John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Pure patëllxhani
- 5 patëllxhan
- 125 g Gjalpë
- 3 tbsp Miell
- 450 g qumësht
- 100 g Kaşar (djathë turk)
- 0,5 tsp Kripë
- 1 një çikë arrëmyshk
Ragu i qengjit
- 3 tbsp Vaj luledielli
- 500 g mish qengji
- 1 Qepë
- 2 Specat jeshil me majë
- 1 tbsp Salça (pastë domate turke)
- 100 ml Ujë
- 1 një çikë Kripë
- 1 një çikë Piper
Udhëzime
Pure patëllxhani
- Shpojmë me pirun patëllxhanët e zgjatur mesatarisht dhe i pjekim në furrë për rreth 30-40 minuta, duke i kthyer në mes. (Sigurisht që do të ishte edhe më mirë në sobën me gaz ose në skarë me qymyr, pastaj ju lutemi mbështilleni paraprakisht me letër alumini dhe piqini ngadalë).
- Kur te jene te buta nga brenda i nxjerrim, i leme te ftohen pak dhe i qerojme. Pritini për së gjati në mes, bërthamën dhe copëtoni shumë imët.
- Shkrijmë gjalpin në një tigan, shtojmë miellin dhe djersin. Ngadalë shtoni qumështin duke e përzier vazhdimisht me rrahëse derisa të bëhet i trashë dhe kremoz. Tani përzieni me të patëllxhanët e grirë hollë.
- Mbajeni të ngrohtë në zjarr të ulët dhe përzieni me kujdes një grusht djathë Kaşar. I rregullojmë me kripë dhe arrëmyshk.
Ragu i qengjit
- Për ragu, ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni mishin e prerë në kubikë ose shirita shkurt nga të gjitha anët.
- Pastroni dhe grini qepët dhe specat me majë, shtoni dhe skuqni në zjarr të ulët derisa të jenë të tejdukshme. Më pas shtoni salçën dhe ujin në tigan, i rregulloni me kripë dhe piper. Ziejini në zjarr të ulët derisa uji të ketë avulluar pothuajse plotësisht ose mishi të jetë i butë.
- Për ta servirur shpërndajmë në çdo pjatë 2 lugë gjelle nga pureja dhe në mes vendosim mishin me pak salcë.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 216kcalKarbohidratet: 5.6gproteina: 9.8gFat: 17.3g
