Emma Miller
Али лук и бели лук нису поврће са корењем – и не треба их чувати у фрижидеру. Један од начина да се смањи бацање хране је правилно складиштење хране. На пример, нека здрава храна (као што је корјенасто поврће) може се чувати у фрижидеру неколико недеља ако се правилно складишти.
Међутим, лук и бели лук нису коренасто поврће и не треба их чувати у фрижидеру. „Лук упија више влаге у фрижидеру, тако да се брже квари“, каже Кристен Фармер Хол, кувар и сувласница посластичарнице Ессентиал анд Бандит у Бирмингему. „Скробови се такође брже претварају у шећер у хладном и влажном окружењу, тако да постају влажни“, додаје она.
У случају белог лука, резоновање је мало другачије: према Калифорнијском универзитету, чување белог лука у фрижидеру стимулише ницање. И док ницање белог лука није штетно по здравље, то је показатељ да је бели лук већ достигао врхунац квалитета.
Како чувати лук и бели лук
Према Националној асоцијацији за лук, уместо да их ставите у фрижидер, чувајте цео лук у хладном, сувом, добро проветреном простору.
Влага или недостатак кретања ваздуха ће убрзати њихово пропадање, а сунчева светлост ће их натерати да ничу. Према америчком Министарству пољопривреде, цео лук има добар дуг рок трајања од око 30 дана када се правилно складишти.
Бели лук треба чувати на исти начин: на хладном, сувом, добро проветреном месту, према Калифорнијском универзитету. Међутим, он ће трајати дуже од лука - од 3 до 5 месеци у таквим условима.
Како чувати ољуштен, исечен и исечен на коцкице црног лука
Овај лук треба чувати другачије од целог лука. Ољуштени, али још увек нетакнути лук (након уклањања спољашњег тврдог, танког слоја љуске) треба да се чува у фрижидеру и да има рок трајања од 10 до 14 дана, наводи Министарство пољопривреде САД.
У фрижидеру можете чувати и ољуштени или на коцкице нарезан лук. Њихов рок трајања је мало краћи: 7 до 10 дана, према УСДА.
Како чувати ољуштени бели лук
Огуљени или ољуштени, исечени бели лук можете да чувате у замрзивачу – само га морате чврсто умотати да би био што је могуће херметички затворен.
Бели лук се такође може ољуштити и натрљати са мало уља док се не формира густа паста. Добијена паста од путера од белог лука мора бити замрзнута у херметички затвореној посуди.
