За карамел растопите путер и шећер у шерпи и оставите да се карамелизирају док не порумене уз стално мешање. Уз снажно мешање сипајте млеко и све прокувајте. Наставите да мешајте док се кристали карамеле не растворе, а затим све измиксајте у блендеру - па охладите.

Растворите желатин у хладној води. Затим ставите у шерпу и загрејте са делом маскарпонеа уз стално мешање. Када маскарпоне почне да се стегне, додајте остатак маскарпонеа. Затим додајте крему, шећер и ванилију.

Затим охладите целу ствар најмање 3 сата. Украсите тањире са мало карамел соса. Са 2 кашике умочене у врелу воду исеците маскарпоне и ставите на карамел сос. На крају све украсите воћем и листићем нане.