John Myers
Бешамел сос је сос направљен од млека са руксом као основом. Овај сос даје класичној лазање кремастост и омекшава киселост соса од млевене говедине на бази парадајза. Поред тога, може веома добро да апсорбује сир и донесе још један укус.
Одакле долази назив бешамел?
Француска
Ко је измислио бешамел сос?
Поред тога, проналазак соса се приписује Франсоа-Пјеру де Ла Варену, познатом кувару на двору Луја КСИВ; У сваком случају, овај сос је постао познат у своје време.
Зашто је лазања превише течна?
Један од главних разлога зашто су лазање превише течне је тај што је фил нанесен превише густо. Листови за лазање немају само задатак да имају добар укус и да раздвоје слојеве. Такође усисавају део течности током кувања и упијају укус пуњења.
Колико дуго можете држати бешамел сос?
Спремљен на хладном месту, бешамел ће се чувати најмање 2 месеца.
Можете ли да замрзнете роук?
Роук ће се чувати неограничено дуго ако га чувате у фрижидеру или замрзивачу у херметички затвореној посуди. Ако их правите са биљним уљем, можете их чувати на собној температури неколико недеља.
