Temperatura e peshkut për pirjen e duhanit

Gatuani peshkun në temperaturën e brendshme 160°F për të paktën 30 minuta në një kohë gjatë "ciklit" të pirjes së duhanit. Kjo temperaturë maksimale e gatimit është ndoshta pjesa më e rëndësishme e çdo recete për pirjen e duhanit të peshkut – dhe ajo që shpesh harrohet në pirjen e duhanit në shtëpi.

Sa kohë pini duhan peshk?

Pirja e duhanit indirekt (ose e ulët dhe e ngadaltë):

Pirja e lehtë e duhanit	270-340 ° F / 130-180 ° C	Nën 1 orë
Pirja e duhanit mesatar	210 - 284 ° F / 100 - 140 ° C	1-2 Orari
Duhani intensiv	180 - 250 ° F / 80 - 120 ° C	2-5 Orari

Sa kohë duhet për të pirë duhan peshk në 225 gradë?

Ngrohni paraprakisht një duhanpirës në 225 gradë F. Vendoseni peshkun mbi duhanpirësin. Pini duhan për 60 deri në 90 minuta, ose derisa peshku të skuqet mirë.

Për çfarë temperature është gati peshku?

Ndërsa testi i pirunit dhe ngjyra e errët janë dhurata të shkëlqyera që peshku është gati të bëhet, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) rekomandon një temperaturë të sigurt për peshkun e gatuar prej 145 gradë F.

Si e kuptoni nëse është bërë peshk i tymosur?

Shumica e filetove të peshkut do të bëhen sapo temperatura e brendshme të arrijë 160°F. Mund të përdorni një termometër dixhital të leximit të menjëhershëm për të kontrolluar temperaturën gjatë gjithë kohës së gatimit për t'u siguruar.

Pse peshku im i tymosur është i butë?

Shëllira e salmonit të tymosur ka një sasi të madhe kripe në të; lënia e peshkut në tretësirë ​​për më shumë se 8 orë do të çojë në një shije të padurueshme të kripur. Gjithashtu, mishi i fortë i salmonit do të fillojë të shpërbëhet, gjë që mund të çojë në një strukturë të butë dhe një ndjenjë goje.

Sa kohë gatuani peshk në një duhanpirës?

Ngrohni paraprakisht duhanpirësin ose skarën dhe shtoni copëzat e drurit. Tymoni peshkun midis 175°F dhe 200°F, duke e gatuar peshkun deri në një temperaturë të brendshme prej 160°F. Nëse po pyesni se sa kohë duhet të pini duhan peshkun, planifikoni ta tymosni peshkun për rreth tre orë.

A është peshku i tymosur i shëndetshëm?

Peshqit e tymosur, duke përfshirë salmonin dhe skumbri, janë të dy të lartë në acide yndyrore Omega 3. Këto janë shumë të dobishme për shëndetin e zemrës sonë, duke ndihmuar në reduktimin e inflamacionit, menaxhimin e ritmit të zemrës dhe uljen e triglicerideve në yndyrat e gjakut. Këto komponime gjithashtu punojnë për të reduktuar ndërtimin e pllakave në enët e gjakut.

Çfarë lloj druri është i mirë për pirjen e duhanit të peshkut?

Kur bëhet fjalë për drurin më të mirë për tymosjen e peshkut, është alderi. Alder jep një aromë të lehtë tymi që nuk e kalon aromën natyrale të peshkut. Drurët e ëmbël më të butë, të tillë si pekani dhe molla, kombinohen bukur edhe me peshkun.

A mund të pini duhan peshk pa shëllirë?

Hapi i parë dhe më i rëndësishëm para se të pini duhan peshk është ta krijosh atë për të paktën 2 orë dhe mundësisht 6 deri në 10 orë. Sjellja e peshkut para pirjes së duhanit parandalon tharjen e tij. Thithja e tij në një shëllirë të bërë me një kombinim të ujit dhe erëzave do t'i japë gjithashtu shije.

Sa kohë merr salmon në 225?

Pini duhan salmonin tuaj për 3-4 orë, në 225 gradë Fahrenheit derisa të arrijë një temperaturë të brendshme prej 145 gradë Fahrenheit. Nëse jeni duke përdorur një Traeger, arritja në atë temperaturë do të thotë thjesht të filloni skarën tuaj dhe të përdorni cilësimin tuaj të Tymosjes.

A mund të pini salmon në 180 gradë?

