John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
peshk murgu
- 5 Kompjuter Fileto peshku murg
- 3 tbsp Nafta e grumbulluar
- 1 tbsp Lëngu i limonit
- 1 tsp Piper Espelette
Korja e fëstëkut
- 30 g Gjalpë
- 30 g Fistikë
- 30 g Breadcrumbs
- 10 g lloj djathi
Pelte Limoncello
- 125 ml limoncello
- 125 ml Lëng limoni
- 3 gjeth Xhelatinë
ravioli
- 2 Kompjuter Vezë
- 200 g Miell makaronash
- 250 g Bizele te ngrira
- 15 g lloj djathi
- 200 g Krem djathi
- 1 Kompjuter Vezë
- 1 tbsp Miell
- Menta e freskët
- Gjalpë
Vanilje Beurre Blanc
- 1 Kompjuter Shalot
- 200 ml Lëngu i peshkut
- 200 ml verë e Bardhë
- 3 tbsp Noilly Prat
- 1 Kompjuter Bishtaja e vaniljes
- 50 g Gjalpë i ftohtë në akull
- Kripë dhe piper
Udhëzime
peshk murgu
- Për filetot e peshkut murg (150 g për person), përzieni vajin, lëkurën e limonit dhe piperin Espelette, masazhoni mirë dhe lëreni të ziejë për 4 orë në temperaturën e dhomës.
Korja e fëstëkut
- Për koren e fëstëkut, bëni pure të gjithë përbërësit, vendosini në një qese ngrirëse, shtypni dhe vendoseni në frigorifer.
Pelte Limoncello
- Për pelte limoncello, lagni xhelatinën në ujë të ftohtë. Ngrohni lëngun e limonit, shtrydhni xhelatinën dhe më pas shpërndajeni në lëng dhe përzieni me limoncellon. Hidheni në një formë të sheshtë dhe lëreni të ngurtësohet në frigorifer.
ravioli
- Përgatitni një brumë nga vezët dhe mielli, mbështilleni me fletë metalike dhe lëreni të pushojë pak. Ziejini bizelet në pak ujë për rreth 5 minuta, kullojini dhe i bëni pure me parmixhano, miell, vezë, krem djathi dhe nenexhik. I rregullojmë me kripë dhe piper. Hapeni brumin në makinën e makaronave (vendosja 7), njomni pjatat e petëve me pak ujë, shtoni një lugë çaji mbushje (sigurohuni që të ketë hapësirë të mjaftueshme), mbulojeni me brumë dhe prisni raviolin me një prestar rrethor dhe shtypni skajet së bashku. Gatuani në ujë të vluar me kripë për rreth 3 minuta, përzieni me pak gjalpë dhe mbajeni të ngrohtë.
Gatuani peshkun
- Ziejini peshkun për 2 minuta nga secila anë dhe më pas piqeni në furrën e parangrohur në 150 gradë. Vendoseni grilën e furrës në 200 gradë. Pritini koren e fëstëkut në copa dhe vendoseni mbi peshkun dhe shtypeni poshtë. Piqni nën skarë të nxehur më parë për rreth 3 minuta.
Vanilje beurre blanc dhe servirje
- Ndërsa peshku është duke u gatuar në furrë, qeponi qepën për salcën, shtoni lëngun, verën, uthullën dhe Noilly Prat dhe lëreni të ziejë. Pritini kokrrën e vaniljes dhe grijeni, shtoni salcën me tulin dhe zvogëloni në gjysmë. I rregullojmë me kripë dhe piper, i heqim kokrrën e vaniljes. Më pas e montoni me gjalpë ndërkohë që korja po piqet mbi peshkun. Më pas rregulloni raviolin, dremitni me salcën, rregulloni peshkun dhe gërvishtni peltenë limoncello në kallëpe të vogla e të veçanta. Rregullojini edhe në pjatë. Shërbejeni menjëherë.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 238kcalKarbohidratet: 15.8gproteina: 5.7gFat: 13.6g
