John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për peshkun:
- 800 g Fileto turmaku
- 1 tbsp Gjalpë
- 1 tbsp Vaj rapese
- 1 Kompjuter thelpi hudhër
- 3 Kompjuter Kërcelli i trumzës
- Kripë e tymosur
Për panxharin:
- 8 Kompjuter panxhar
- 0,5 tsp Piper Espelette
- Lëngu i limonit
- Kripë e tymosur
- Vaj rapese
- Piper i zi
Për jogurtin:
- 250 g Kos grek 10% yndyrë
- 1 Kompjuter Hudhër
- 0,5 Kompjuter Gëlqere e patrajtuar
- Mjaltë
- Kripë
Për salcën e frutave të pasionit:
- 8 Kompjuter Fruta të freskëta pasioni
- 5 tbsp Sheqer
- 1 Kompjuter Portokall
Udhëzime
kos:
- Kosin e përziejmë në blender me pak lëvore lime, lëngun e gjysmë lime dhe një thelpi hudhër derisa të bëhet një masë homogjene. E rregullojmë sipas shijes me mjaltë, kripë dhe piper, sepse kosi nuk duhet të jetë shumë i thartë.
Salca e frutave të pasionit:
- Pritini frutat e pasionit në gjysmë dhe grijeni tulin në një copë letër pjekjeje. Spërkateni në mënyrë të barabartë me 4 lugë sheqer dhe karamelizoni në furrë në temperaturën 160°C derisa të skuqet lehtë dhe të mos ketë mbetur pothuajse asnjë lëng.
- Karamelizoni 1 lugë sheqer në një tenxhere të vogël dhe lyejeni me lëng portokalli të saposhtrydhur. Shtoni frutat e pasionit të karamelizuar dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të ketë një konsistencë kremoze.
Panxhari:
- Vendosni panxharin në një kullesë dhe mblidhni lëngun. Presim panxharin në kubikë 3x3 cm. Mbajtja e dorezave gjatë këtij hapi do të parandalojë njollat e duarve.
- Hidhni mbi panxharin vaj rapese, kripë deti, piper të zi, lëkurën e limonit dhe gjysmë luge çaji me allspice d’Esplette dhe mbulojeni për 2-3 orë.
- Lëngun e panxharit e vendosim të ziejë pak në një tenxhere dhe trashet me niseshte misri.
Fileto turmash:
- Lani filetot e kërpudhave, thajini me letër kuzhine dhe hiqni çdo kockë. Presim pak anën e lëkurës me 4-5 prerje.
- Nxehni një tigan me pak vaj rapese dhe skuqni filetot nga ana e lëkurës në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta. Shtoni një lugë gjelle gjalpë, një thelpi hudhër dhe trumzën.
- Ktheni filetot e turmës dhe lërini të gatuhen për rreth. 1-2 minuta, rregulloni me pak kripë deti.
Për të shërbyer:
- Në qendër të pjatës vendosim panxharin e vakët, mbi të lyejmë 1-2 lugë kos. Ndani salcën e frutave të pasionit edhe në kubikët e panxharit.
- Në pjatë vendosim kërpudhat me anën e lëkurës lart dhe lyejmë mbi të gjalpin nga tigani. Në fund hidhni mbi pjatë salcën e trashur të panxharit.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 164kcalKarbohidratet: 11.1gproteina: 15.3gFat: 6.3g
