John Myers
Nëse dëshironi të bëni vetë ketchup, keni nevojë për domate të freskëta, të pjekura, si dhe paste domate, niseshte misri dhe erëza. Zakonisht për erëza përdoren qepët e kuqe, hudhra, speci, kanella, anise, djegësi, uthulla dhe sheqeri i kallamit.
Domatet lirohen nga kërcelli i tyre dhe qepët dhe thelpinjtë e hudhrës qërohen. Mund të përdorni edhe domate të konservuara por i kulloni mirë. Prisni përafërsisht domatet, qepët dhe hudhrën dhe bëni pure me një përpunues ushqimi ose blender dore.
Ziejeni purenë e domates në një tenxhere me spec, kanellë, anise dhe djegës dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar për rreth 30 deri në 35 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Më pas pureja e domates kalohet nga një sitë jo shumë e imët në një tenxhere të dytë.
Tani përzieni uthullën dhe sheqerin dhe gatuajeni përzierjen për dhjetë minuta të tjera duke e trazuar. Përziejmë niseshtenë e misrit me pak ujë të ftohtë në një masë të lëmuar dhe e përziejmë në salcën e domates. Kur ketchup të ketë arritur konsistencën e dëshiruar të trashë, është gati.
Mbushni ketchup-in ende të nxehtë në kavanoza ose shishe të sterilizuara dhe mbyllini ato menjëherë. Pas ftohjes, salca mund të ruhet në një kavanoz të mbyllur dhe në frigorifer për rreth gjashtë muaj. Pasi të hapet, duhet të përdorni ketchup brenda dy javësh.
