuar procesin e pjekjes, mund t'i ruani hurmat tuaja në frigorifer. Brenda disa ditësh deri ndonjëherë edhe javësh, mund të prisni me padurim hurma të pjekura.
Nëse i mbani afër mollëve, ato do të piqen edhe më shpejt. Sepse mollët lëshojnë një përqendrim të lartë të gazit etilen, i cili stimulon procesin e pjekjes.
Shënim: Është mirë të mos ruani hurmat në temperaturën e dhomës pasi kjo mund t'i thajë dhe t'i kthejë në kafe.
Hurma të pjekura në frigorifer
Pjekja në frigorifer po ju merr shumë kohë dhe dëshironi të shijoni edhe më shpejt një hurmë të ëmbël dhe të butë? Thjesht vendosini në frigorifer gjatë natës! Hurma nuk duhet të ngrihet, thjesht ngrihet. Më pas mund t'i lini të shkrihen në temperaturën e dhomës ditën tjetër dhe shijoni. Fruti më pas duhet të ketë një lëkurë xhami përmes së cilës mishi i frutave shkëlqen pak.
Shënim: Ju mund të hani lëvozhgën e hurmës, por zakonisht është pak e vështirë. Ne ju rekomandojmë që thjesht të hiqni hurmat, të ngjashme me atë se si e njihni kivin.
Dije tashmë?
Fruti Sharon është një variant pa fara i hurmës dhe ka një shije më të butë pasi përmban më pak acid tanik. Zakonisht mund të hahet pa u pjekur. Lëkura e Sharon është gjithashtu më e butë dhe mund ta hani lehtësisht. Në tregti, Sharon shpesh quhet gabimisht si një hurmë. Ju mund ta njihni Sharon nga ngjyra më e verdhë dhe forma më e vogël.
