John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
- 2 Kotele
- 250 g Gjalpë i sqaruar
- 1 Qepë të prerë në kubikë
- 1 tbsp Paste domate
- 2 tsp Ekstrakt perimesh (shih recetën)
- 1 Domate
- 1 tsp Pasta e hudhrës (shih recetën)
- 1 tsp Pastë xhenxhefili
- 100 ml verë e kuqe
- 400 ml Supë viçi
- 300 g Kërpudhat kafe
- 1 e shtënë Salcë soje e errët
- Kripë
- Piper i zi nga mulliri
- Pluhur paprika trëndafili i nxehtë
- Rozmarinë e copëtuar
- Trumzë e thatë
- 1 top Gjalpë mielli (shih recetën)
- 1 Vezë
- 1 e shtënë Krem
- Tek pureja e patateve:
- 500 g Patate me miell
- 1 tsp Kripë
- 1 Fletë gjiri
- 150 g Gjalpë
- 1 filxhan qumësht
- Kripë Himalayan
- Piper i zi nga mulliri
- Arrëmyshk i sapo grirë
Udhëzime
- Qëroni patatet dhe priteni në copa. Pastroni kërpudhat dhe i prisni në feta. Qëroni dhe grijeni qepën në kubikë. Duke zier ujë të nxehtë, hiqni kërcellin e domates, përvëloni në ujë të nxehtë për 2 minuta dhe qëroni. Më pas bëni pure në blender.
- Djersitni fetat e prera të kërpudhave në një tigan të nxehtë me pak gjalpë të kulluar. Kërpudhat nuk duhet të zhyten në tigan, përndryshe ato do të bëhen të forta dhe të forta.
- Gjatë djersitjes, pak para përfundimit, rrisim fetat e kërpudhave me salcë soje dhe piper nga mulliri për shije të zezë. Më pas mbushni një tas dhe vendoseni pranë tij.
- Tani, me pak gjalpë të kulluar, skuqni fort kubet e qepëve me 1 lugë gjelle pastë domate dhe ekstraktin e perimeve (ekstrakt perimesh). Shtoni pastën e hudhrës (pastë hudhre), domaten e grirë dhe pastën e xhenxhefilit.
- Më pas lajini me verë të kuqe derisa të krijohet një reçel. Fshini gjithmonë aromat e pjekura me një shpatull në fund të tiganit.
- Hidhni lëngun e viçit mbi gjithçka dhe lëreni të ziejë pak. Ndërsa e bëni këtë, rregulloni salcën me erëzat dhe barishtet, trasheni me një top gjalpë mielli (gjalpë mielli (Beurre manié)) dhe në fund përzieni fetat e kërpudhave.
- Tek pureja e patateve:
- Gatuani patatet e qëruara në ujë me një lugë çaji kripë dhe një gjethe dafine. Pas gatimit, derdhni ujin dhe lërini patatet të avullojnë.
- Shtypni patatet të nxehta me një shtypës patate. Ngrohni një filxhan qumësht në mikrovalë.
- Nën patatet e shtrydhura me lugë druri shtoni kripë Himalaje, piper të zi nga mulliri dhe arrëmyshk të sapo grirë (mos përdorni kurrë një kamxhik ose mikser, pasi pureja bëhet e rrëshqitshme).
- Shtoni qumështin e nxehtë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Në fund, gjalpi i zbutur futet në pure në mënyrë që pureja të jetë e këndshme dhe me gëzof.
- Tek Schitzeln:
- Në një qese të madhe ngrirësi, rrafshoni të dyja schnitzel me një hekur.
- Rrihni vezën dhe rrihni me pak krem.
- Vendosni një linjë buke me thërrime buke, vezën e tundur dhe miellin. I rregullojmë schnitzelin me kripë të zezë Himalaje dhe piper nga mulliri.
- Fillimisht rrokulliset schnitzel në miell, më pas rrokulliset në vezë dhe në fund në thërrimet e bukës, por mos ushtroni asnjë presion që pema të ngrihet mirë në tavë.
- Ngrohim fort tiganin dhe shkrijmë 250 gr gjalpë të kulluar. Tani vendosni schnitzelin në gjalpin e kulluar të nxehtë dhe lëvizni tavën në formë rrethi në majë të sobës dhe hidhni gjalpin e kulluar mbi schnitzel me një lugë perimesh.
- Piqeni pas 2 - 3 minutash, ktheni schnitzel dhe përsëritni të njëjtën procedurë. Shnitzel duhet të piqet deri në kafe të artë dhe më pas vendoset në një peshqir letre në mënyrë që yndyra e tepërt të thithet.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 210kcalKarbohidratet: 5gproteina: 1.9gFat: 20.2g
