John Myers
Nëse ju kanë mbetur të bardhat e vezëve sepse, për shembull, ju duheshin vetëm të verdhat e vezëve për një recetë, mund t'i përdorni për të bërë pasta të mrekullueshme me proteina. Më e njohura është sigurisht beza, por makaronat ose makaronat e kokosit gjithashtu mund të përzihen me të. E preferuara ime personale është byreku me beze me patëllxhanë.
Çfarë i bën e bardha e vezës brumit?
Edhe në pandispanjen klasike, ku vezët nuk ndahen, siguron një brumë të ajrosur dhe me gëzof. Përveç kësaj, proteina siguron gjithashtu që biskotat dhe pastat e tjera të marrin një kore të bukur kafe dhe të bëhen mrekullisht krokante.
Po sikur e bardha e vezës të mos ngjitet?
Megjithatë, shkaku më i zakonshëm i dështimit të së bardhës së vezës është yndyra dhe emulsifikuesit (e verdha e vezës). Mjaftojnë gjurmët më të vogla dhe e bardha e vezës nuk ngurtësohet. Ato mbështjellin proteinat dhe parandalojnë ndërlidhjen e tyre. Sipërfaqja e flluskave të ajrit nuk është e forcuar dhe e bardha e vezëve nuk bëhet fjalë.
Si t'i rrihni saktë të bardhat e vezëve?
E verdha nuk duhet të futet në të bardhën e vezës, përndryshe e bardha e rrahur nuk do të ngurtësohet. Në një enë të pastër pa yndyrë, rrihni të bardhat e vezëve me një mikser dore në temperaturë mesatare për rreth 1 minutë derisa të bëhen me gëzof. Më pas vendoseni mikserin e dorës në masën më të lartë dhe vazhdoni të rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof.
Si të ngurtësoj bezetë?
Sigurohuni që të përdorni një tas të pastër dhe pa yndyrë për të rrahur të bardhat e vezëve. Shmangni çdo gjurmë të verdhë veze në të bardhën e vezës. Një majë kripe gjithashtu promovon stabilitetin e të bardhëve të vezëve. Shtoni një shtrydhje me lëng limoni tek kremi i rrahur që të trashet.
Cila është mënyra më e mirë për të ngurtësuar të bardhat e vezëve?
Si bëhet bora e vezëve e bukur dhe e fortë? Rrahja e fortë me kamxhik ose mikser dore bën që flluska ajri të futen në të bardhën e vezës. Kjo gradualisht formon një shkumë të fortë, të bardhë. Kjo funksionon më mirë kur e bardha e vezës ka një temperaturë prej 15 deri në 20 gradë.
Sa e fortë duhet të jetë e bardha e vezës?
Për 1 minutë, përzierësi elektrik mund të vendoset në nivelin më të lartë. Kremi i rrahur është konsistenca e duhur kur formohen maja që nuk shemben më në një masë të lëmuar.
Sa kohë duhet për të rrahur të bardhat e vezëve derisa të jenë të ngurta?
Vendosni të bardhat e vezëve dhe pak kripë në një tas dhe i rrahim me mikser në temperaturë mesatare në të lartë për rreth 5-6 minuta derisa të jenë të forta. 2. Për të parë nëse të bardhat e vezëve të rrahura janë të forta, kthejeni enën për një moment përmbys. Është mirë që vezën ta mbani në frigorifer përpara se ta përdorni.
