Кисели лосос / Ужитак од копра и краставца / Риевкооцхе

Пре свега правимо мешавину зачина. У тигању без масноће испеците бибер у зрну и семенке коријандера док не замирише. Оставите да се охлади и умутите га са крупном морском сољу у малтеру. Додајте врхове копра, шећер и лимунову корицу и промешајте.

Већ припремљен филе лососа равномерно истрљајте смесом са месне стране и чврсто умотајте у прозирну фолију. Ставите у чинију и измерите кухињском даском (или сличном). Користили смо тежак поклопац од посуде за печење. Оставите да одстоји у фрижидеру најмање 48 сати. Пре сервирања пажљиво обришите зачине и обилно поспите свеже сецканим мирођијем. Почевши од веома оштрог ножа на крају репа, исеците танке кришке од коже и послужите.

Огулите краставац, преполовите и исеците на четвртине. Исеците / баците семенке и нарежите на врло ситно. Такође ситно исецкати црвени лук. Помешајте са павлаком, свеже сецканим мирођијем, лимуновим соком, васаби пастом, бибером, сољу и прстохватом шећера. Пусти нешто.

Од ситно наренданог кромпира, ренданог лука, јаја, брашна и зачина направите тесто за кромпир и испеците мали Риевкооцхе у врелом репичином уљу.

Сада све поређајте на тањир и уживајте.

Наша препорука вина: 2011 Силени Саувигнон Бланц ... савршено се уклапа !!