Trofta e salmonit në kore të farave të kungullit, tagliatelle, shkumë risling dhe kopër, kërpudha perle mbret

Hidhni miellin me pak kripë në një enë, bëni një zgavër dhe vendosni vezën aty. Jo - nuk mora dy vezë, veza kishte dy të verdha. Tani përzieni gjithçka së bashku me duart tuaja për të formuar një brumë elastik, do të marrë pak kohë, por ia vlen.

Brumi është i përsosur kur kthehet ngadalë, kur i bëni një gropë me gisht. Nëse gjatë zierjes vëreni se po laget shumë, shtoni edhe pak miell, nëse vini re se është shumë i thatë, shtoni një gllënjkë të vogël ujë.

Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për të paktën 30 minuta në temperaturën e dhomës. Më pas rrotullojini hollë me makinën e makaronave dhe pritini në tagliatelë me bashkëngjitjen e tagliateles dhe më pas ziejini në ujë të kripur mjaftueshëm derisa të jenë al dente dhe më pas kullojini.

Ngrohni pak vaj në një tenxhere dhe skuqni qepën dhe hudhrën derisa të jenë të tejdukshme. Më pas fshijeni me Riesling dhe zvogëloni në rreth 1/3, më pas shtoni lëngun e perimeve dhe gjithashtu zvogëloni përsëri në gjysmë, më pas shtoni kremin dhe zvogëloni përsëri përgjysmë.

Tani salca nuk duhet të ziejë më. Tani gjalpi i ftohtë në akull përzihet shpejt në kubikë të vegjël. Sasia varet nga sa “i trashë” dëshironi të jetë salca. Për mua ishte rreth 70 g. Tani rregulloni me sheqer, kripë dhe piper dhe rrihni me shkopin magjik në një shkumë dhe në fund paloseni koprën.

Thërrmoni në mënyrë të trashë farat e kungullit në një llaç, në të vërtetë vetëm përafërsisht dhe nuk ka rëndësi nëse ka fara të plota në të. Rrihni vezën në një tas të cekët dhe i rregulloni me kripë dhe piper.

Tani ndërtoni një linjë buke - 1. një tas të sheshtë me miell; 2. një tas i cekët me vezën e rrahur; 3. një tas i cekët me farat e kungullit. Tani së pari tërhiqni fileton e peshkut përmes miellit, sigurohuni që të hiqni miellin e tepërt. Tani tërhiqeni fileton përmes vezës dhe më pas rrotullojeni në farat e kungujve.

Ngrohni pak vaj në një tigan dhe skuqni filetat e peshkut në të për rreth 2 minuta nga secila anë dhe më pas parkoni në një pjatë të ngrohur në furrë në temperaturën 80 gradë dhe gatuajeni deri në fund. Tani na duhet tigani për kërpudhat king goce.

Pritini kërpudhat e gocës së detit në copa sa kafshatë. Ngrohim pak vaj me pak gjalpë (1:1) në një tigan dhe në të skuqim kërpudhat king goce, duhet të marrin vërtet një ngjyrë të këndshme, shtojmë degën e rozmarinës.

Në dy minutat e fundit shtoni qepën dhe hudhrën, më pas kriposni dhe piper, shtoni majdanozin dhe përzieni sërish mirë.

Rregulloni tagliatelat në një pjatë, derdhni pak nga shkuma Riesling mbi tagliatele, vendosni fileton e troftës së salmonit mbi tagliatele dhe mbulojini rreth e qark kërpudhave king goce. Dhe gjithashtu një pjesë e shkumës mund të shtohet në mënyrë dekorative në pjatë.