Petë kajsie me thërrime gjalpi, të servirura me kumbulla Gröstl

Në një enë hedhim kuarkun (ose gjizën) me miellin e situr, vezët dhe 125 g gjalpë të butë. Më pas përdorni përpunuesin e ushqimit për të bërë një brumë të butë. Më pas mbulojeni brumin dhe mbulojeni për 2 orë dhe vendoseni në frigorifer.

Ndërkohë në një tigan të madh shkrini 150 gr gjalpë. Shtojmë sheqerin dhe e përziejmë derisa të tretet (kujdes të mos jetë shumë i nxehtë!). Më pas spërkatni thërrimet e bukës dhe skuqeni lehtë. Vendos mënjanë.

Lani, përgjysmoni dhe thërrmoni kajsitë. Pritini kajsitë dhe gurëtini ato. Lagni një copë sheqeri me raki kajsie dhe ngjiteni mes gjysmave të frutave dhe mbyllni përsëri gjysmat.

Plurosni tavolinën e punës me pak miell për të parandaluar ngjitjen e brumit. Ziejeni fort dhe ndajeni në tetë pjesë të barabarta. Nga secila pjesë formoni një bukë të rrumbullakët. Palosni me kujdes një kajsi dhe formoni një petë të lëmuar.

Zieni ujin në një tenxhere të madhe dhe vendoseni me kripë. Shtoni petat dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta. Kthejeni pa pushim. Më pas i hiqni petat me një lugë dhe i kulloni mirë. Më pas rrotulloni thërrimet e karamelizuara.

Pjesa tjetër e gjalpit skuqet lehtë në një tigan të vogël. Shërbejini petat. E pudrosim me sheqer pluhur. Më pas hidhni mbi të gjalpin e nxehtë kafe.

Fillimisht, lani, priteni në gjysmë dhe thërrisni frutat me gurë. Shkrini 1 lugë gjelle gjalpë. Shtoni kumbullat me 1 lugë sheqer dhe i hidhni. Hidhni 50 ml ujë dhe ziejini gjithçka në avull për rreth 3 minuta. Shtoni 1/2 dl ujë dhe ziejini të mbuluara për 2-3 minuta.

Pritini bukën ose gërshetini hollë dhe skuqeni në lugë gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë. Kulloni kumbullat dhe mblidhni lëngun. Shtoni kumbullat në fetat e bukës. Sipër spërkatni 3 lugë sheqer. Skuqni gjithçka dhe kthejeni pa pushim. Shtoni salcën e kumbullës lugë pas luge. Vazhdoni të skuqeni në tigan derisa të ketë mbetur pothuajse asnjë lëng. Shërbejeni të nxehtë dhe spërkatni me kanellë dhe sheqer.