Gatuani pulën në ujë me kripë për rreth 15 minuta.

Ndërkohë, grijmë qepën dhe presim kërpudhat në feta. Hedhim gjysmën e gjalpit të kulluar në një tigan të madh. Shtoni qepët dhe kërpudhat dhe skuqini për rreth 5 minuta.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni pulën (shih fotot). Lëreni të ftohet.

Hedhim gjysmën e masës në një enë gratin 23 cm dhe pulës i hedhim vezët e ziera dhe të qëruara. Mbulojeni me masën e mbetur.

Më pas ngrohni pjesën tjetër të gjalpit të kulluar në një tigan, shtoni miellin dhe ziejini për rreth 1 minutë. Shtoni gradualisht lëngun, duke e përzier vazhdimisht (për 4 minuta). E heqim tiganin nga zjarri, i përziejmë të verdhat e vezëve dhe korianderin e grirë, e rregullojmë me kripë dhe piper. Lëreni mënjanë të ftohet.

Pasi të jetë ftohur, hidhni salcën e koriandrit mbi mbushjen e pulës.

Ngrohni furrën në 200 ° C. Hapeni brumin në masën 1.5 herë më të madhe se enës me gratin. Më pas vendoseni brumin mbi mbushjen e pulës dhe korianderit dhe “mbyllni” fort. Pritini skajet.

Nga brumi i mbetur bëra një gërshet (shiko foton). Shponi kapakun me një pirun dhe lyeni gjithçka me të verdhë veze.

Bëni vrima në kapak në mënyrë që avulli (mbushja) të mund të dalë. E pjekim byrekun për rreth 30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.