Pini duhan salmon në temperaturë ndërmjet 150-180 F, derisa të arrijë temperaturën e brendshme prej 135-140 F. Sa më e ulët të jeni në gjendje të mbani temperaturën e duhanpirësit, aq më mirë, në këtë mënyrë salmoni do të mbetet i lagësht dhe nuk do të zihet tepër. Por nga ana tjetër, temperatura më e ulët e duhanpirësit do të marrë më shumë kohë për të gatuar peshkun.

A e gatuan peshku i tymosur?

Përdorur kryesisht për salmon, pirja e duhanit në të ftohtë nuk gatuan peshkun, por shton aromën dhe rrit jetëgjatësinë duke reduktuar përmbajtjen e lagështisë. Pirja e duhanit të nxehtë përdoret për shumicën e produkteve të peshkut të tymosur. Produktet e tymosura të nxehtë janë gatuar plotësisht, por kanë një jetëgjatësi relativisht të shkurtër dhe duhet të ruhen në frigorifer.

Sa zgjat peshku i tymosur?

Afati i ruajtjes së salmonit të tymosur të ftohtë është shumë i shkurtër, një deri në dy javë në frigorifer dhe rreth një muaj në frigorifer. Koha e ruajtjes është një tjetër faktor kritik në përhapjen e baktereve Listeria pasi ajo mund të rritet në temperatura të ulëta.

Cili është efekti i kripës në peshkun e tymosur?

Në varësi të përqendrimit, kripa mund të ngadalësojë rritjen e mikroorganizmave prishës dhe të disa patogjenëve ushqimorë në produktet ushqimore të tymosura. Megjithatë, në produktet moderne, kripa ka pak efekt në ruajtjen e cilësisë dhe qëllimi i saj kryesor është të japë aromë.

A është peshku i tymosur i papërpunuar?

Tradicionalisht, në SHBA, peshku i tymosur në të ftohtë, përveç salmonit, konsiderohet "i papërpunuar" dhe kështu i pasigurt për t'u konsumuar pa gatuar.

Si pini duhan peshk në një skarë me pelet?

Thajeni peshkun dhe lëreni peshkun të arrijë temperaturën e dhomës. Vendoseni skarën në 150°-175°. Lëkurën e peshkut e vendosni poshtë në skarë. Pini duhan për 2-5 orë ose derisa të ju pëlqejë tekstura.

Për sa kohë duhet të kriposni peshkun?

Peshku ka nevojë vetëm për një zhytje të shpejtë në shëllirë; 15–20 minuta për disa porcione ose një pjesë të vogël janë të mira, ose deri në 30 minuta për një pjesë më të madhe të peshkut si salmoni (për më tepër dhe mishi do të fillojë të kurohet).

A mund të tymoset peshku i ngrirë?

Peshku i ngrirë për t'u pirë duhan duhet të jetë ngrirë shpejt dhe të ruhet në minus 20°F për më pak se një vit. Merluci i plotë duhet të ishte ngrirë brenda tre ditëve nga kapja, merluci brenda dy ditësh dhe duhet të ishte mbajtur në akull derisa të ngrihej. Peshku i ngrirë si fileto nuk mund të tymoset në mënyrë të kënaqshme.

Si e thani peshkun e tymosur?

Vendoseni peshkun në shëllirë pa mbipopullim, peshoni me pjatë për të mbajtur peshkun nën shëllirë. Thithni peshkun gjatë natës (të paktën 8 orë). Hiqni peshkun dhe lani mirë për të hequr shëllirën, thajeni me peshqir letre. Vendoseni peshkun në rafte për t'u tharë në ajër për 1 orë.

Si pini duhan peshk në një BBQ?

Sa kohë pini salmon në moshën 165 vjeç?

Fërkimi do të jetë pothuajse i lëngshëm në kohën kur të bëhet. Thajeni salmonin me një peshqir letre përpara se ta vendosni në një duhanpirës. Pini duhan në nxehtësi të ulët në 165 për vetëm 1 orë deri në 3 orë ose derisa temperatura e brendshme e peshkut të arrijë 150 gradë.

Në çfarë temperature bëhet trofta e tymosur?

Thyejeni troftën derisa mishi të bëhet i errët dhe të fillojë të shkrihet, dhe në një temperaturë të brendshme prej afërsisht 145 gradë Fahrenheit. Kjo do të marrë përafërsisht një orë për gjysmë kilogram peshk që po pini duhan.

A është ushqimi i tymosur kancerogjen?

