John Myers
Увод: Истраживање месних јела иранске кухиње
Иранска кухиња је позната по својим смелим укусима, богатим зачинима и сочним јелима од меса. Са историјом дугом преко 2500 година, иранска кухиња је била под утицајем различитих култура, укључујући турску, индијску и медитеранску. Месо је основни састојак иранске кухиње и често се маринира у мешавини зачина, пече се на отвореном пламену или полако кува у чорби. У овом чланку ћемо истражити нека од најпопуларнијих месних јела у иранској кухињи.
Кабаб: ирански култни ражњићи од меса на жару
Кабаб је можда најпознатије иранско јело од меса, које се састоји од маринираног меса на ражњу и печеног на жару на отвореном пламену. Месо може бити јагњетина, говедина, пилетина или чак риба, и обично је маринирано у мешавини зачина, укључујући шафран, куркуму и бели лук. Најпопуларнија врста кабаба је кообидех, који се прави од млевене говедине или јагњетине помешане са луком и зачинима. Кообидех кабаб се обично служи са парадајзом на жару, луком и пиринчем са шафраном. Остала популарна јела од кабаба укључују барг кабаб (маринирани говеђи или јагњећи филе) и јоојех кабаб (маринирани комадићи пилетине).
Чело кабаб: пиринач и месо, иранско национално јело
Чело кабаб је иранско национално јело и састоји се од меса на жару (обично јагњећег или говеђег) послуженог са пиринчем натопљеним шафраном. Месо се може послужити као кабаб кообидех (ражњићи од млевеног меса) или барг кабаб (маринирани месни филети). Пиринач се обично припрема са шафраном, путером и хрскавом корицом која се зове тахдиг. Чело кабаб је често праћен парадајзом на жару, луком и свежим зачинским биљем, као што су босиљак и мента.
Фешењан: Укусан паприкаш од нара и меса
Фесењан је укусна чорба од млевених ораха, меласе од нара и меса (често пилетине или јагњетине). Јело се обично споро кува како би се омогућило да се укуси споје и сервира се са пиринчем натопљеним шафраном. Меласа од нара даје јелу оштар укус и богат, благо сладак укус.
Гхормех Сабзи: Месни паприкаш са зачинским биљем за све прилике
Гхормех Сабзи је традиционални месни паприкаш са зачинским биљем и направљен од јагњетине или говедине и мешавине зачинског биља, укључујући першун, цилантро и пискавицу. Јело се прави и са пасуљем, црним луком и сушеним лиметом, уз благо киселкаст укус. Гхормех Сабзи је основно јело за многе Иранце и често се служи у посебним приликама, као што су венчања и сахране.
Гхеимех: месни паприкаш на бази парадајза са подељеним грашком и кромпиром
Гхеимех је издашан месни гулаш направљен од јагњетине или говедине, исецканог грашка и кромпира, све динстано у бујону на бази парадајза. Јело је такође зачињено куркумом, циметом и шафраном, додајући сладак и зачињен укус. Гхеимех се често служи са пиринчем натопљеним шафраном и популарна је храна за удобност у Ирану.
У закључку, иранска кухиња се може похвалити богатим избором месних јела, од којих је свако јединствено у својој мешавини зачина, зачинског биља и техника кувања. Од сланих гулаша до сочних ражњића на жару, иранска јела од меса нуде примамљив спој укуса и текстура који ће сигурно задовољити свако непце.
