Këtë Marsala e solla me vete nga Siçilia. Ka pak më shumë ëmbëlsi të mbetur dhe përdoret më mirë për të fërguar në Siçili sesa Marsala shumë e thatë. Kjo pjatë jeton nga përbërësit e saj të mirë. Është me të vërtetë e rëndësishme që të keni një vaj ulliri shumë të mirë dhe të fitoni peshë të mirë Marsala. Rrush të thatë për tre orë në dy lugë. Marinoj Marsala.

Lyejeni mirë fetat e mëlçisë dhe i hidhni me miell në vaj ulliri, skuqini lehtë nga të dyja anët. Shtoni shiritat e proshutës dhe sherebelën, skuqini lehtë. Përzieni rrushin e njomur dhe arrat e pishës. Lyejeni me marsalën e mbetur. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Tani shtoni kripë dhe piper në fetat e mëlçisë, vendoseni në salcë dhe ngroheni pa zierje.

Ndërkohë skuqim në vaj ulliri patatet, shtojmë hudhrën dhe rozmarinën, i shtypim lehtë me pirun, i hedhim pak vaj ulliri dhe i rregullojmë me kripë.

Vendosim patatet në qendër të pjatës, mbulojmë me fetat e mëlçisë dhe i hedhim salcën.