Emma Miller
Brumi i majave është i dobishëm për të bërë byrekë, petulla, pica dhe role.
Të dish se si të bësh brumin e majave është gjithmonë e dobishme në shtëpi. Mund të përdoret për të bërë byrekë, pica, simite dhe bukë të mahnitshme. Ky lloj brumi konsiderohet mjaft kapriçioz.
Brumë maja për të gjitha përdorimet: një recetë e thjeshtë
- Miell - 450 g.
- Vezë - 1 copë.
- Maja e thatë - 7 g.
- Qumësht - 250 ml.
- Kripë - 1 lugë çaji.
- Sheqeri - 2 lugë çaji.
- Vaj perimesh - 3 lugë.
Ngrohni qumështin dhe rrihni lehtë me një vezë me një kamxhik. Më pas shtoni sheqerin dhe majanë. Përziejeni përzierjen derisa të jetë homogjene. Më pas përzieni sërish me vaj luledielli. Shtoni kripë dhe shtoni gradualisht miellin e situr në një sitë. Ziejeni brumin fillimisht me një lugë dhe më pas me duar. Brumi duhet të jetë pak ngjitës.
Vendoseni brumin në një tas të madh dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë, si për shembull në një furrë të nxehur lehtë. Brumi duhet të rritet dy herë. Spërkateni brumin me miell dhe gatuajeni. Pas kësaj, mund ta formoni brumin në produktin e dëshiruar.
Një recetë e thjeshtë për pasta me maja
- Miell - 750 gr.
- Gjalpë - 200 gr.
- Kripë - 1 lugë.
- Sheqeri - 3 tsp.
- Maja e thatë - 7 gr.
- ujë të ngrohtë - 85 ml.
- Qumësht i ngrohtë - 120 ml.
- Vezë - 1 vezë.
Ngroheni pak ujë dhe në të shpërndani majanë dhe një lugë sheqer. Lëreni në një vend të thatë për 15-20 minuta. Shosh miellin, kripën dhe pjesën tjetër të sheqerit në tavolinë. Grini gjalpin në miell. Fërkoni miellin dhe gjalpin me duar derisa të formohen thërrime të imta. Në brumin e tharmit, rrihni vezën dhe derdhni qumështin dhe përzieni.
Bëjmë një pus në mes të thërrimeve të miellit dhe derdhim brumin e thartë me qumësht. Gatuani një brumë të butë dhe të butë. Mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Brumi mund të ruhet në frigorifer – për ta bërë këtë duhet ta rrotulloni hollë, të vendosni film ngjitës sipër dhe ta mbështillni në një role.
Pse brumi i majave nuk funksionon: gabime të zakonshme
Le të rendisim gabimet e zakonshme që bëjnë që brumi të mos ngrihet ose të dalë shumë "i bllokuar".
- Jetëgjatësia e papërshtatshme e majasë. Maja e thatë në një paketë të hapur ruhet nga disa ditë (joaktive) deri në 1 muaj (aktive). Nëse e ruani majanë më gjatë, ajo nuk do të aktivizohet dhe avulli nuk do të dalë.
- Temperatura e gabuar e ujit ose qumështit. Maja duhet të shtohet në një lëng të ngrohtë, por jo të nxehtë, përndryshe, nuk do të aktivizohet.
- Brumi mund të mos ngrihet nëse nuk e lini të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 1 orë pas zierjes.
Nëse brumit i shtohet shumë sheqer ose kripë, ai do të ndalojë fermentimin dhe nuk do të rritet. - Nëse brumi ka një erë shumë të fortë maja - keni shtuar shumë maja. Për 500 gram brumë, merrni 5 gram maja.
