John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për supën:
- 5 tbsp Vaj luledielli
- 200 ml Qumësht kokosi, kremoz (24% yndyrë)
- 300 ml Uje kokosi
- 4 i vogël Qepë, të kuqe
- 3 të mesme Karafil hudhër, të freskët
- 1 të vogla Ftohtë, jeshile
- 2 Gjethet e gëlqeres kafir
- 1 kërcell Lemongrass
- 8 cm Shkop kanelle
- 4 karafil
- 8 g Bujoni i viçit, me kokrra
- 1 tbsp Lëng gëlqereje
- 3 tbsp Paste domate
- 1 tbsp Salcë soje, e ëmbël, (Kecap Manis)
- 1 tsp Sheqer
Për garniturën me perime:
- 2 të mesme Patate, dylli
- 40 g Flokëkuq
- 2 Domate, të kuqe, plotësisht të pjekura Domate, të kuqe, plotësisht të pjekura
- 1 Speca djegës, të kuq, të gjatë, të butë
- 1 të vogla Pak Choi 1
Udhëzime
- Shkrini mishin e ngrirë, thajeni me letër kuzhine dhe priteni në përafërsisht. 2 cm kube nëse është e nevojshme. Pritini edhe mallrat e freskëta. Skuqni mishin e viçit me 3 lugë gjelle vaj luledielli. Vendoseni në një tavë (me kapak).
- Mbyllni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në të dy skajet, qëroni dhe priteni përafërsisht në copa. Lani specat e vegjël të gjelbër, priteni në feta të holla, lërini kokrrat në vend, hidhni kërcellin. Skuqini përbërësit e sapo përgatitur me 2 lugë vaj luledielli derisa qepët të marrin ngjyrë. Masën e derdhim në tavë.
- Lani gjethet dhe përdorni ato të plota. Lani limonin e freskët, hiqni kërcellin e fortë në fund, hiqni gjethet kafe dhe të thara dhe përdorni vetëm pjesët e bardha në jeshile të hapura. Pritini këtë në copa përafërsisht. 8 cm e gjate. Hiqni gjethet e jashtme, jeshile nëse është e nevojshme. Thërrmoni butësisht gjysmën e poshtme të pjesëve me një çekiç. Kërcelli duhet të mbetet i paprekur.
- Shtoni përbërësit e mbetur për lëngun e mishit në viç dhe ziejini për 60 minuta. Përziejini herë pas here në mënyrë që asgjë të mos digjet.
- Ndërkohë, lani patatet, qëroni, prijini në gjysmë për së gjati, përgjysmë për së gjati dhe të tretat përtej. Lani karrotën, prisni të dy skajet, qëroni dhe prisni në feta përafërsisht. Feta 3 mm të trasha me një plan të valëzuar. I heqim kërcellet e domateve, i qërojme, i heqim në katërsh për së gjati, i heqim kërcellin e gjelbër dhe kokrrat. Përgjysmoni të katërtat në të gjithë.
- Hiqni bishtat nga specat e kuq, lajini, prijini përgjysmë, hiqni kokrrat dhe muret ndarëse dhe pritini gjysmat diagonalisht në copa përafërsisht. 1 cm e gjerë. Hiqni gjethet e verdha të zbardhura nga Pak Choi i larë. Hiqni gjethet e mbetura nga kërcelli duke i ndarë. Ndani gjethet e bardha dhe pritini në copa rreth 1 cm të gjera. Përgjysmoni gjethet e gjelbra për së gjati dhe pritini në copa përafërsisht. 3 cm e gjerë. Mbajini gati pjesët e bardha dhe jeshile veçmas.
- Hiqni nga supa copat e limonit, shkopin e kanellës, gjethet dhe karafilin. Shtoni patatet dhe lërini të ziejnë. Pas 10 minutash shtoni karotat dhe pas 5 minutash shtoni pak çoin e bardhë dhe specat djegës në supë. Pas 3 minutash shtoni përbërësit e mbetur dhe ziejini për 2 minuta. E rregullojmë lëngun me kripë dhe piper.
- Përhapeni në tasat për servirje dhe shërbejeni mirë të ngrohtë.
