Melis Campbell
Amaranti, quinoa, kanihua dhe hikërror janë të ashtuquajturat pseudodrithëra. Pseudodrithërat janë të ngjashëm me drithërat në përbërje, përdorim dhe pamje, por nuk i përkasin gjinisë së bimëve të drithërave. Ato janë të gjitha të pasura me minerale të vlefshme, elementë gjurmë dhe vitamina.
Çfarë është në të vërtetë quinoa?
Në Amerikën e Jugut, drithi Inka njihet si ushqimi kryesor për 6,000 vjet. Bima e bishtit të dhelprës është jashtëzakonisht elastike dhe duron tokën e varfër dhe klimat e thata. Në vitin 2013, OKB-ja shpalli vitin e quinoas, pasi bima, e cila lidhet me spinaqin, mund të luftojë urinë në botë. Quinoa është shumë e pasur me proteina dhe përmban një numër veçanërisht të madh të mineraleve.
Quinoa përmban më shumë substanca të hidhura se amaranti dhe për këtë arsye duhet të shpëlahet mirë me ujë të nxehtë në një sitë flokësh përpara përgatitjes. Më pas quinoa mund të përgatitet njësoj si orizi me dyfishin e sasisë së ujit në një tenxhere. Thjesht ziejini lehtë për 15 minuta dhe më pas lëreni të fryhet edhe për një çerek ore pa nxehtësi.
Më pas hidhni pak vaj ulliri mbi kuinoan e përgatitur. Kjo i bën kokrrat më pak ngjitëse.
Çfarë është në të vërtetë amaranti?
Amaranti njihet gjithashtu si ushqimi kryesor në Amerikën e Jugut, ku quhet Kiwicha. Kokrrat, gjethet dhe tufë lulesh mund të përdoren si ushqim. Sidoqoftë, kultivimi i amarantit dhe quinoa u ndalua nën sundimin spanjoll në Amerikën e Jugut.
Ashtu si orizi, amaranti gatuhet me dyfishin e sasisë së ujit. Sillni ujin dhe amarantin të ziejnë së bashku, më pas mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ngrihet për 20 minuta të tjera. Përndryshe, amaranti është tashmë i disponueshëm në një qese gatimi. Amaranti i gatuar ka shije pak arra më vete dhe mund të kalohet sipas dëshirës. Ju gjithashtu mund të blini amarantin e grirë, i cili është plotësuesi i përsosur për granola të shëndetshme dhe ushqyese.
Çfarë është në të vërtetë hikërror?
Edhe nëse e sugjeron emri, hikërrori nuk është as një kokërr e vërtetë, por një e ashtuquajtur bimë nyjëtore. Fillimisht vjen nga stepa ruse dhe në fakt, hikërror, ose Gretschka në rusisht, është një pjesë integrale e kuzhinës ruse. Jo vetëm blinit, petullat e vogla më të trasha, bëhen këtu nga hikërrori. Kokrrat e vogla gjithashtu gjejnë rrugën e tyre në supa, sallata ose së bashku me pjatat e mishit si një pjatë e përzemërt.
Hikërrori është po aq i përshtatshëm për pjatat e shijshme dhe të ëmbla. Mund të gatuhet në dyfish deri në dy herë e gjysmë sasinë e qumështit, ujit ose lëngut. Përgatitja korrespondon me atë të amarantit. Një këshillë e vogël: nxirreni hikërrorin nga tenxherja që të fryhet dhe mbështilleni me një peshqir kuzhine; kështu që bëhet edhe më i lirshëm. Rastësisht, kjo vlen për të gjitha pseudodrithërat.
Pancakes shpesh bëhen nga mielli i hikërrorit në Evropën Perëndimore dhe Lindore. Në Francë quhen "Galettes", krepë të vegjël me vezë të skuqur dhe proshutë, në Rusi si "Blinis" me salcë kosi, lakër dhe peshk.
