Mish i shijshëm me bujë – Fileto viçi me rizoto dhe kungull i njomë (Claudelle Deckert)

kungull i njomë

• Ndani kungullin përgjysmë ose pritini në tre feta. Vendoseni me anën e gjelbër poshtë në një enë furre dhe spërkatni me një përzierje me gjethe të grira nenexhiku, kripë deti të trashë nga mulliri dhe lëvozhgë limoni të prerë në shirita shumë të hollë. Lyejeni gjithçka me vaj ulliri.

• Vendoseni në furrë në temperaturën 170 ° C për rreth. 20 minuta. Kthejeni një herë kungull i njomë dhe ziejini edhe për 15-20 minuta të tjera. E nxjerrim dhe e përziejmë me salcën e limonit. Rrihni me pirun vajin e ullirit, lëngun e limonit dhe pak kripë. Dekoroni me disa gjethe nenexhiku. Shërbejeni të vakët ose të ftohtë.

oriz

• Pjekim orizin në një tenxhere pa yndyrë për rreth 1 minutë. Më pas shtoni gradualisht lëngun dhe gatuajeni orizin derisa të jetë al dente, duke e përzier vazhdimisht. E RËNDËSISHME: kokrrat e orizit nuk duhet të ngjiten në fund të tenxheres dhe të ziejnë në lëng!

• Kur orizi të jetë zier pas rreth 20 minutash, hiqeni nga zjarri dhe përzieni gjalpin, djathin Parmigiano, disa gjethe mente, lëngun e limonit dhe uthullën. Dekoroni me disa copa limoni dhe gjethe nenexhiku. Shërbejeni menjëherë.

Fileto viçi

• Kriposeni dhe piperoni fileton e viçit dhe skuqeni në tigan për një kohë të shkurtër nga të gjitha anët. Më pas futeni në furrë për rreth 20 minuta në 120 ° C. Shponi termometrin e mishit në qendër të filetës së viçit dhe vendoseni në 58 ° C.

• Hiqni fileton e viçit dhe lëreni të pushojë për disa minuta. Më pas priteni në feta me trashësi 2 cm. Hidhni sipër gjalpin e karavidheve dhe rreth tij rregulloni pjatat anësore.