John Myers
Увод: Кукуруз у традиционалној кухињи
Кукуруз или кукуруз је један од најважнијих основних усева на свету. Узгаја се хиљадама година и саставни је део традиционалне кухиње у многим културама широм света. Кукуруз је неопходан састојак многих јела, од слатких до сланих, и користи се на различите начине, укључујући брашно, паленту, гриз и тортиљу. Свестраност кукуруза учинила га је кључним састојком у глобалној кухињи.
Јела на бази кукуруза у Мексику
Мексико је једна од земаља у којима је кукуруз основна храна, а користи се у многим традиционалним јелима. Једно од најпопуларнијих јела на бази кукуруза у Мексику је тортиља. Тортиље се праве тако што се зрна кукуруза мељу у масу, тесто, а затим се кувају на тави. Тамалес, још једно популарно јело у Мексику, прави се од маса и пуни се разним састојцима као што су месо, сир или поврће. Још једно традиционално мексичко јело направљено од кукуруза је елоте, што је клип кукуруза на жару премазан мајонезом, чили прахом, котија сиром, соком од лимете и путером.
Утицај кукуруза у јужноамеричкој кухињи
Кукуруз је такође битан састојак у кухињи Јужне Америке, где се користи у многим јелима. Једно популарно јело је арепа, кукурузна торта која је популарна у Колумбији и Венецуели. Арепас се прави од кукурузног брашна, воде и соли и обично се пуни сиром, месом или авокадом. Чича, напитак од ферментисаног кукуруза, такође је популарно пиће у Јужној Америци. Прави се тако што се кукуруз прокува, додају заслађивачи и остави да ферментира неколико дана.
Кукурузни хлеб и гриз: амерички класици
У Сједињеним Државама, кукуруз се користи у многим традиционалним јелима. Кукурузни хлеб је класично америчко јело које се прави од кукурузног брашна, брашна, шећера и млаћенице. Често се служи као прилог уз роштиљ или супу. Гриз је још један амерички класик направљен од млевених зрна кукуруза. Често се послужују као јело за доручак и обично их прате јаја, сланина или кобасица.
Палента и њоки: европска јела на бази кукуруза
Кукуруз се такође користи у европској кухињи, где се обично користи за прављење паленте и њока. Палента је јело од куваног кукурузног брашна које се обично служи као прилог или преливено месом, поврћем или сиром. Њоки, врста тестенине направљене од пире кромпира, брашна и кукурузног брашна, обично се једу у Италији. Обично се служи са сосом од парадајза, сиром или поврћем.
Закључак: Свестраност и важност кукуруза у глобалној кухињи
Кукуруз је неопходан састојак многих јела широм света и саставни је део традиционалне кухиње у многим културама. Свестраност кукуруза је омогућила да се користи на различите начине, од тортиља до паленте, арепа до гриза. Важност кукуруза се не може потценити, а он ће несумњиво и даље бити главни састојак глобалне кухиње за генерације које долазе.
