Emma Miller
Mund të bëni edhe një ëmbëlsirë të mrekullueshme nga hikërror! Dhe ju mund të gatuani në shtëpi jo më keq se në restorante, dhe ndonjëherë shumë më të shijshme dhe më interesante, duke përdorur vetëm përbërësit e disponueshëm, thekson Marco Cervetti, shefi i markës së projekteve të restoranteve Fozzy Group.
Ju do të duhet:
- kokrra hikërror - 130 g;
- qumësht - 320 gram;
- mjaltë - 60 gr;
- Gjalpë - 20 gr;
- vaj ulliri ose vaj luledielli - 5 gr;
- kripë - 1 gr;
- sheqer - 50 gr.
Si të gatuajmë:
- Në një tenxhere të vogël hedhim 100 gr hikërror, e hedhim me një gotë ujë, i hedhim pak kripë dhe i hedhim 270 gr qumësht. Gatuani për 15-20 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Do të jetë gati kur të bëhet konsistenca e qullës së trashë. Do të ketë shije sikur të jetë pjekur pak.
- Ndërsa hikërrori në tenxhere është duke u gatuar, ju mund të bëni kokoshka me hikërror. Duhet të vendosni një tigan në zjarr të fortë, të hidhni vaj dhe pas një minute, kur tigani të nxehet, hidhni 30 gramë drithëra, përzieni mirë dhe mbulojeni me kapak. Në pak minuta, kur të dëgjoni tingullin karakteristik të hapjes së kokrrave, mund të kontrolloni – nëse janë hapur, është koha për t'i fikur.
- Më pas, në hikërrorin e zier duhet të shtoni mjaltë dhe gjalpë dhe përzieni mirë. Lëreni të ftohet. Nëse dëshironi që qulli të ftohet më shpejt, duhet ta hidhni menjëherë në një enë tjetër.
- Hapi i parafundit: mousse me qumësht dhe sheqer. E vendosim tenxheren në zjarr të madh, hedhim sheqer dhe 50 gram qumësht. Gatuani përzierjen për disa minuta, duke e trazuar plotësisht derisa sheqeri të tretet. Sapo mousse fillon të ndryshojë ngjyrën në të verdhë, është koha për ta fikur.
- Mbetet për të mbledhur ëmbëlsirën: një lugë gjelle kokoshka hikërror duhet të derdhet në fund të gotës, dhe sipër saj të vendoset qulli i hikërrorit, duke mbushur ¾ e gotës. Dhe sipër zbukurojeni me një shkumë qumështi dhe sheqeri – 1 lugë gjelle për 1 gotë, ose për shije nëse dëshironi një ëmbëlsirë pak a shumë të ëmbël. I spërkasim sërish kokoshkat me hikërror dhe i vendosim në frigorifer të ftohet.