Pirja e duhanit është një burim i mirënjohur i ushqimit të kontaminuar i shkaktuar nga hidrokarburet aromatike polikiklike kancerogjene. Studimet epidemiologjike tregojnë një lidhje statistikore midis rritjes së shfaqjes së kancerit në traktin e zorrëve dhe marrjes së shpeshtë të ushqimeve të tymosura.

Cila aromë tymi është më e mira për salmonin?

Patate të skuqura, lisi ose mollë janë ideale për pirjen e salmonit dhe të gjitha do t'i japin një shije paksa të ndryshme peshkut, kështu që ia vlen të eksperimentoni. Fërkimi i filetove të salmonit me vaj para gatimit i jep tymit diçka për t'u ngjitur dhe intensifikon shijen.

A shkon hickory me peshk?

Hickory është i popullarizuar në metodat e pirjes së duhanit të ftohtë dhe llojet e peshqve të yndyrshëm si salmoni dhe toni japin një rezultat më të mirë se peshku pa yndyrë. Mbani në mend kur shtoni hickory në një përzierje për pirjen e duhanit për peshk, pak shkon shumë. Kedri: Kedri është një dru i butë rrëshinor me shumë terpene për t'u përdorur për djegie në duhanpirës.

Cili është raporti i nevojshëm në gatimin me shëllirë kur pihet duhan peshku?

Raporti shëllirë-peshk duhet të jetë 3 pjesë shëllirë me 1 pjesë peshk. Për shembull, 10 paund peshk do të kërkojë 30 paund shëllirë (afërsisht 4 gallon; 1 gallon shëllirë peshon rreth 8 paund). Pasi peshku të jetë kripur, zakonisht thahet para se të pihet duhan.

Si pini duhan peshk në shtëpi?

Si të pini duhan peshk pa kripë?

Nëse do të përgatisja peshk të tymosur për dikë që nuk mund të kishte kripë ose sheqer, do t'i jepja një zhytje të shkurtër (më pak se 90 minuta) me një verë të mbushur botanikisht dhe ndoshta pak mjaltë nëse lejohet ose të shkëlqejë, do ta tymosja për disa orë. me një kombinim mollë/alder më pas përfundoni procesin aktual të gatimit në furrë.

Çfarë temperature e largoni salmonin nga duhanpirësi?

Jo, arritja e temperaturës së brendshme 145 °F do të thotë se salmoni i tymosur është gatuar plotësisht dhe nuk është më i papërpunuar. Pasi temperatura e salmonit tuaj të arrijë 145 °F, mund ta hiqni atë nga duhanpirësi. Përdorni një termometër me lexim të menjëhershëm për të kontrolluar temperaturën e brendshme të peshkut për t'u siguruar që ka arritur këtë nivel.

Sa kohë duhet për të pirë duhan salmon në 175?

Shtoni 1 inç ujë në tabaka me ujë (ose ndiqni udhëzimet për duhanpirësin tuaj). Shtoni patate të skuqura druri të njomur në kutinë e brendshme të duhanpirësit dhe tymosni salmon për 4-6 orë, në varësi të trashësisë. Në skarën time me gaz e filloj temperaturën në 100°F për 2 orë, më pas 140°F për 2 orë dhe në fund 175°F për 1.5-2 orët e fundit.

A e mbështillni salmonin me petë kur pini duhan?

Vendoseni folenë me salmon në hekurën e duhanpirësit të nxehur më parë dhe pini duhan derisa temperatura e brendshme e salmonit të arrijë 140°. (Sigurohuni që të filloni të kontrolloni temperaturën pas 30 minutash në duhanpirës. Filetat më të vogla/më të holla do të bëhen më shpejt.)

Sa kohë duhet për të pirë duhan salmon në 190 gradë?

Gatuani salmonin ose duke përdorur metodat e tymit të nxehtë (përdorni pjesën e poshtme për pirjen e duhanit të nxehtë) ose metodat e tymit të ftohtë. TYMI I Nxehtë: Pini duhan rreth 6 deri në 8 orë në 165 deri në 190 gradë F. (kontrolloni shpesh temperaturën dhe mos e lini të nxehet shumë).

A duhet të ketë shije peshku salmoni i tymosur?

Salmoni është natyrshëm një peshk me shije që nuk është jashtëzakonisht i peshkut (mendoni purtekën, polokin, bronzinin ose troftën), por gjithsesi është ushqim deti. Disa përdorin erëza të ndryshme, marinada ose metoda gatimi, si p.sh. tymimi i salmonit, duke u përpjekur të maskojnë shijen e peshkut. Salmoni i tymosur ende ka një aromë shumë të butë peshku.