Моцарела од бивола са салсом од манга и краставца

• Огулите и ситно исеците половину манга и ставите у чинију. Огулите краставац, преполовите, уклоните семенке и такође ситно исецкајте и додајте у манго. Нарежите на ситно лук и додајте у манго. Преполовите чили папричицу, уклоните семенке и исеците на ситно и такође додајте у манго.
• Помешајте сок од поморанџе са балзамико сирћетом и маслиновим уљем и зачините шећером, планинским бибером и сољу и прелијте преко манга, добро промешајте и оставите да одстоји у фрижидеру око 2 сата.
• Извадите бивољу моцарелу из паковања и добро оцедите. Затим поцепајте по једну бивољу моцарелу и ставите на тањир, прелијте салсом и уживајте.

Анотација

• Наравно, ово функционише и са моцарелом од крављег млека. Али увек бих без тога. По конзистенцији и укусу, моцарела од крављег млека уопште није упоредива са бивољом моцарелом. Мислим да моцарела од крављег млека увек помало подсећа на гумицу и укус је скоро нула.
• И да, можете користити и веганску моцарелу. Али за мене то нема никакве везе са сиром. Производња сира има вековну традицију и ово искуство се улива у сваки добар сир и можете га пробати. Сир је природан производ без хемијских додатака.
• Погледао сам шта садржи веганска моцарела. Извините, нема апсолутно никакве везе са сиром. То је мали прибор за хемију. Ако икада постанем веган (мислим да не), онда ћу бити много доследнији. Без сира и без замене. Или све или ништа. Све остало је недоследно.