John Myers
Sa e bezdisshme: majaja e freskët në pjesën e frigoriferit është përsëri bosh. Keni dashur të piqni një tortë të shijshme në fundjavë. Dhe ju gjithashtu mundeni - me idetë tona për zëvendësuesit e majave.
Zëvendësuesi i duhur i majasë për recetën tuaj
Maja mund të gjendet në shumë receta si një agjent tharëse për brumin dhe nuk duhet të zëvendësohet nëse është e mundur për të arritur shijen më të mirë të mundshme. Nëse dëshironi të jeni në anën e sigurt dhe të pavarur nga disponueshmëria në supermarket, mund ta bëni vetë majanë tuaj. Megjithatë, përgatitja e ujit të tharmit kërkon kohë. Zëvendësimi i majasë së thatë është një opsion tjetër, por jo gjithmonë i disponueshëm. Me alternativat e mëposhtme, brumi juaj do të jetë po aq i suksesshëm sa me tharmin – nëse i kushtoni vëmendje disa gjërave dhe zgjidhni zëvendësuesin e duhur për recetën në fjalë.
Pluhuri për pjekje dhe soda e bukës si zëvendësues i majave
Çanta me këta agjentë rritës zakonisht ndodhen në shtëpi. Të dyja lejojnë që brumi të rritet mirë dhe, mbi të gjitha, shpejt: koha e zakonshme e pritjes që kërkon majaja nuk është më e nevojshme. Përdorni një qese pluhur pjekjeje për 500 g miell ose zëvendësoni gjysmë kubi maja të freskët me të. Merrni 5 g sodë buke ose një lugë çaji për këtë sasi mielli dhe shtoni 6 lugë gjelle uthull ose lëng limoni – pa acid, soda e bukës nuk ka fuqi ngritjeje. Të dy pluhurat janë të përshtatshëm si zëvendësues për majanë e freskët, veçanërisht për brumërat e lehtë. Mund t'i përdorni edhe nëse dëshironi të bëni vetë pica.
Maja e freskët kundër majasë së thatë: Cili është ndryshimi?
Në ndryshim nga majaja e freskët (e quajtur edhe maja e bllokut), majaja e thatë ka një jetëgjatësi shumë më të gjatë. Maja e freskët ka një jetëgjatësi prej rreth 12 ditësh dhe duhet të ruhet në frigorifer. Sidoqoftë, ruajtja në frigorifer është gjithashtu e nevojshme për majanë e thatë.
Dy pako maja të thatë, secila me 7 g për pako, korrespondojnë me fuqinë ngritëse të një kubi maja të freskët. Thuhet se një pako maja e thatë ose gjysmë kubi maja e freskët mjafton për 500 gramë miell. Për shembull, ne dozojmë agjentin e rritjes në recetën tonë Focaccia Garden. Sidoqoftë, kjo mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të recetës. Për recetën e petës së majave frankoniane, ka 30 g maja - tre të katërtat e një kubi - dhe vetëm 300 g miell.
Një avantazh tjetër i majave të thata është se është më e lehtë për t'u dozuar sesa maja e bllokuar. Mund të përzihet më mirë edhe me miellin.
Dëshironi të provoni brumin tuaj të majasë së bërë në shtëpi në kombinim me një recetë? Pastaj ne rekomandojmë rrotullat tona të shijshme të picave, për shembull. Buka jonë krokante Pa Knead është pjekur me maja të freskët - por pa brum! Sepse kjo praktikisht nuk është e nevojshme me “bukë pa brum”! Për adhuruesit e produkteve të pjekura të ëmbla, ne rekomandojmë recetat tona të thurura me maja.
Birrë maja
Një kompromis i mirë midis DIY dhe kohës është birra maja. Duhet vetëm një natë për të përfunduar. Për shembull, nëse e dini tashmë të shtunën në mbrëmje që dëshironi të piqni të dielën, vendosni 100 g birrë me 5 g sheqer dhe 10 g miell në një gotë ose enë dhe mbyllni kavanozin. Të nesërmen në mëngjes mund të përdorni birrën e tharmit në mënyrë të mrekullueshme për të gjitha brumrat që kërkojnë maja buke. Përdorni rreth 100 ml më pak lëng se sa thotë receta dhe lëreni brumin të ngrihet pak më gjatë. Për sa i përket shijes, zëvendësuesi i majasë i bërë nga birra korrespondon me kubin nga banaku në frigorifer. Ata që nuk hanë produkte shtazore mund ta përdorin atë për të pjekur rrotulla të shijshme kanelle vegane, për shembull.
Brumi i thartë dhe fermentimi i pjekjes
Alternativat e përmendura nuk janë shumë të përshtatshme si zëvendësues maja për bukën. Sidomos brumërat e rëndë vështirë se arrijnë me të. Këtu është më mirë të përdorni ferment pjekjeje ose brumë kosi. Fermenti i pjekjes, i disponueshëm në formë pluhuri, merret nga brumi i thartë që është përgatitur me grurë, bizele të verdha dhe mjaltë. Zëvendësuesi i majave është gjithashtu i disponueshëm vegan dhe pa gluten. Si rregull, për 3 kg miell nevojiten 1 g ferment - ndiqni udhëzimet në paketë. Brumi i thartë është një zëvendësues i përsosur i majave për pjekjen e bukës së shijshme. Ndryshoni pak nga lëngu me bazën në recetë. Receta jonë për bukën e thakrës zbulon mënyrën e përgatitjes së brumit të thartë. Ata që nxitojnë duhet të kenë në magazinë brumin e thartë të gatshëm dhe gjithashtu të kenë parasysh në ditën e pjekjes se brumi zgjat më shumë se sa me maja.
