Fileto dreri në salcë shanterelle me gratin patate dhe karota të glazura

Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Lyejeni një enë kundër furrës me gjalpë dhe vendosni patatet në shtresa me qepën, hudhrën, kripën, piperin dhe djathin. Hidhni sipër kremin në fund. Ngroheni furrën në 180 gradë, më pas piqeni për rreth 45 minuta.

Pastroni kanterelat, prisni qepujt në copa të vogla dhe skuqini në kafe të artë, gjalpë të shkrirë në një tenxhere. Shtoni kërpudhat dhe skuqini derisa kërpudhat të kenë humbur lagështinë e tyre. I spërkasim me pak miell dhe i shtojmë kremin. Sezoni sipas shijes me kripë, piper dhe pak salcë soje.

Lani karotat baby dhe qëroni nëse është e nevojshme, ngrohni verën dhe ujin, vendosni karotat dhe ziejini për rreth 8 minuta. Lëngun e mbetur e hidhni dhe karotat i lyeni me mjaltë akacieje dhe i hidhni në tiganin e ngrohtë. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper.

Fryjeni fileton e drerit në gjalpë nga të gjitha anët. Vendosini në një enë kundër furrës dhe sipër vendosni degët e freskëta të trumzës dhe rozmarinës, lërini të pushojnë. Futeni në furrën e parangrohur (180 gradë) përpara se ta shërbeni. Piqeni për rreth 30 minuta në varësi të madhësisë. Më pas lëreni të pushojë për 5 minuta nën letër alumini.

Pritini mishin në feta 1.5 cm dhe shërbejeni me gratinin e patates, karotat e glazuruara dhe salcën e kanterelës. Nëse dëshironi, mund të vendosni një kukull pelte rrush pa fara në pjatë.