John Myers
Hyrje: Çfarë është Shashlik?
Shashlik, një pjatë e njohur në Taxhikistan, është një lloj mishi i pjekur në skarë në hell. Pjata besohet se e ka origjinën në Azinë Qendrore dhe është shijuar me shekuj. Emri "shashlik" vjen nga fjala persiane "shish" që do të thotë hell. Zakonisht bëhet me mish qengji ose viçi, por mund të bëhet edhe me mish pule ose derri.
Përgatitja e Shashlik në Taxhikistan
Në Taxhikistan, shashlik është një pjatë kryesore dhe shpesh shërbehet gjatë rasteve të veçanta si dasma dhe festivale. Përgatitja e shashlik në Taxhikistan përfshin marinimin e mishit në një përzierje uthull, vaj dhe një shumëllojshmëri erëzash si qimnon, koriandër dhe paprika. Më pas mishi i marinuar hidhet në hell dhe piqet në skarë mbi qymyr të nxehtë derisa të gatuhet në mënyrë perfekte.
Përbërësit dhe metodat e gatimit për shashlik autentik
Çelësi për të bërë shashlik autentik qëndron në përbërësit dhe metodat e gatimit. Taxhikët zakonisht përdorin qengjin pasi është mishi i preferuar, por mund të përdoret edhe viçi ose pula. Mishi pritet në kubikë të vegjël dhe marinohet në përzierjen e uthullës, vajit dhe erëzave të ndryshme. Kjo lejon që mishi të thithë shijet e erëzave dhe e zbut atë.
Për gatim, Taxhikët përdorin hell tradicionale prej metali ose druri. Skelat vendosen më pas mbi qymyr të nxehtë dhe kthehen shpesh për të siguruar gatim të barabartë. Disa Taxhikë shtojnë gjithashtu qepë dhe domate në hell ndërsa gatuajnë për të përmirësuar shijen e mishit.
Si përfundim, shashlik është një pjatë e dashur në Taxhikistan dhe shijohet nga shumë njerëz. Përgatitja e kësaj pjate përfshin marinimin e mishit në një përzierje uthull, vaj dhe erëza dhe pjekje në skarë mbi thëngjij të nxehtë derisa të gatuhet në mënyrë perfekte. Përdorimi i helleve tradicionale dhe shtimi i qepëve dhe domateve në hell gjatë gatimit shton shijen e përgjithshme të gjellës.
