Korja e fëstëkut Skrei

Lani limonin me ujë të nxehtë, thajeni dhe fërkojeni lëkurën, shtrydhni lëngun. Prisni përafërsisht fëstëkët. Përzieni lëkurën e limonit të grirë dhe arrat e fëstëkut me 2 lugë vaj ulliri. Lani peshkun dhe thajeni, lyejeni me kripë, piper dhe pak lëng limoni. Rrini një fletë pjekjeje me letër furre dhe lyejeni me vaj. Sipër vendosim filetot e peshkut dhe sipër e shtrojmë masën e fëstëkut. Piqeni në furrë të parangrohur në 200 gradë (konvekcioni: 175 gradë) për 15-20 minuta.

Lani shpargujt dhe prisni skajet e drurit. Lyejeni një tigan grill me vaj dhe grijeni gjysmën e shpargut në të për 3-4 minuta nga secila anë. Sezoni me kripë. Nxirreni dhe mbajeni ngrohtë. Përgatitni pjesën tjetër të spragulës në të njëjtën mënyrë.

Qëroni dhe prisni imët qepujt. Lani dhe pastroni luleshtrydhet. Pritini imët gjysmën e luleshtrydheve. Bëjini pure luleshtrydhet e mbetura me lëngun e mbetur të limonit, uthullën dhe 5 lugë vaj ulliri. Përziejini me kubikë qepe dhe luleshtrydhe.

I rregullojmë filetot skri me vinegrette shpargu dhe luleshtrydhe dhe i shërbejmë.