John Myers
Tilapias i përkasin familjes së peshqve cichlid. Ata ndihen më rehat në një temperaturë uji midis 20 dhe 30°C. Në temperatura më të ulëta, ato rriten më ngadalë ose edhe vdesin. Ata mund të peshojnë deri në 6 kg dhe të arrijnë një gjatësi prej 50 cm. Në varësi të habitatit, forma e trupit të peshkut mund të ndryshojë ndjeshëm. Megjithatë, duke qenë se këto lloje të ndryshme shpesh ndërthuren, tani ka manifestime të shumta të peshkut. Tilapias janë të pjekur seksualisht pas vetëm gjashtë muajsh, dhe larvat e tyre konsiderohen të jenë jashtëzakonisht elastike.
Origjinë
Tilapias jetojnë kryesisht në ujërat tropikale dhe subtropikale. Ato gjenden në Azi, Afrikë, Madagaskar dhe Amerikën e Jugut. Fokusi i shpërndarjes është Afrika. Peshqit kultivohen në numër të madh si në ujë të freskët ashtu edhe në ujë të kripur. Importet më të mëdha për Gjermaninë vijnë nga tregu kinez dhe Tajvani. Rezistenca e madhe e peshkut e bën atë një peshk ideal për mbarështim. Tilapia tashmë është relativisht e njohur në tregun gjerman. Është gjithashtu një peshk shumë i njohur në Amerikë.
sezon
Për shkak të mbarështimit në mbarë botën, tilapia janë tashmë të disponueshme gjatë gjithë vitit. Peshku ofrohet i freskët në tërësi ose si fileto. Ofrohet edhe i ngrirë. Ashtu si të gjithë peshqit e mirë, tilapia duhet të ketë erë të freskët, të ketë lëkurë me shkëlqim dhe sy të pastër. Duhet të ketë gushë të kuqe të ndezura dhe mish të fortë.
Shije
Mishi i lehtë i tilapia ka një shije jashtëzakonisht të hollë. Mishi është shumë i butë dhe ka shije pak të ëmbël.
përdorim
Për shkak të shijes së ëmbël, peshku është veçanërisht i përshtatshëm për gatime ekzotike. Meqenëse mishi i tij është shumë i fortë, është i shkëlqyeshëm për pjekje ose pjekje në skarë. Por peshku është gjithashtu një delikatesë kur zihet në avull.
Ruajtje
Tilapitë e freskëta nuk mbahen shumë dhe duhet të përgatiten në ditën e blerjes nëse është e mundur. Ato mund të mbahen të ftohta mirë për një ose dy ditë. Peshku i ngrirë ka një kohëzgjatje përkatësisht më të gjatë.
Vlera ushqyese / përbërës aktivë
Tilapias janë relativisht të ulëta në yndyrë, por shumë të pasura me proteina. 100 g mish peshku i gatuar në formë purteka përmban vetëm përafërsisht. 114 kcal ose 476 kJ. Peshku purtekë përmban kalium, shumë fosfor dhe shumë nga dy acidet yndyrore omega-3 acidi eicosapentaenoic (EPA) dhe acidi docosahexaenoic (DHA). Fosfori kontribuon në ruajtjen e kockave dhe dhëmbëve normalë. Acidet yndyrore EPA dhe DHA kontribuojnë në funksionin normal të zemrës dhe kaliumi është përgjegjës për ruajtjen e presionit të gjakut.
