Бланширање и печење лешника: Ево како то функционише

Бланширати лешнике – како даље

У продавницама можете набавити и бланширане и небланширане лешнике.

• Када отворите цео лешник, коштица је окружена браонкастим омотачем семена. Ова кора семена даје небланшираном лешнику благо горак укус.
• Да бисте уклонили кожицу семена, ставите лешнике у лонац са кључалом водом на неколико минута.
• Кување ће омекшати кожицу семена, што ће вам олакшати уклањање. Најбоље је с времена на време извадити орах из лонца и пробати да ли се кора семена већ може огулити.
• Куглацом извадите сада бланширане лешнике и ставите их на раширену кухињску крпу. Повуците сва четири угла нагоре и завежите чвор у њима.
• Сада нарендајте орахе док су још врући да бисте истрљали кожицу семена и прстима уклоните остатке коре.

Печење лешника – на то морате обратити пажњу

После бланширања можете испећи језгра лешника да још боље развију арому.

• Да бисте то урадили, ставите семенке у тигањ са или без уља и пеците их на средњем нивоу док споља не порумене.
• Обавезно редовно мешајте зрна како не би изгорела.
• Оставите зрна да се охладе и чувајте их у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту.
• Алтернативно, зрна лешника се могу испећи у рерни. Зрна распоредите на плех обложен папиром за печење и пеците на 180 степени Целзијуса (горња/доња топлота) док не порумене са свих страна.